- Pane neden etten ayrıldı?
- Muhtemelen panelemeden önce etin yüzeyi ıslaktı veya eti içine koyduğunuzda yağ yeterince sıcak değildi.
- Peynir dışarı aktı, neyi yanlış yaptım?
- Etin kenarlarını yeterince sıkı kapatmadınız. Kenarları döverek birleştirin veya kürdan kullanın.
Soğanlı kalops
Karamelize soğanlı cachopo
Kişnişli Avial
Bánh Mì Xá Xíu
Vanocka
Gobo-zuke
Mantar ceviche
Satay Soslu Nasi Goreng
Peynirli ve ekşi kremalı kruvasan
Yumuşak Pretzel Donut
Tavuklu arroz carreteiro
Vegan Kringle
Sarımsaklı yoğurtlu ve kızarmış patlıcanlı çılbır
Ballı ve bademli bao bun
Kremalı elma çorbası
Acı biberli sade yağ (ghee)
Limonlu kurabiye
Kefirli krep
Viennetta cappuccino
Glutensiz çikolatalı cupcake
Soğanlı kalops
Karamelize soğanlı cachopo
Kişnişli Avial
Bánh Mì Xá Xíu
Vanocka
Gobo-zuke
Mantar ceviche
Satay Soslu Nasi Goreng
Peynirli ve ekşi kremalı kruvasan
Yumuşak Pretzel Donut
Tavuklu arroz carreteiro
Vegan Kringle
Sarımsaklı yoğurtlu ve kızarmış patlıcanlı çılbır
Ballı ve bademli bao bun
Kremalı elma çorbası
Acı biberli sade yağ (ghee)
Limonlu kurabiye
Kefirli krep
Viennetta cappuccino
Glutensiz çikolatalı cupcake
Karamelize soğanlı cachopo
Cachopo sadece bir şinitzel değildir; Asturias'ın gururudur. Arasında tuzlu Serrano jambonu ve erimiş Manchego peyniri saklanan kağıt kadar ince iki devasa dana dilimi hayal edin. Buradaki pane harcı bir tür zırh görevi görür: dışı çıtır çıtır kızarırken suları ve erimiş peyniri içeride tutar. Karamelize soğanın tatlılığı, jambon ve peynirin tuzlu karakterine mükemmel bir tezat oluşturur.
Malzemeler
2
adet
Büyük dana but dilimi (ince dövülmüş)
2
dilim
Serrano jambonu (veya başka bir havayla kurutulmuş jambon)
100
g
Manchego peyniri (veya başka bir yarı sert peynir)
2
adet
Kuru soğan
1
yemek kaşığı
Şeker
1
yemek kaşığı
Tereyağı
50
g
Un
2
adet
Yumurta
100
g
Galeta unu
500
ml
Kızartmak için ayçiçek yağı
1
tutam
Tuz
1
tutam
Karabiber
Alışveriş Listesi (0)
Gerekli Ekipman
- Geniş tava: Büyük et diliminin rahatça sığması için.
- Et döveceği: Eti inceltmek için.
- Kürdan: Kenarları kapatmak için.
Alerjen Bilgisi
Gluten
Süt
Yumurta
Hazırlanışı
1
✓
Soğanı piyazlık (yarım halka) doğrayın. Bir tavada tereyağını eritin, soğanı ve şekeri ekleyin. Kısık ateşte, sabırla koyu kahverengi ve marmelat kıvamına gelene kadar kavurun (yaklaşık 20 dakika).
İpucu: Şeker ve soğanın doğal şekerleri ısının etkisiyle kahverengileşir ve yeni, karmaşık tat maddeleri oluşturur (karamelizasyon).
2
✓
Et dilimlerini kağıt gibi incecik dövün, ama dikkat edin delinmesinler. Tuzlayın, biberleyin.
İpucu: Etin ince olması, pane kızarana kadar kısa pişirme süresinde içinin tamamen pişmesi için önemlidir (ısı penetrasyonu).
3
✓
Bir dilim eti serin, üzerine jambonu ve peyniri, kenarlarda 1-2 cm boşluk kalacak şekilde yerleştirin. Diğer et dilimini üzerine kapatın.
İpucu: Bu 'sandviç' yapısı dolguyu sulu tutar.
4
✓
Peynirin dışarı kaçmaması için etlerin kenarlarını iyice bastırarak kapatın (dövecekle kenarlarına vurabilirsiniz).
İpucu: Proteinler basınç etkisiyle birbirine yapışır, böylece doğal bir yapıştırıcı görevi görürler.
5
✓
Doldurulmuş eti una bulayın (fazlasını silkeleyin), ardından çırpılmış yumurtaya, son olarak galeta ununa batırın.
İpucu: Un, nemli et ile yumurta arasında yapışmayı sağlar, böylece kızartma sırasında pane ayrılmaz (yapışma).
6
✓
Yağı orta sıcaklığa (yaklaşık 160°C) ısıtın. Cachopo'yu her iki yüzü altın sarısı olana kadar 3-4 dakika kızartın. Kağıt havluda süzdürün ve karamelize soğanla servis yapın.
İpucu: Orta ısı çok önemlidir: çok sıcak olursa pane yanar ama peynir erimez. Çok soğuk olursa pane yağ çeker.
Tarif SSS
Malzemeler
- 2 adet Büyük dana but dilimi (ince dövülmüş)
- 2 dilim Serrano jambonu (veya başka bir havayla kurutulmuş jambon)
- 100 g Manchego peyniri (veya başka bir yarı sert peynir)
- 2 adet Kuru soğan
- 1 yemek kaşığı Şeker
- 1 yemek kaşığı Tereyağı
- 50 g Un
- 2 adet Yumurta
- 100 g Galeta unu
- 500 ml Kızartmak için ayçiçek yağı
- 1 tutam Tuz
- 1 tutam Karabiber