Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Mangolu Shrikhand, taze mango parçaları ve badem ile süslenmiş
Safran telleri ve badem parçalarıyla süslenmiş ipeksi mango tatlısı

Mangolu Shrikhand (Amrakhand)

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan
Shrikhand, temelde baharatlı, tatlandırılmış bir 'yoğurt peyniri' olan eski bir Hint tatlısıdır. Mango püresi ile zenginleştirildiğinde Amrakhand olarak adlandırılır. Bu yemek sabır işidir: yoğurdun peynir altı suyunu yavaşça süzmek gerekir ki koyu, kremsi, neredeyse mascarpone kıvamında bir baz elde edilsin. Safran ve kakule, mangonun tropikal tatlılığıyla birleşerek serinletici, lüks bir tatlı oluşturan asil baharatlardır.
🕒 Hazırlık 3 saat
⌛ Toplam Süre 3 saat
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 280 kcal
🌍 Mutfak Hint

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Süzgeç ve tülbent/bez (süzmek için)
  • Blender
  • Çırpıcı

Alerjen Bilgisi

⚠️ Süt
⚠️ Sert kabuklu yemişler (badem/antep fıstığı)

Hazırlanışı

1 ✓

Bir süzgeci temiz bir bezle kaplayın, yoğurdu içine dökün ve bir kasenin üzerinde buzdolabında en az 2-3 saat (veya bir gece) bekletin.

İpucu: Bu 'suyunu süzme' en önemli adımdır. Suyun uzaklaştırılmasıyla yoğurdun yağ içeriği yoğunlaşır, böylece kremsi olur.
2 ✓

Safranı rengini vermesi için 10 dakika boyunca bir kaşık ılık süte batırın.

İpucu: Ilık sıvı, safrandaki suda çözünen renk ve tat maddelerinin çözülmesine yardımcı olur.
3 ✓

Mangoyu soyun ve tamamen pürüzsüz bir püre haline getirin.

İpucu: Mango lifliyse, kremanın pürüzsüz kalması için bir süzgeçten geçirin.
4 ✓

Süzülmüş, koyu yoğurdu (Chakka) bir kaseye koyun, şekeri, kakuleyi, safranlı sütü, gül suyunu ve mango püresini ekleyin.

İpucu: Kristal şeker yerine pudra şekeri kullanın, çünkü soğukta bile hemen çözünür, dişinizin altında çıtırdamaz.
5 ✓

Çırpıcı ile pürüzsüz ve havadar olana kadar karıştırın.

İpucu: Köpürtmek dokuyu hafifletir, böylece çok yoğun olmaz.
6 ✓

Servis yapana kadar buzdolabında saklayın. Servis yaparken üzerine badem veya antep fıstığı serpin.

İpucu: Soğukluk şarttır, çünkü sıcakta yoğurdun yapısı gevşer.

Tarif SSS

Sonuç neden sulu oldu?
Yoğurdu yeterince süzmediniz. 'Hung curd' (süzme yoğurt) sırrı, peynir altı suyunun büyük kısmının gitmesi, böylece kuru madde içeriğinin artmasıdır.
Hangi yoğurdu kullanmalıyım?
Yunan yoğurdu (süzme yoğurt) en iyisidir çünkü zaten daha koyudur, ancak normal yoğurttan da yapılabilir, sadece daha uzun süre süzmek gerekir.

Malzemeler

  • 500 g Süzme yoğurt
  • 1 adet Olgun mango (veya 200g püre)
  • 4 yemek kaşığı Pudra şekeri
  • 1 tutam Safran telleri
  • 1 tutam Toz kakule
  • 2 yemek kaşığı File badem veya antep fıstığı
  • 1 tatlı kaşığı Gül suyu (isteğe bağlı)
  • 1 yemek kaşığı Ilık süt (safran için)