Buz küpleriyle servis edilen, pembe çilekli lassi Çilekli lassi Taze maydanoz süslemesiyle ekmek kırıntılı Frikadeller Ekmek kırıntılı frikadeller Hindistan cevizi sütlü donut sunumu Hindistan cevizi sütlü donut Taze meyve ve ceviz ile servis edilen yulaf lapası Yulaf lapası Matcha ve mango ile Asya esintili waffle Asya esintili waffle Taze pişmiş, altın sarısı kızarmış Çikolata Parçacıklı Kanelbulle Çikolata parçacıklı Kanelbulle Fındık kremalı Zeppole, fındık kreması ve pudra şekeri ile İtalyan tatlısı Fındık Kremalı Zeppole Bambu buharlayıcıda servis edilen, yapışkan pirinç hamurunda Çin tatlı maş fasulyeli dumpling Çin usulü tatlı maş fasulyeli dumpling Servis edilmiş BBQ baharatlı ızgara patates BBQ baharatlı ızgara patates Servis edilmiş Sütlü Çikolatalı Dondurma Sütlü çikolatalı dondurma Balıklı Machboos, balıklı pilav ve baharatlı sos servis edilmiş Balıklı machboos Glütensiz Fasolada, taze zeytinyağı ile servis edilen fasulye çorbası Glütensiz Fasolada Servis edilmiş beyaz çikolatalı ahududulu bao bun Beyaz çikolatalı ahududulu bao bun Servis edilmiş Böğürtlen Sorbe Böğürtlen sorbe Akçaağaç şurubu ve bacon ile Belçika-Amerikan waffle Belçika-Amerikan waffle füzyonu Baharatlı Bannock, taze pişmiş baharatlı ekmek, zengin baharatlarla. Baharatlı Bannock Taze kişniş ve susamlı Takuan salatası Takuan salatası Bal kabaklı Şili sopaipilla, taze ve çıtır Şili hamur işi Bal kabaklı Şili sopaipilla Taze pişmiş vegan krep Vegan krep Servis edilmiş Fıstık Ezmeli Cupcake Fıstık ezmeli cupcake Buz küpleriyle servis edilen, pembe çilekli lassi Çilekli lassi Taze maydanoz süslemesiyle ekmek kırıntılı Frikadeller Ekmek kırıntılı frikadeller Hindistan cevizi sütlü donut sunumu Hindistan cevizi sütlü donut Taze meyve ve ceviz ile servis edilen yulaf lapası Yulaf lapası Matcha ve mango ile Asya esintili waffle Asya esintili waffle Taze pişmiş, altın sarısı kızarmış Çikolata Parçacıklı Kanelbulle Çikolata parçacıklı Kanelbulle Fındık kremalı Zeppole, fındık kreması ve pudra şekeri ile İtalyan tatlısı Fındık Kremalı Zeppole Bambu buharlayıcıda servis edilen, yapışkan pirinç hamurunda Çin tatlı maş fasulyeli dumpling Çin usulü tatlı maş fasulyeli dumpling Servis edilmiş BBQ baharatlı ızgara patates BBQ baharatlı ızgara patates Servis edilmiş Sütlü Çikolatalı Dondurma Sütlü çikolatalı dondurma Balıklı Machboos, balıklı pilav ve baharatlı sos servis edilmiş Balıklı machboos Glütensiz Fasolada, taze zeytinyağı ile servis edilen fasulye çorbası Glütensiz Fasolada Servis edilmiş beyaz çikolatalı ahududulu bao bun Beyaz çikolatalı ahududulu bao bun Servis edilmiş Böğürtlen Sorbe Böğürtlen sorbe Akçaağaç şurubu ve bacon ile Belçika-Amerikan waffle Belçika-Amerikan waffle füzyonu Baharatlı Bannock, taze pişmiş baharatlı ekmek, zengin baharatlarla. Baharatlı Bannock Taze kişniş ve susamlı Takuan salatası Takuan salatası Bal kabaklı Şili sopaipilla, taze ve çıtır Şili hamur işi Bal kabaklı Şili sopaipilla Taze pişmiş vegan krep Vegan krep Servis edilmiş Fıstık Ezmeli Cupcake Fıstık ezmeli cupcake
Taze maydanoz süslemesiyle ekmek kırıntılı Frikadeller
İskandinav frikadelleri, zengin baharatlı tatlar

Ekmek kırıntılı frikadeller

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler Pratik Yemekler
Danimarkalıların ulusal köftesi Frikadeller, basit bir köfteden fazlasıdır. Sırrı 'panade' yani süte batırılmış ekmek kırıntısı veya un karışımıdır; bu, eti inanılmaz derecede yumuşak ve sulu yapar. Macar köftesinin aksine bunda kırmızı biber yoktur, baharatlama sade tutulur (tuz, karabiber, soğan), böylece etin ve tereyağının tadı ön plana çıkar.
🕒 Hazırlık 20 dk
🍳 Pişirme 15 dk
⌛ Toplam Süre 35 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 320 kcal
🌍 Mutfak İskandinav

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Karıştırma kabı
  • Tava
  • Şekil vermek için kaşık

Alerjen Bilgisi

⚠️ Gluten
⚠️ Yumurta
⚠️ Süt

Hazırlanışı

1 ✓

Ekmek kırıntılarının üzerine sütü dökün ve püre gibi şişene kadar 5-10 dakika bekletin.

İpucu: Bu 'panade' adı verilen karışım, et proteinlerinin pişirme sırasında aşırı büzülmesini engelleyerek köftenin yumuşak kalmasını sağlar.
2 ✓

Soğanı çok ince doğrayın (veya rendeleyin), sarımsağı ezin, maydanozu kıyın.

İpucu: Rendelenmiş soğan suyuyla birlikte eti daha iyi tatlandırır ve içinde kıtır parçalar kalmaz.
3 ✓

Kıymayı sütlü ekmek püresi, yumurta, soğan, sarımsak ve baharatlarla iyice karıştırın. Elinizle veya tahta kaşıkla homojen, biraz yapışkan bir kütle elde edene kadar yoğurun.

İpucu: İyi karıştırma, protein yapısının oluşmasına yardımcı olur, böylece köfte pişerken dağılmaz (emülsifikasyon).
4 ✓

Karışımı buzdolabında 15 dakika dinlendirin, ardından ıslak ellerle veya kaşıkla hafifçe yassılaştırılmış köfteler şekillendirin.

İpucu: Dinlendirme sırasında tatlar birbirine geçer ve kırıntılar tamamen hidratlanır, şekil vermek kolaylaşır.
5 ✓

Tavada yağı orta ateşte ısıtın. Frikadeller'i her iki tarafı koyu altın sarısı olana ve içi pişene kadar 4-5 dakika pişirin.

İpucu: Tavayı aşırı doldurmayın, aksi takdirde et kızarmaz, kendi suyunda haşlanır (sıcaklık düşüşü).

Tarif SSS

Köfte neden sert oldu?
Çok uzun süre pişirdiniz veya içinde sıvı/ekmek azdı. Süte batırılmış ekmek, nemi et lifleri arasında tutar.

Malzemeler

  • 500 g Kıyma (domuz ve dana karışık en iyisidir, veya sadece dana)
  • 100 g Kuru ekmek kırıntısı (veya bayat ekmek)
  • 100 ml Süt
  • 1 adet Kuru soğan
  • 2 diş Sarımsak
  • 1 adet Yumurta
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 1 tutam Toz karabiber
  • 2 yemek kaşığı Kızartmak için sıvı yağ veya tereyağı
  • 2 dal Taze maydanoz