Domatesli-biberli sosla kaplanmış, rendelenmiş peynir ve süzme yoğurt ile servis edilen Kırmızı Chilaquiles Kırmızı chilaquiles (Chilaquiles rojos) Probiyotik Kivili Kombucha, taze kivi meyvesi ve misket limonu ile servis edilmiş Probiyotik Kivili Kombucha Taze servis edilen Tandoori tavuk kebap Tandoori Tavuk Kebap Çikolata sosuyla servis edilmiş churros Vanilya kremalı churros (Churros vaníliás krémmel) Servis edilmiş vanilyalı ve yaban mersinli sufle Vanilyalı ve yaban mersinli sufle Hardal ezmesi ve yeşil biberle buharda pişirilmiş, servis edilen Bhapa Ilish Bhapa Ilish Kuşkonmazlı parmesanlı frittata, taze pişmiş Kuşkonmazlı ve parmesanlı frittata Peynirli Katsu, tonkatsu soslu peynir dolgulu çıtır pane domuz pirzola Peynirli Katsu Kase içinde dereotlu ve yoğurtlu portakal sosu Dereotlu ve yoğurtlu portakal sosu Kuzu etli gyros servisi Kuzu etli gyros Taze kişnişle servis edilen yumurtalı baião de dois Yumurtalı baião de dois Portakal likörlü Gravlax, taze dereotu ile süslenmiş, portakal likörü tatlarıyla Portakal Likörlü Gravlax Kremalı ve taze meyveli tatlı patatesli kek Tatlı patatesli kek Klasik gyoza, çıtır servis edilmiş Klasik gyoza Servis edilmiş özel waffle Özel waffle Tatlı patatesli vetkoek, Hint yemeği, taze dolgulu çıtır bohçalar Tatlı patatesli vetkoek Taze kişnişle servis edilen patatesli Gatte Patatesli gatte Japon hardalı ve taze sebzelerle servis edilen Chirashi kasesi Japon Hardallı Chirashi Bulgurlu Tabbouleh, taze sebzeler ve maydanoz ile Bulgurlu tabbouleh Tatlı-ekşi satay, taze sebzelerle ızgara tavuk şişleri Tatlı-ekşi satay Domatesli-biberli sosla kaplanmış, rendelenmiş peynir ve süzme yoğurt ile servis edilen Kırmızı Chilaquiles Kırmızı chilaquiles (Chilaquiles rojos) Probiyotik Kivili Kombucha, taze kivi meyvesi ve misket limonu ile servis edilmiş Probiyotik Kivili Kombucha Taze servis edilen Tandoori tavuk kebap Tandoori Tavuk Kebap Çikolata sosuyla servis edilmiş churros Vanilya kremalı churros (Churros vaníliás krémmel) Servis edilmiş vanilyalı ve yaban mersinli sufle Vanilyalı ve yaban mersinli sufle Hardal ezmesi ve yeşil biberle buharda pişirilmiş, servis edilen Bhapa Ilish Bhapa Ilish Kuşkonmazlı parmesanlı frittata, taze pişmiş Kuşkonmazlı ve parmesanlı frittata Peynirli Katsu, tonkatsu soslu peynir dolgulu çıtır pane domuz pirzola Peynirli Katsu Kase içinde dereotlu ve yoğurtlu portakal sosu Dereotlu ve yoğurtlu portakal sosu Kuzu etli gyros servisi Kuzu etli gyros Taze kişnişle servis edilen yumurtalı baião de dois Yumurtalı baião de dois Portakal likörlü Gravlax, taze dereotu ile süslenmiş, portakal likörü tatlarıyla Portakal Likörlü Gravlax Kremalı ve taze meyveli tatlı patatesli kek Tatlı patatesli kek Klasik gyoza, çıtır servis edilmiş Klasik gyoza Servis edilmiş özel waffle Özel waffle Tatlı patatesli vetkoek, Hint yemeği, taze dolgulu çıtır bohçalar Tatlı patatesli vetkoek Taze kişnişle servis edilen patatesli Gatte Patatesli gatte Japon hardalı ve taze sebzelerle servis edilen Chirashi kasesi Japon Hardallı Chirashi Bulgurlu Tabbouleh, taze sebzeler ve maydanoz ile Bulgurlu tabbouleh Tatlı-ekşi satay, taze sebzelerle ızgara tavuk şişleri Tatlı-ekşi satay
Taze servis edilen Tandoori tavuk kebap
Misket limonu ve kişnişle süslenmiş taze tandoori tavuk kebap

Tandoori Tavuk Kebap

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Tandoori tavuk adını, yemeklerin aşırı yüksek sıcaklıkta piştiği geleneksel Hint kil fırını olan 'tandoor'dan alır. Evde nadiren böyle bir fırınımız olsa da, özünü yeniden yaratabiliriz: Yoğurtlu marine sadece tat vermekle kalmaz, içindeki enzimler ve asitler eti 'önceden sindirerek' lokum gibi yapar, böylece pişirildikten sonra yumuşak kalır, dışı ise baharatlarla kabuk bağlar.
🕒 Hazırlık 30 dk
🍳 Pişirme 20 dk
⌛ Toplam Süre 50 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 380 kcal
🌍 Mutfak Hint

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Izgara tavası veya fırın
  • Şişler (tahta veya metal)
  • Karıştırma kabı

Alerjen Bilgisi

⚠️ Süt
⚠️ Glüten

Hazırlanışı

1 ✓

Tavuk budunu yaklaşık 3x3 cm'lik küpler halinde doğrayın. Sarımsağı ve zencefili ince rendeleyin, biberi doğrayın.

İpucu: But daha suludur ve doğrudan ısıya göğüsten daha dayanıklıdır.
2 ✓

Yoğurt, tandoori baharatı, rendelenmiş sarımsak, zencefil, limon suyu, tuz ve biberi karıştırın.

İpucu: Yoğurdun kalsiyum içeriği ve asiditesi etin liflerini parçalar, bu da onu yumuşak yapar (protein denatürasyonu).
3 ✓

Tavuğu sosa bulayın ve buzdolabında en az 30 dakika (hatta 2-3 saat) bekletin.

İpucu: Ne kadar uzun süre beklerse o kadar yumuşak ve lezzetli olur.
4 ✓

Etleri şişlere geçirin. Kalan sosu hindistan cevizi yağı ile karıştırın.

İpucu: Metal şiş ısıyı içeriden de iletir, tahta şişi yanmaması için önce suda bekletin.
5 ✓

Sıcak ızgara tavasında veya fırında (200°C) şişleri yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Pişirirken yağlı sosla yağlayın.

İpucu: Yağ kızarmaya yardımcı olur ve eti kurumaktan korur.
6 ✓

Servis yaparken üzerine misket limonu sıkın ve taze kişniş serpin. Sıcak naan ekmeği ile sunun.

İpucu: Misket limonunun asiditesi baharatlı, yağlı tatları 'keserek' lokmayı ferahlatır.

Tarif SSS

Sos yandı ama et çiğ. Neden?
Sostaki sarımsak ve baharatlar çabuk yanar. Orta ateşte pişirin veya ısının içine işlemesi için 180 derece fırına koyun.
Tavuk göğsü kullanabilir miyim?
Olabilir ama kurumaya meyillidir. Daha sulu olan but fileto bu tarife çok daha uygundur.

Malzemeler

  • 500 g Tavuk but fileto
  • 2 yemek kaşığı Tandoori masala baharat karışımı
  • 150 g Yoğurt (sade, süzme)
  • 4 diş Sarımsak
  • 1 cm Zencefil kökü
  • 1 yemek kaşığı Taze limon suyu
  • 2 yemek kaşığı Hindistan cevizi yağı (veya eritilmiş tereyağı)
  • 1 tutam Tuz
  • 1 adet Kırmızı acı biber
  • 1 demet Taze kişniş
  • 1 adet Misket limonu (Lime)
  • 4 adet Naan ekmeği