Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Muzlu Tamalito Muzlu tamalito Yumurtalı Ghugni, baharatlı bezelye ve yumurta ile servis edilmiş Yumurtalı Ghugni Servis edilmiş Çikolatalı ve Tarçınlı Cannoli tatlısı Çikolatalı ve tarçınlı cannoli Taze garnitürle servis edilmiş bbq domuz kaburga Bbq domuz kaburga Baharatlı tavuk, beyaz peynir ve cacık soslu gyros çorbası Gyros çorbası Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Muzlu Tamalito Muzlu tamalito Yumurtalı Ghugni, baharatlı bezelye ve yumurta ile servis edilmiş Yumurtalı Ghugni Servis edilmiş Çikolatalı ve Tarçınlı Cannoli tatlısı Çikolatalı ve tarçınlı cannoli Taze garnitürle servis edilmiş bbq domuz kaburga Bbq domuz kaburga Baharatlı tavuk, beyaz peynir ve cacık soslu gyros çorbası Gyros çorbası Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira
Servis edilmiş zencefilli ve portakallı waffle
Taze zencefil ve portakal kabuğu ile tatlandırılmış özel Belçika waffle'ı

Zencefilli ve portakallı waffle

Yazar: Flavelo
Tarifler Tatlılar ve Pastalar
Waffle'ın büyüsü ızgarasında gizlidir: Pişirme demirinin sıcak yüzeyi ile hamurun teması sonucu oluşan karamelize katman çıtırlığı verirken, çukurlar buharı hapsederek içinin yumuşak kalmasını sağlar. Zencefilin yakıcı sıcaklığı ve portakalın uçucu yağları pişirme sırasında tam anlamıyla açığa çıkar ve tüm mutfağı bir tür 'yenebilir parfüm' gibi doldurur. Bu tarif, Belçika waffle'ının zenginliğini kış baharatlarının karakteriyle birleştirir.
🕒 Hazırlık 15 dk
🍳 Pişirme 20 dk
⌛ Toplam Süre 45 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 380 kcal
🌍 Mutfak Belçika

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Waffle makinesi
  • Büyük karıştırma kabı
  • Çırpma teli
  • Elek
  • Kepçe

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Yumurta
⚠️ Süt

Hazırlanışı

1 ✓

Unu, şekeri, kabartma tozunu ve tuzu büyük bir kaseye ele, sonra karıştır.

İpucu: Eleme unu havalandırır, böylece hamur daha hava dolu olur ve topaklanmayı önlersin.
2 ✓

Başka bir kapta yumurtaları çırp, sonra sütü, portakal suyunu, ılık eritilmiş tereyağını, rendelenmiş zencefili ve portakal kabuğunu ekle.

İpucu: Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olması önemlidir. Soğuk süt tereyağını dondurur ve karışım pütürlü olur (emülsiyonun bozulması).
3 ✓

Sıvı karışımı kurulara dök ve sadece un kaybolana kadar karıştır. Biraz pütürlü olması sorun değil!

İpucu: Çok fazla karıştırırsan unun içindeki glüten yapısı güçlenir ve waffle ağızda dağılmak yerine lastik gibi, çiğnenebilir olur (glüten oluşumu).
4 ✓

Hamuru 10 dakika dinlendir, bu arada waffle makinesini ısıt.

İpucu: Dinlenme sırasında un tanecikleri nemi çeker (hidrasyon), böylece hamur daha kıvamlı ve yönetilebilir olur.
5 ✓

Hamurdan sıcak makineye dök ve altın sarısı olana kadar, makineden yoğun buhar çıkışı kesilene kadar 4-5 dakika pişir.

İpucu: Buharın kesilmesi, hamurun nem oranının düştüğünü ve dışının çıtırlaştığını gösterir (Maillard reaksiyonu).
6 ✓

Hazır waffle'ları tabakta değil ızgara telinde soğut ki altları da çıtır kalsın.

İpucu: Tabakta kendi buharı hamuru tekrar yumuşatır.

Tarif SSS

Waffle neden yapışıyor?
Makine yeterince sıcak olmamış olabilir veya hamurda yağ azdır. Her pişirmeden önce çok az yağla yağla.
Neden çıtır olmadı?
Çok erken çıkardın veya soğurken üst üste yığdın, böylece buhardan tekrar yumuşadılar.
Hamuru önceden hazırlayabilir miyim?
Evet, ama kabartma tozunu sadece pişirmeden hemen önce karıştır, yoksa gücünü kaybeder.

Malzemeler

  • 200 g Un
  • 2 adet Yumurta (M boy)
  • 200 ml Tam yağlı süt
  • 100 ml Taze sıkılmış portakal suyu
  • 80 g Eritilmiş tereyağı (soğutulmuş)
  • 1 tatlı kaşığı Taze zencefil (rendelenmiş)
  • 1 tatlı kaşığı Portakal kabuğu (rendelenmiş)
  • 30 g Toz şeker
  • 1.5 tatlı kaşığı Kabartma tozu
  • 1 tutam Tuz