Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Taze kişnişle servis edilen Chupe de locos
Kişnişle süslenmiş yoğun kıvamlı deniz ürünleri yahnisi

Chupe de locos

Yazar: Flavelo
Tarifler Çorbalar
Chupe, genellikle güveçte servis edilen koyu kıvamlı, kremsi bir Şili yahnisi. Başrol oyuncusu 'Loco' (Şili deniz kulağı), uygun şekilde hazırlanmazsa eti son derece sert olan özel bir deniz salyangozudur. Tarifin anahtarı sabırdır: et yumuşayana kadar pişirilmeli, ardından dağılan patates nişastasının yemeğe o karakteristik, yoğun kıvamı verdiği zengin, sebzeli, hindistan cevizi sütlü bir sosla pişirilmelidir.
🕒 Hazırlık 30 dk
🍳 Pişirme 40 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat 10 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 620 kcal
🌍 Mutfak Şili

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Büyük tencere
  • Et döveceği (loco tazeyse)
  • Kesme tahtası

Alerjen Bilgisi

⚠️ Yumuşakçalar
⚠️ Kükürt dioksit (şarap)

Hazırlanışı

1 ✓

Taze loco kullanıyorsanız iyice dövün, ardından yumuşayana kadar ön haşlama yapın (bu 1-2 saat sürebilir). Konserve veya dondurulmuş ise paket talimatlarını izleyin. Küp küp doğrayın.

İpucu: Bağ dokularındaki kolajenin jelleşmesi için uzun süre ve ısı gerekir.
2 ✓

Sebzeleri doğrayın: soğanı ince ince, havucu ve biberi küp küp, patatesi biraz daha büyük parçalar halinde kesin.

İpucu: Patatesi düzensiz kesin: küçük parçalar dağılıp kıvam verirken büyükler ısırılacak boyutta kalır.
3 ✓

Soğanı ve sarımsağı yağda soteleyin, ardından biberi, havucu ve toz kırmızı biberi ekleyin.

İpucu: Toz biberi yağda çözdürün ki rengini versin, ama yanmamasına dikkat edin.
4 ✓

Patatesi ekleyin, karıştırın, ardından su/et suyu ile üzerini tamamlayın. Sebzeler neredeyse yumuşayana kadar (yaklaşık 15-20 dakika) pişirin.

İpucu: Nişastanın açığa çıkması suyu koyulaştırır.
5 ✓

Şarabı ve hindistan cevizi sütünü dökün, kaynatın, ardından hazırlanan loco'yu ekleyin.

İpucu: Şarabın asiditesi, hindistan cevizi sütünün yağlılığını dengelemeye yardımcı olur.
6 ✓

Koyu, yahni kıvamına gelene kadar 10-15 dakika daha kısık ateşte pişirin. Tuzlayın, karabiber ekleyin.

İpucu: Bu, tatların uyum sağladığı 'demlenme' aşamasıdır.
7 ✓

Taze kişniş serperek servis yapın.

İpucu: Geleneksel olarak ısıyı uzun süre tutan toprak kaplarda servis edilir.

Tarif SSS

Loco yerine ne kullanabilirim?
Bulması zor olabilir, yerine kalamar veya daha sert etli midye kullanabilirsiniz ancak tadı farklı olacaktır.
Loco'yu nasıl yumuşatırım?
Taze loco genellikle küle veya talaşa bulanır ve liflerin parçalanması için sertçe dövülür (mekanik yumuşatma).

Malzemeler

  • 500 g Locos (Şili Abalonu) veya Kalamar
  • 1 adet Kuru Soğan
  • 2 diş Sarımsak
  • 200 ml Hindistan Cevizi Sütü
  • 1 adet Yeşil Dolmalık Biber
  • 2 adet Havuç
  • 3 adet Patates (nişastalı cins)
  • 1 çay kaşığı Toz Kırmızı Biber
  • 100 ml Kırmızı Şarap
  • 1 demet Taze Kişniş
  • 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı Tuz
  • 0.5 çay kaşığı Karabiber
  • 750 ml Su veya Et Suyu