Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Hardallı ve Parmesan peynirli Omurice kasesi, renkli sebzelerle servis edilmiş
Parmesan peyniri ve keskin hardal sosuyla tamamlanmış, yumuşacık yumurtalı pirinç kasesi.

Hardallı omurice kasesi

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Omurice, tekniğin konforla buluştuğu 'yōshoku'nun (Batı etkisindeki Japon mutfağı) en sevilen yemeklerinden biridir. Sırrı dokuların oyununda yatar: kızarmış pirinç taneleri tane tane ama yine de sulu olmalı, etrafını ise yumuşak, kremsi bir yumurta örtüsü sarmalıdır. Hardalın keskin asiditesi burada yumurta ve peynirin zenginliğini dengeler ve klasiğe modern bir dokunuş katar.
🕒 Hazırlık 25 dk
🍳 Pişirme 25 dk
⌛ Toplam Süre 50 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 680 kcal
🌍 Mutfak Japon

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Wok veya derin tava (pirinç için)
  • Yapışmaz tava (yumurta için)
  • Keskin bıçak
  • Spatula

Alerjen Bilgisi

⚠️ Yumurta
⚠️ Süt
⚠️ Hardal

Hazırlanışı

1 ✓

Pirinci su berraklaşana kadar iyice yıkayın, ardından iki katı suyla pişirin. Hazır olunca soğuması için bir tepsiye yayın.

İpucu: Pirinç yüzeyindeki nişastanın uzaklaştırılması (yüzey nişastasının yıkanması) sayesinde birbirine yapışmayacaktır.
2 ✓

Tavuk göğsünü, soğanı ve havucu eşit, küçük küpler halinde doğrayın. Amaç, her lokmaya her şeyden gelmesidir.

İpucu: Eşit doğrama, her şeyin aynı anda pişmesini sağlar.
3 ✓

Yağı wok tavada ısıtın. Tavuğu ekleyin ve rengi dönene kadar soteleyin, ardından soğanı ve havucu ekleyin. Soğan şeffaflaşana ve et altın rengi alana kadar pişirin.

İpucu: Etin kavrulması lezzet derinliği sağlar (Maillard reaksiyonu).
4 ✓

Bezelyeyi ve soğuk pirinci karıştırın. Yüksek ateşte, sürekli sallayarak pirinç taneleri iyice ısınana ve hafifçe kızarana kadar kavurun. Tuzlayın, biberleyin.

İpucu: Isı şoku lezzetleri hapseder.
5 ✓

Yumurtaları bir tutam tuzla çırpın. Temiz bir tavada yumuşak, kremsi bir omlet hazırlayın (çok kuru pişirmeyin!).

İpucu: Kremsi kıvam için daha düşük ısı ve sürekli hareket gerekir (koagülasyonun kontrolü).
6 ✓

Servis yaparken pirinci tabağa tepeleme koyun, üzerine omleti kapatın. Hardal sürün ve rendelenmiş Parmesan serpin.

İpucu: Sıcak yumurta üzerinde peynir ve hardal bir emülsiyon oluşturur.

Tarif SSS

Pirinç neden yapışıyor?
Taze pişmiş, sıcak pirinç kullanırsanız buhar yüzünden yapışkan olur. Soğuk, bir gün önceden kalmış pirinç kullanın!
Yumurta ne zaman hazırdır?
Altı katılaştığında ama üstü hala titrek ve parlak olduğunda.

Malzemeler

  • 200 g Pirinç (yasemin veya suşi pirinci)
  • 3 adet Yumurta (L boy)
  • 1 adet Kuru soğan
  • 1 adet Tavuk göğsü fileto
  • 50 g Havuç
  • 50 g Bezelye (taze veya dondurulmuş)
  • 1 yemek kaşığı Zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı Dijon hardalı
  • 0.5 tatlı kaşığı Tuz
  • 0.5 tatlı kaşığı Taze çekilmiş karabiber
  • 30 g Parmesan peyniri (rendelenmiş)