Domatesli-biberli sosla kaplanmış, rendelenmiş peynir ve süzme yoğurt ile servis edilen Kırmızı Chilaquiles Kırmızı chilaquiles (Chilaquiles rojos) Probiyotik Kivili Kombucha, taze kivi meyvesi ve misket limonu ile servis edilmiş Probiyotik Kivili Kombucha Taze servis edilen Tandoori tavuk kebap Tandoori Tavuk Kebap Çikolata sosuyla servis edilmiş churros Vanilya kremalı churros (Churros vaníliás krémmel) Servis edilmiş vanilyalı ve yaban mersinli sufle Vanilyalı ve yaban mersinli sufle Hardal ezmesi ve yeşil biberle buharda pişirilmiş, servis edilen Bhapa Ilish Bhapa Ilish Kuşkonmazlı parmesanlı frittata, taze pişmiş Kuşkonmazlı ve parmesanlı frittata Peynirli Katsu, tonkatsu soslu peynir dolgulu çıtır pane domuz pirzola Peynirli Katsu Kase içinde dereotlu ve yoğurtlu portakal sosu Dereotlu ve yoğurtlu portakal sosu Kuzu etli gyros servisi Kuzu etli gyros Taze kişnişle servis edilen yumurtalı baião de dois Yumurtalı baião de dois Portakal likörlü Gravlax, taze dereotu ile süslenmiş, portakal likörü tatlarıyla Portakal Likörlü Gravlax Kremalı ve taze meyveli tatlı patatesli kek Tatlı patatesli kek Klasik gyoza, çıtır servis edilmiş Klasik gyoza Servis edilmiş özel waffle Özel waffle Tatlı patatesli vetkoek, Hint yemeği, taze dolgulu çıtır bohçalar Tatlı patatesli vetkoek Taze kişnişle servis edilen patatesli Gatte Patatesli gatte Japon hardalı ve taze sebzelerle servis edilen Chirashi kasesi Japon Hardallı Chirashi Bulgurlu Tabbouleh, taze sebzeler ve maydanoz ile Bulgurlu tabbouleh Tatlı-ekşi satay, taze sebzelerle ızgara tavuk şişleri Tatlı-ekşi satay Domatesli-biberli sosla kaplanmış, rendelenmiş peynir ve süzme yoğurt ile servis edilen Kırmızı Chilaquiles Kırmızı chilaquiles (Chilaquiles rojos) Probiyotik Kivili Kombucha, taze kivi meyvesi ve misket limonu ile servis edilmiş Probiyotik Kivili Kombucha Taze servis edilen Tandoori tavuk kebap Tandoori Tavuk Kebap Çikolata sosuyla servis edilmiş churros Vanilya kremalı churros (Churros vaníliás krémmel) Servis edilmiş vanilyalı ve yaban mersinli sufle Vanilyalı ve yaban mersinli sufle Hardal ezmesi ve yeşil biberle buharda pişirilmiş, servis edilen Bhapa Ilish Bhapa Ilish Kuşkonmazlı parmesanlı frittata, taze pişmiş Kuşkonmazlı ve parmesanlı frittata Peynirli Katsu, tonkatsu soslu peynir dolgulu çıtır pane domuz pirzola Peynirli Katsu Kase içinde dereotlu ve yoğurtlu portakal sosu Dereotlu ve yoğurtlu portakal sosu Kuzu etli gyros servisi Kuzu etli gyros Taze kişnişle servis edilen yumurtalı baião de dois Yumurtalı baião de dois Portakal likörlü Gravlax, taze dereotu ile süslenmiş, portakal likörü tatlarıyla Portakal Likörlü Gravlax Kremalı ve taze meyveli tatlı patatesli kek Tatlı patatesli kek Klasik gyoza, çıtır servis edilmiş Klasik gyoza Servis edilmiş özel waffle Özel waffle Tatlı patatesli vetkoek, Hint yemeği, taze dolgulu çıtır bohçalar Tatlı patatesli vetkoek Taze kişnişle servis edilen patatesli Gatte Patatesli gatte Japon hardalı ve taze sebzelerle servis edilen Chirashi kasesi Japon Hardallı Chirashi Bulgurlu Tabbouleh, taze sebzeler ve maydanoz ile Bulgurlu tabbouleh Tatlı-ekşi satay, taze sebzelerle ızgara tavuk şişleri Tatlı-ekşi satay
Probiyotik Kivili Kombucha, taze kivi meyvesi ve misket limonu ile servis edilmiş
Kivinin mayhoş tadı ve misket limonunun ferahlığıyla mayalanan, sağlığınıza sağlık katan lezzetli iksir.

Probiyotik Kivili Kombucha

Yazar: Flavelo
Tarifler İçecekler
Bu içecek sabrın ve doğal dönüşümün sanatıdır. Çay bazındaki kültür, şekeri yavaşça, sessizce işlerken küçük baloncuklar ve karakteristik, hoş bir ekşimsi tat dünyası yaratır. Kivinin tropikal tatlılığı ve misket limonunun tazeliği, fermente çayın karakterini mükemmel bir şekilde dengeler, köpüklü, canlı bir meşrubat oluşturur.
🕒 Hazırlık 15 dk
⌛ Toplam Süre 3 gün 15 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 60 kcal
🌍 Mutfak Uluslararası

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Büyük kavanoz (min. 1.5 litrelik): Fermantasyon için, temiz olması önemlidir.
  • Temiz mutfak bezi ve lastik: Mantarın nefes alması ama sineklerin girmemesi için.
  • Plastik veya tahta karıştırma kaşığı: Metal aletler kültüre zarar verebilir.
  • Süzgeç: Servis öncesi meyve parçalarını çıkarmak için.

Alerjen Bilgisi

⚠️ Bilinen alerjen yok

Hazırlanışı

1 ✓

Hazır kombucha çayı tabanını iyice yıkanmış, büyük bir cam kaba dökün.

İpucu: Cam kullanın, çünkü asidik sıvı plastikten kimyasalları, seramikten ise sırrı çözebilir.
2 ✓

Kivileri soyun ve çok küçük küpler halinde kesin veya çatalla ezip çaya ekleyin.

İpucu: Meyve yüzeyi ne kadar büyükse, içinden o kadar fazla aroma maddesi çözünür (difüzyon).
3 ✓

İçine taze zencefil rendeleyin ve misket limonu suyunu gezdirin.

İpucu: Zencefilin acılığı (gingerol), ekşimsi tabanla heyecan verici bir kontrast oluşturur.
4 ✓

Şekeri ekleyin ve tanecikler tamamen eriyene ve kavanozun dibinde çıtırtılarını duymayana kadar karıştırın.

İpucu: Bu şeker sizin için değil, kültür içindir: bu, karbonat ve asitleri ürettikleri besindir (fermantasyon).
5 ✓

Kavanozun ağzını sıkı dokumalı bir mutfak beziyle kapatın, lastikle sabitleyin ve gölge, oda sıcaklığında bir yere 2-3 gün koyun.

İpucu: Işık bakterilere zarar verebilir (UV radyasyonu), sıcak ise süreci çok hızlandırıp sirkeleşmesine neden olabilir.
6 ✓

Köpürme gördüğünüzde ve kokusu hoş bir şekilde ekşimsi olduğunda, içeceği süzün ve tüketmeden önce soğutun.

İpucu: Soğuk süreçleri yavaşlatır, böylece mevcut tat durumunu korur.

Tarif SSS

Kombucham neden baloncuklu değil?
Muhtemelen oda çok serindi ve kültür yavaşladı veya ikinci aşamada şişe yeterince iyi kapanmadı.
Metal kaşık kullanabilir miyim?
Önerilmez, çünkü asidik ortam metalle reaksiyona girebilir, bu da kültürün işleyişini bozabilir.
Ne kadar dayanır?
Buzdolabında haftalarca dayanır, ancak tadı sürekli ekşir.

Malzemeler

  • 1 l Olgun kombucha çayı (sıvı)
  • 3 adet Olgun kivi
  • 1 çay kaşığı Taze zencefil (rendelenmiş)
  • 1 yemek kaşığı Taze misket limonu suyu
  • 2 yemek kaşığı Toz şeker