Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Pa amb tomàquet i albergínia, domatesli ekmek, közlenmiş patlıcan ve fesleğenle süslenmiş
Sızma zeytinyağı ve taze fesleğenle süslenmiş, isli patlıcanlı çıtır Katalan ekmeği.

Pa amb tomàquet i albergínia

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Ana Yemekler
Katalan mutfağının özü 'Pa amb tomàquet'tir: domatesli ekmekten daha fazlası, bu bir ritüeldir. Dilimlemiyoruz, sürüyoruz! Ekmeğin pürüzlü yüzeyi bir rende gibi çalışarak domatesin etini ve suyunu içine çeker. Közlenmiş patlıcanın (escalivada tarzı) eklenmesi, kıtır tabana isli, kremsi bir katman katarak Akdeniz'in lezzetlerini tek bir lokmada yoğunlaştırır.
🕒 Hazırlık 10 dk
🍳 Pişirme 15 dk
⌛ Toplam Süre 25 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 210 kcal
🌍 Mutfak İspanyol

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Izgara tavası veya ekmek kızartma makinesi
  • Keskin bıçak
  • Fırça (yağlamak için)

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten

Hazırlanışı

1 ✓

Patlıcanı yarım santimlik halkalar halinde kesin. Tuzlayın, 10 dakika bekletin, ardından kağıt havluyla kurulayın.

İpucu: Tuzlamak suyu uzaklaştırır, böylece patlıcan pişerken haşlanmaz, kızarır ve daha az yağ çeker (hücre yapısının sıkılaşması).
2 ✓

Bir tavayı zeytinyağıyla hafifçe yağlayın ve patlıcan dilimlerini her iki tarafı da 3-4 dakika, üzerlerinde koyu kahverengi yanık izleri oluşana ve içleri kremsi yumuşaklığa gelene kadar pişirin.

İpucu: İsli tat için yüksek ısı gerekir.
3 ✓

Ekmek dilimlerini altın rengi olana kadar kızartın (fırında veya kızartma makinesinde).

İpucu: Sadece kıtır yüzey sarımsağı ve domatesi 'rendeleyebilir'.
4 ✓

Sarımsak dişlerini ikiye bölün ve henüz sıcak olan ekmeğin yüzeyine sürün.

İpucu: Sıcak ekmeğin pürüzlülüğü uçucu yağları ortaya çıkarır.
5 ✓

Domatesleri ikiye bölün ve kesik taraflarıyla ekmeği ovun, elinizde sadece domatesin kabuğu kalana kadar devam edin. Ekmek kırmızı ve nemli olmalıdır.

İpucu: Bu teknik eşit dağılımı sağlar.
6 ✓

Közlenmiş patlıcanı üzerine yerleştirin, kalan zeytinyağını bolca gezdirin, tuzlayın (Maldon tuzu en iyisidir), karabiber ekleyin ve üzerine taze fesleğen koparın.

İpucu: Yağ, domatesin yağda çözünen aroma maddelerini ortaya çıkarır.

Tarif SSS

Ne tür ekmek kullanmalıyım?
En iyisi, kabuğu sert ve içi büyük gözenekli olan ekşi mayalı köy ekmeğidir (Pan de Payés).
Patlıcan neden acı?
Eski çeşitler acı olabilir ama günümüzdekiler artık değil. Emin olmak istiyorsanız, pişirmeden 10 dakika önce tuzlayın.

Malzemeler

  • 4 dilim Ekşi mayalı beyaz ekmek
  • 3 adet Çok olgun domates
  • 1 adet Orta boy patlıcan
  • 2 diş Sarımsak
  • 4 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
  • 1 tutam İri deniz tuzu
  • 0.5 tatlı kaşığı Taze çekilmiş karabiber
  • 1 avuç Taze fesleğen