Gobo-zuke, susamla servis edilen sotelenmiş Japon dulavrat otu kökü Gobo-zuke Mantar Ceviche, avokado ve kişniş ile servis edilmiş Mantar ceviche Zengin baharatlar ve satay sosu ile servis edilen Satay Soslu Nasi Goreng Satay Soslu Nasi Goreng Peynirli ve ekşi kremalı kruvasan servis edilmiş Peynirli ve ekşi kremalı kruvasan İri tuzla servis edilen Yumuşak Pretzel Donut Yumuşak Pretzel Donut Tavuklu Arroz carreteiro – sebzeler ve kızarmış tavuk parçaları ile servis edilen Brezilya pirinç yemeği Tavuklu arroz carreteiro Ceviz ve tarçınlı vegan kringle, taze servis edilmiş Vegan Kringle Sarımsaklı yoğurtlu ve kızarmış patlıcanlı klasik Çılbır Sarımsaklı yoğurtlu ve kızarmış patlıcanlı çılbır Servis edilmiş Ballı Bademli Bao Bun Ballı ve bademli bao bun Servis edilmiş kremalı elma çorbası Kremalı elma çorbası Acı Biberli Sade Yağ (Ghee), baharatlı sosta sade yağ Acı biberli sade yağ (ghee) Taze pişmiş limonlu kurabiye Limonlu kurabiye Taze pişmiş kefirli krep Kefirli krep Kahve katmanları ve çıtır çikolata ile servis edilen Viennetta Cappuccino dondurması Viennetta cappuccino Glutensiz çikolatalı cupcake servis edilmiş Glutensiz çikolatalı cupcake Sriracha mayonezli Spam musubi, pirinç ve nori yosunundan yapılmış Hawaii yemeği. Sriracha mayonezli Spam musubi Limon kabuklu Chawanmushi Limon Kabuklu Chawanmushi Karamelli Churro, karamel sos ve tarçınla Karamelli churro Servis edilmiş otlu tatlı patates çorbası Otlu tatlı patates çorbası Servis edilmiş tuzlu karamelli cannoli Tuzlu karamelli cannoli Gobo-zuke, susamla servis edilen sotelenmiş Japon dulavrat otu kökü Gobo-zuke Mantar Ceviche, avokado ve kişniş ile servis edilmiş Mantar ceviche Zengin baharatlar ve satay sosu ile servis edilen Satay Soslu Nasi Goreng Satay Soslu Nasi Goreng Peynirli ve ekşi kremalı kruvasan servis edilmiş Peynirli ve ekşi kremalı kruvasan İri tuzla servis edilen Yumuşak Pretzel Donut Yumuşak Pretzel Donut Tavuklu Arroz carreteiro – sebzeler ve kızarmış tavuk parçaları ile servis edilen Brezilya pirinç yemeği Tavuklu arroz carreteiro Ceviz ve tarçınlı vegan kringle, taze servis edilmiş Vegan Kringle Sarımsaklı yoğurtlu ve kızarmış patlıcanlı klasik Çılbır Sarımsaklı yoğurtlu ve kızarmış patlıcanlı çılbır Servis edilmiş Ballı Bademli Bao Bun Ballı ve bademli bao bun Servis edilmiş kremalı elma çorbası Kremalı elma çorbası Acı Biberli Sade Yağ (Ghee), baharatlı sosta sade yağ Acı biberli sade yağ (ghee) Taze pişmiş limonlu kurabiye Limonlu kurabiye Taze pişmiş kefirli krep Kefirli krep Kahve katmanları ve çıtır çikolata ile servis edilen Viennetta Cappuccino dondurması Viennetta cappuccino Glutensiz çikolatalı cupcake servis edilmiş Glutensiz çikolatalı cupcake Sriracha mayonezli Spam musubi, pirinç ve nori yosunundan yapılmış Hawaii yemeği. Sriracha mayonezli Spam musubi Limon kabuklu Chawanmushi Limon Kabuklu Chawanmushi Karamelli Churro, karamel sos ve tarçınla Karamelli churro Servis edilmiş otlu tatlı patates çorbası Otlu tatlı patates çorbası Servis edilmiş tuzlu karamelli cannoli Tuzlu karamelli cannoli
Mantar Ceviche, avokado ve kişniş ile servis edilmiş
Kişniş, kırmızı soğan ve avokado ile harmanlanmış ferahlatıcı mantar salatası

Mantar ceviche

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Başlangıçlar
Ceviche'nin sadece balıktan yapılabileceğini kim söyledi? Mantarın süngerimsi yapısı bu teknik için mükemmel bir adaydır: Narenciyeli, biberli 'kaplan sütünü' (leche de tigre) içine çeker ve dokusu şaşırtıcı derecede marine edilmiş balığa benzer. Bu yemek tazelik ve asitlerin oyunu hakkındadır; Peru mutfağına hafif, bitki bazlı bir saygı duruşudur.
🕒 Hazırlık 20 dk
⌛ Toplam Süre 20 dk
🍽️ Porsiyon 2 porsiyon
🔥 Kalori 180 kcal
🌍 Mutfak Füzyon / Vegan

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Keskin bıçak
  • Karıştırma kabı
  • Narenciye sıkacağı

Alerjen Bilgisi

⚠️ Soya

Hazırlanışı

1 ✓

Mantarı temizleyin (yıkamayın, sadece silin!) ve çok ince dilimler halinde kesin.

İpucu: İnce dilimler marinat için daha geniş bir yüzey sağlar, böylece tatlar daha hızlı nüfuz eder.
2 ✓

Misket limonu suyunu, limon suyunu, soya sosunu ve yağı karıştırın. Mantarın üzerine dökün.

İpucu: Mantarın hücre duvarları gözeneklidir, sıvıyı hemen emmeye başlarlar (emilim).
3 ✓

Kırmızı soğanı ince yarım aylar, biberi küçük halkalar halinde kesin. Mantara ekleyin.

İpucu: Soğanın çiğ tadı marinasyon sırasında asitlerle yumuşayacaktır.
4 ✓

Karışımı buzdolabında 15-20 dakika bekletin.

İpucu: Bu süre tatların bütünleşmesi için gereklidir, ancak mantarın dokusu hala kıtır kalır.
5 ✓

Servis yapmadan hemen önce küp doğranmış avokadoyu ve doğranmış kişnişi karıştırın.

İpucu: Avokadoyu en başta eklemeyin, çünkü asitlerden ve karıştırmadan dolayı püre haline gelir. Yağlı yapısı asiditeyi dengeleyecektir.

Tarif SSS

Marinatta ne kadar süre beklemeli?
Mantar, balık gibi asitte uzun süre 'pişmeye' ihtiyaç duymaz. 15-20 dakika idealdir; daha uzun bırakırsanız çok ekşi ve vıcık vıcık olabilir.

Malzemeler

  • 250 g Taze kültür mantarı (beyaz veya kahverengi)
  • 3 yemek kaşığı Taze sıkılmış misket limonu suyu
  • 1 yemek kaşığı Limon suyu
  • 2 yemek kaşığı Soya sosu
  • 1 demet Taze kişniş
  • 1 baş Kırmızı soğan
  • 1 adet Taze şili biberi
  • 1 adet Olgun avokado
  • 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
  • 1 tutam Tuz