Zengin sebzeler ve kırmızı mercimekle servis edilen Khada usulü Pav bhaji Khada usulü pav bhaji Süzme yoğurt ve taze otlar ile servis edilen Tuzlu Sopaipilla chilena Tuzlu sopaipilla chilena Şili usulü peynirli empanada, nefis peynir dolgulu, altın rengi hamurda Şili Usulü Peynirli Empanada Taze yapılmış Pav Bhaji, çıtır ekmek ve baharatlı sebze sosu ile Pav Bhaji Bardakta taze nane yaprağı ve armut dilimiyle süslenmiş armutlu ve limonlu limonata Armutlu ve limonlu limonata Haşhaşlı Anarsa, servis edilmiş altın sarısı kurabiyeler Haşhaşlı anarsa Bardaklarda servis edilen probiyotik kivili yoğurt, yeşil meyve parçalarıyla Probiyotik kivili yoğurt Dana eti ve limonla servis edilmiş bulgogi Klasik Bulgogi Servis edilmiş fındık kremalı cannoli Fındık kremalı cannoli Kızarmış tavuk, taze sebzeler ve sarımsaklı tzatziki ile sarımsaklı gyros tabağı Sarımsaklı gyros Misket limonu suyu ile servis edilen kişnişli Balut yumurtası Kişnişli Balut Taze ekmekle servis edilen jambonlu yumurta Jambonlu yumurta Deniz ürünlü Cullen skink, servis edilmiş kremalı balık çorbası Deniz ürünlü Cullen skink Pudra şekeri serpilmiş ballı vanilyalı linzer kurabiye Ballı vanilyalı linzer kurabiye Servis edilmiş böğürtlenli panna cotta Böğürtlenli panna cotta Shiozuke servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş, turp dilimleri Shiozuke Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Şekerli Tamalito Şekerli tamalito Biralı Welsh rarebit servisi, peynirli soslu, kızarmış ekmek üzerinde Biralı Welsh Rarebit Servis edilmiş tarhunlu patates çorbası Tarhunlu patates çorbası Taze sebzelerle ıspanaklı burger Ispanaklı burger Zengin sebzeler ve kırmızı mercimekle servis edilen Khada usulü Pav bhaji Khada usulü pav bhaji Süzme yoğurt ve taze otlar ile servis edilen Tuzlu Sopaipilla chilena Tuzlu sopaipilla chilena Şili usulü peynirli empanada, nefis peynir dolgulu, altın rengi hamurda Şili Usulü Peynirli Empanada Taze yapılmış Pav Bhaji, çıtır ekmek ve baharatlı sebze sosu ile Pav Bhaji Bardakta taze nane yaprağı ve armut dilimiyle süslenmiş armutlu ve limonlu limonata Armutlu ve limonlu limonata Haşhaşlı Anarsa, servis edilmiş altın sarısı kurabiyeler Haşhaşlı anarsa Bardaklarda servis edilen probiyotik kivili yoğurt, yeşil meyve parçalarıyla Probiyotik kivili yoğurt Dana eti ve limonla servis edilmiş bulgogi Klasik Bulgogi Servis edilmiş fındık kremalı cannoli Fındık kremalı cannoli Kızarmış tavuk, taze sebzeler ve sarımsaklı tzatziki ile sarımsaklı gyros tabağı Sarımsaklı gyros Misket limonu suyu ile servis edilen kişnişli Balut yumurtası Kişnişli Balut Taze ekmekle servis edilen jambonlu yumurta Jambonlu yumurta Deniz ürünlü Cullen skink, servis edilmiş kremalı balık çorbası Deniz ürünlü Cullen skink Pudra şekeri serpilmiş ballı vanilyalı linzer kurabiye Ballı vanilyalı linzer kurabiye Servis edilmiş böğürtlenli panna cotta Böğürtlenli panna cotta Shiozuke servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş, turp dilimleri Shiozuke Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Şekerli Tamalito Şekerli tamalito Biralı Welsh rarebit servisi, peynirli soslu, kızarmış ekmek üzerinde Biralı Welsh Rarebit Servis edilmiş tarhunlu patates çorbası Tarhunlu patates çorbası Taze sebzelerle ıspanaklı burger Ispanaklı burger
Süzme yoğurt ve taze otlar ile servis edilen Tuzlu Sopaipilla chilena
Süzme yoğurt, yeşillikler ve tuzlu su ile tuzlu sopaipilla

Tuzlu sopaipilla chilena

Yazar: Flavelo
Tarifler Tatlılar ve Pastalar
Bu sade ama dahiyane versiyon, Şilili sokak satıcılarının klasiğidir. Burada tatlı sos değil, hamurun kendisi hakimdir: tuzlu, çıtır dış kabuk ve yumuşak içinin uyumu. Eşlikçisi geleneksel olarak tuzlu su-biberli 'pebre' tarzı bir sos veya sadece tuzlu su ve ekşi kremadır; ilk başta garip görünebilir ama tuz, kızarmış hamurun tahıl tadını ortaya çıkarır.
🕒 Hazırlık 20 dk
🍳 Pişirme 20 dk
⌛ Toplam Süre 55 dk
🍽️ Porsiyon 6 porsiyon
🔥 Kalori 420 kcal
🌍 Mutfak Şili

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Derin tava
  • Karıştırma kabı
  • Sürmek için fırça

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Süt

Hazırlanışı

1 ✓

Unu kabartma tozu, tuz, bir tutam tarçın ve doğranmış kekik ile karıştırın. Su ve yağ ile esnek bir hamur yoğurun.

İpucu: Tarçın burada tatlandırmaz, musakkanın etinde olduğu gibi 'baharat' olarak hamurun tadını derinleştirir (Lezzet arttırma).
2 ✓

Un taneciklerinin tamamen hidratlanması için hamuru 15 dakika üzeri kapalı olarak dinlendirin.

İpucu: Hidratasyon sırasında unun proteinleri suyu bağlar, bu da kütlenin şekillendirilebilir olmasını sağlar.
3 ✓

1 cm kalınlığında açın, kesin ve çatalla delin.

İpucu: Delmek, sıcak yağda hamurun aşırı kabarmamasını sağlar.
4 ✓

Sıcak yağda altın kahverengi olana kadar kızartın, ardından fazla yağı emdirin.

İpucu: Yağın sıcaklığı kritiktir: eğer duman çıkıyorsa hamur yanar, yeterince sıcak değilse yağ çeker.
5 ✓

Sıcak su ve tuzdan güçlü bir tuzlu çözelti hazırlayın. Kızarmış hamurlara bunu sürün veya bir anlığına batırın, ardından süzme yoğurt ile servis yapın.

İpucu: Tuzlu su sıcak yüzeyden hemen buharlaşır ve arkasında ince tuz kristalleri bırakır.

Tarif SSS

Neden tuzlu su gerekiyor?
Tuzlu su (veya tuzlu salamura), simitlerde olduğu gibi kabuğu yumuşatır ve tatları daha yoğun hale getirir.
Başka yağ kullanabilir miyim?
Evet, orijinalinde hamur genellikle domuz yağı ile yapılır, bu da onu daha kıtır yapar.

Malzemeler

  • 500 g Un
  • 1 yemek kaşığı Kabartma Tozu
  • 1 tatlı kaşığı Tuz (artı servis için)
  • 250 ml Su
  • 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
  • 1 tutam Tarçın (sadece çok az, derinlik için)
  • 1 tutam Şeker
  • 150 g Süzme Yoğurt / Ekşi Krema
  • 1 yemek kaşığı Taze kekik
  • 100 ml Sıcak su (tuzlu çözelti için)
  • 500 ml Kızartmak için yağ