Zengin sebzeler ve kırmızı mercimekle servis edilen Khada usulü Pav bhaji Khada usulü pav bhaji Süzme yoğurt ve taze otlar ile servis edilen Tuzlu Sopaipilla chilena Tuzlu sopaipilla chilena Şili usulü peynirli empanada, nefis peynir dolgulu, altın rengi hamurda Şili Usulü Peynirli Empanada Taze yapılmış Pav Bhaji, çıtır ekmek ve baharatlı sebze sosu ile Pav Bhaji Bardakta taze nane yaprağı ve armut dilimiyle süslenmiş armutlu ve limonlu limonata Armutlu ve limonlu limonata Haşhaşlı Anarsa, servis edilmiş altın sarısı kurabiyeler Haşhaşlı anarsa Bardaklarda servis edilen probiyotik kivili yoğurt, yeşil meyve parçalarıyla Probiyotik kivili yoğurt Dana eti ve limonla servis edilmiş bulgogi Klasik Bulgogi Servis edilmiş fındık kremalı cannoli Fındık kremalı cannoli Kızarmış tavuk, taze sebzeler ve sarımsaklı tzatziki ile sarımsaklı gyros tabağı Sarımsaklı gyros Misket limonu suyu ile servis edilen kişnişli Balut yumurtası Kişnişli Balut Taze ekmekle servis edilen jambonlu yumurta Jambonlu yumurta Deniz ürünlü Cullen skink, servis edilmiş kremalı balık çorbası Deniz ürünlü Cullen skink Pudra şekeri serpilmiş ballı vanilyalı linzer kurabiye Ballı vanilyalı linzer kurabiye Servis edilmiş böğürtlenli panna cotta Böğürtlenli panna cotta Shiozuke servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş, turp dilimleri Shiozuke Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Şekerli Tamalito Şekerli tamalito Biralı Welsh rarebit servisi, peynirli soslu, kızarmış ekmek üzerinde Biralı Welsh Rarebit Servis edilmiş tarhunlu patates çorbası Tarhunlu patates çorbası Taze sebzelerle ıspanaklı burger Ispanaklı burger Zengin sebzeler ve kırmızı mercimekle servis edilen Khada usulü Pav bhaji Khada usulü pav bhaji Süzme yoğurt ve taze otlar ile servis edilen Tuzlu Sopaipilla chilena Tuzlu sopaipilla chilena Şili usulü peynirli empanada, nefis peynir dolgulu, altın rengi hamurda Şili Usulü Peynirli Empanada Taze yapılmış Pav Bhaji, çıtır ekmek ve baharatlı sebze sosu ile Pav Bhaji Bardakta taze nane yaprağı ve armut dilimiyle süslenmiş armutlu ve limonlu limonata Armutlu ve limonlu limonata Haşhaşlı Anarsa, servis edilmiş altın sarısı kurabiyeler Haşhaşlı anarsa Bardaklarda servis edilen probiyotik kivili yoğurt, yeşil meyve parçalarıyla Probiyotik kivili yoğurt Dana eti ve limonla servis edilmiş bulgogi Klasik Bulgogi Servis edilmiş fındık kremalı cannoli Fındık kremalı cannoli Kızarmış tavuk, taze sebzeler ve sarımsaklı tzatziki ile sarımsaklı gyros tabağı Sarımsaklı gyros Misket limonu suyu ile servis edilen kişnişli Balut yumurtası Kişnişli Balut Taze ekmekle servis edilen jambonlu yumurta Jambonlu yumurta Deniz ürünlü Cullen skink, servis edilmiş kremalı balık çorbası Deniz ürünlü Cullen skink Pudra şekeri serpilmiş ballı vanilyalı linzer kurabiye Ballı vanilyalı linzer kurabiye Servis edilmiş böğürtlenli panna cotta Böğürtlenli panna cotta Shiozuke servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş, turp dilimleri Shiozuke Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Şekerli Tamalito Şekerli tamalito Biralı Welsh rarebit servisi, peynirli soslu, kızarmış ekmek üzerinde Biralı Welsh Rarebit Servis edilmiş tarhunlu patates çorbası Tarhunlu patates çorbası Taze sebzelerle ıspanaklı burger Ispanaklı burger
Zengin sebzeler ve kırmızı mercimekle servis edilen Khada usulü Pav bhaji
İri doğranmış sebzeler ve bol tereyağıyla pişirilen, yanında yumuşak pav ekmeğiyle sunulan baharatlı yemek.

Khada usulü pav bhaji

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Pav Bhaji, Mumbai işçilerinin hızlı öğle yemeğiydi, bugün ise dünyaca ünlü bir sokak yemeği. 'Khada' versiyonu (anlamı: parçalı, bütün) klasik püreden şu yönüyle ayrılır: sebzeler tamamen ezilmez. Böylece baharatlı tereyağlı sos (bhaji) onları sararken her ısırıkta sebzelerin dokusu hissedilir. Yumuşak, tereyağlı ekmekle (pav) banarak yemek gibisi yoktur.
🕒 Hazırlık 20 dk
🍳 Pişirme 30 dk
⌛ Toplam Süre 50 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 450 kcal
🌍 Mutfak Hint

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Büyük tava veya wok
  • Patates ezici (isteğe bağlı)

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Süt

Hazırlanışı

1 ✓

Mercimeği tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın. Patatesi soyun, küp küp doğrayın ve ayrı haşlayın. Onları süzün.

İpucu: Mercimek yoğunluğu, patates ise gövdeyi verir.
2 ✓

Tereyağında ince doğranmış soğanı ve ezilmiş sarımsağı soteleyin. Küp doğranmış biberi ve domatesi ekleyin. Domates dağılana kadar pişirin.

İpucu: Domatesin asiditesi tereyağlı tadı dengeleyecektir.
3 ✓

Pav Bhaji masalayı serpin, kokusu çıkana kadar karıştırın. Haşlanmış patatesi ve mercimeği ekleyin.

İpucu: Baharatlar kavrulmalıdır (blooming), haşlanmamalıdır.
4 ✓

Sebzeleri tahta kaşıkla (veya patates eziciyle) ezin ama tamamen püre yapmayın! İçinde parçalar kalsın. Çok koyuysa az su ekleyin.

İpucu: Bu 'Khada'nın özüdür: doku.
5 ✓

Üzerine limon suyu sıkın, kişniş serpin. Ekmekleri ikiye bölün ve kesik yüzlerini tereyağında kızartın. Birlikte servis yapın.

İpucu: Sıcak, tereyağlı ekmek vazgeçilmez bir eşlikçidir.

Tarif SSS

Pav Bhaji masala nedir?
Bu özel bir baharat karışımıdır (kişniş, chili, tarçın, karanfil, mango tozu). Yoksa, garam masala ve ekstra chili karışımı ile ikame edilebilir.

Malzemeler

  • 150 g Kırmızı mercimek
  • 2 adet Orta boy patates
  • 1 adet Kuru soğan
  • 2 adet Domates
  • 1 adet Yeşil dolmalık biber (veya Kaliforniya)
  • 3 diş Sarımsak
  • 2 yemek kaşığı Pav Bhaji baharatı (masala)
  • 1 yemek kaşığı Limon suyu
  • 1 avuç Taze kişniş
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 2 yemek kaşığı Tereyağı (pişirmek ve servis için)
  • 4 adet Yumuşak ekmek (Pav)