Misket limonu suyu ile servis edilen kişnişli Balut yumurtası Kişnişli Balut Taze ekmekle servis edilen jambonlu yumurta Jambonlu yumurta Deniz ürünlü Cullen skink, servis edilmiş kremalı balık çorbası Deniz ürünlü Cullen skink Pudra şekeri serpilmiş ballı vanilyalı linzer kurabiye Ballı vanilyalı linzer kurabiye Servis edilmiş böğürtlenli panna cotta Böğürtlenli panna cotta Shiozuke servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş, turp dilimleri Shiozuke Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Şekerli Tamalito Şekerli tamalito Biralı Welsh rarebit servisi, peynirli soslu, kızarmış ekmek üzerinde Biralı Welsh Rarebit Servis edilmiş tarhunlu patates çorbası Tarhunlu patates çorbası Taze sebzelerle ıspanaklı burger Ispanaklı burger Buz küpleriyle servis edilen, pembe çilekli lassi Çilekli lassi Taze maydanoz süslemesiyle ekmek kırıntılı Frikadeller Ekmek kırıntılı frikadeller Hindistan cevizi sütlü donut sunumu Hindistan cevizi sütlü donut Taze meyve ve ceviz ile servis edilen yulaf lapası Yulaf lapası Matcha ve mango ile Asya esintili waffle Asya esintili waffle Taze pişmiş, altın sarısı kızarmış Çikolata Parçacıklı Kanelbulle Çikolata parçacıklı Kanelbulle Fındık kremalı Zeppole, fındık kreması ve pudra şekeri ile İtalyan tatlısı Fındık Kremalı Zeppole Bambu buharlayıcıda servis edilen, yapışkan pirinç hamurunda Çin tatlı maş fasulyeli dumpling Çin usulü tatlı maş fasulyeli dumpling Servis edilmiş BBQ baharatlı ızgara patates BBQ baharatlı ızgara patates Servis edilmiş Sütlü Çikolatalı Dondurma Sütlü çikolatalı dondurma Misket limonu suyu ile servis edilen kişnişli Balut yumurtası Kişnişli Balut Taze ekmekle servis edilen jambonlu yumurta Jambonlu yumurta Deniz ürünlü Cullen skink, servis edilmiş kremalı balık çorbası Deniz ürünlü Cullen skink Pudra şekeri serpilmiş ballı vanilyalı linzer kurabiye Ballı vanilyalı linzer kurabiye Servis edilmiş böğürtlenli panna cotta Böğürtlenli panna cotta Shiozuke servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş, turp dilimleri Shiozuke Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Şekerli Tamalito Şekerli tamalito Biralı Welsh rarebit servisi, peynirli soslu, kızarmış ekmek üzerinde Biralı Welsh Rarebit Servis edilmiş tarhunlu patates çorbası Tarhunlu patates çorbası Taze sebzelerle ıspanaklı burger Ispanaklı burger Buz küpleriyle servis edilen, pembe çilekli lassi Çilekli lassi Taze maydanoz süslemesiyle ekmek kırıntılı Frikadeller Ekmek kırıntılı frikadeller Hindistan cevizi sütlü donut sunumu Hindistan cevizi sütlü donut Taze meyve ve ceviz ile servis edilen yulaf lapası Yulaf lapası Matcha ve mango ile Asya esintili waffle Asya esintili waffle Taze pişmiş, altın sarısı kızarmış Çikolata Parçacıklı Kanelbulle Çikolata parçacıklı Kanelbulle Fındık kremalı Zeppole, fındık kreması ve pudra şekeri ile İtalyan tatlısı Fındık Kremalı Zeppole Bambu buharlayıcıda servis edilen, yapışkan pirinç hamurunda Çin tatlı maş fasulyeli dumpling Çin usulü tatlı maş fasulyeli dumpling Servis edilmiş BBQ baharatlı ızgara patates BBQ baharatlı ızgara patates Servis edilmiş Sütlü Çikolatalı Dondurma Sütlü çikolatalı dondurma
Deniz ürünlü Cullen skink, servis edilmiş kremalı balık çorbası
İskoç Deniz Ürünlü Cullen Skink

Deniz ürünlü Cullen skink

Yazar: Flavelo
Tarifler Çorbalar
Cullen Skink, İskoçya'nın chowder'a cevabıdır. Adını Cullen köyünden alır. Orijinal tarifin ruhu 'Finnan haddie'dir (soğuk tütsülenmiş mezgit), çorbayı onun karakteristik, torflu kokusu belirler. Bu lüks versiyonda tütsülü temel, deniz ürünlerinin tatlılığıyla buluşuyor; patatesle zenginleştirilmiş, yoğun, iç ısıtan bir öğün oluşturuyor ki bu soğuk, sisli bir günde en iyi ilaçtır.
🕒 Hazırlık 15 dk
🍳 Pişirme 30 dk
⌛ Toplam Süre 45 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 380 kcal
🌍 Mutfak İngiliz

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Büyük tencere
  • Kevgir
  • Patates ezici veya çatal
  • Bıçak

Alerjen Bilgisi

⚠️ Balık
⚠️ Süt
⚠️ Yumuşakçalar
⚠️ Kabuklular

Hazırlanışı

1 ✓

Tütsülenmiş balığı tencereye koyun, üzerine sütü ve suyu dökün. Kaynatın, ardından ateşten alın ve 5 dakika bekletin (poşe pişirme).

İpucu: Böylece balık, nazikçe pişerken tütsülü tadını sıvıya verir (infüzyon).
2 ✓

Balığı çıkarın, derisini ve kılçıklarını temizleyin, etini parçalara ayırın. Sütlü suyu kenara ayırın.

3 ✓

Tencerede tereyağını eritin, ince doğranmış soğanı ve sarımsağı şeffaflaşana kadar soteleyin.

İpucu: Çorbanın renginin açık kalması için kahverengileştirmeyin.
4 ✓

Küp doğranmış patatesi ekleyin ve yağda çevirin. Ayırdığınız sütlü suyu üzerine dökün. Patatesler dağılacak kadar yumuşayana kadar 15 dakika pişirin.

İpucu: Patatesin nişastası çorbayı koyulaştıracaktır.
5 ✓

Patates eziciyle patatesleri suyun içinde ezin (veya birazını blenderdan geçirin), böylece yoğun bir taban elde edersiniz. Daha da yoğun isterseniz, suyla karıştırılmış nişastayı şimdi ekleyin.

İpucu: Cullen Skink rustik bir çorbadır, içinde patates parçaları kalması sorun değildir.
6 ✓

Balık parçalarını çorbaya geri koyun ve deniz ürünlerini ekleyin. Karidesler ve midyeler pişene kadar 3-4 dakika daha pişirin.

İpucu: Dikkat edin, güçlü kaynatmayın yoksa süt kesilebilir.
7 ✓

Biberle (tütsülenmiş balık nedeniyle muhtemelen tuza gerek yoktur) ve limon suyuyla tatlandırın. Servis yaparken yeşillik serpin.

Tarif SSS

Tütsülenmiş balık sevmiyorum, yerine ne kullanabilirim?
Taze mezgit kullanabilirsiniz ama o zaman çorba 'Cullen Skink' karakterini kaybeder. Belki lezzet için biraz tütsülenmiş jambon ekleyebilirsiniz.
Dondurulmuş deniz ürünleri kullanabilir miyim?
Evet, ama sadece pişmenin en sonunda ekleyin, sadece ısınsınlar, yoksa lastik gibi olurlar.

Malzemeler

  • 400 g tütsülenmiş mezgit (smoked haddock)
  • 30 g tereyağı
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 diş sarımsak (ezilmiş)
  • 2 adet unlu patates (büyük)
  • 500 ml balık suyu (veya su)
  • 500 ml tam yağlı süt
  • 2 yemek kaşığı mısır unu (nişasta) - isteğe bağlı kıvam için
  • 200 g deniz ürünleri karışımı (midye, karides)
  • 1 yemek kaşığı taze maydanoz (veya frenk soğanı)
  • 1 yemek kaşığı taze limon suyu
  • 0.5 tatlı kaşığı beyaz biber (siyah noktaları önlemek için)