- Neden tereyağı yerine yağ kullanıyoruz?
- Yağ %100 yağdır, margarinde ise su da vardır. Sıvı yağ daha yumuşak, daha nemli ve daha uzun süre taze kalan bir hamur sağlar.
- Başka tatlandırıcı kullanabilir miyim?
- Evet, esmer şeker veya hindistan cevizi şekeri ile daha karamelimsi bir tat elde edebilirsiniz.
Tavuklu arroz carreteiro
Vegan Kringle
Sarımsaklı yoğurtlu ve kızarmış patlıcanlı çılbır
Ballı ve bademli bao bun
Kremalı elma çorbası
Acı biberli sade yağ (ghee)
Limonlu kurabiye
Kefirli krep
Viennetta cappuccino
Glutensiz çikolatalı cupcake
Sriracha mayonezli Spam musubi
Limon Kabuklu Chawanmushi
Karamelli churro
Otlu tatlı patates çorbası
Tuzlu karamelli cannoli
Wandu kalguksu
Krutonlu işkembe çorbası
Çikolata Parçacıklı Eccles Keki
Glutensiz parmigiana
Kıymalı pita
Tavuklu arroz carreteiro
Vegan Kringle
Sarımsaklı yoğurtlu ve kızarmış patlıcanlı çılbır
Ballı ve bademli bao bun
Kremalı elma çorbası
Acı biberli sade yağ (ghee)
Limonlu kurabiye
Kefirli krep
Viennetta cappuccino
Glutensiz çikolatalı cupcake
Sriracha mayonezli Spam musubi
Limon Kabuklu Chawanmushi
Karamelli churro
Otlu tatlı patates çorbası
Tuzlu karamelli cannoli
Wandu kalguksu
Krutonlu işkembe çorbası
Çikolata Parçacıklı Eccles Keki
Glutensiz parmigiana
Kıymalı pita
Vegan Kringle
Klasik örgü çöreğin bitkisel bazlı bu yeniden yorumu, yumurta ve tereyağı olmadan da tel tel ayrılan bir mucize yaratılabileceğini kanıtlıyor. Hamurda zeytinyağı kullanımı, cevizli-tarçınlı dolguyla şaşırtıcı derecede iyi uyum sağlayan Akdeniz esintili, daha yumuşak bir doku sağlıyor. Bu tarif bir taviz değil, vegan beslenmeye saygı duyan tam teşekküllü, zengin lezzetli bir tatlıdır.
Malzemeler
500
g
Buğday unu
100
g
Şeker
25
g
Yaş maya (veya 7g kuru)
250
ml
Ilık su (veya bitkisel süt)
50
ml
Zeytinyağı (veya eritilmiş hindistan cevizi yağı)
1
paket
Vanilya şekeri
1
tatlı kaşığı
Tuz
150
g
Çekilmiş ceviz
50
g
Şeker (dolgu için)
1
tatlı kaşığı
Toz tarçın
3
yemek kaşığı
Zeytinyağı (sürmek için)
Alışveriş Listesi (0)
Gerekli Ekipman
- Büyük karıştırma kabı
- Merdane
- Pişirme kağıtlı tepsi
- Bıçak
Alerjen Bilgisi
Glüten
Sert kabuklu yemişler
Hazırlanışı
1
✓
Yaş mayayı ılık suda ezin, biraz şeker ekleyin ve 5-10 dakika kabarmasını bekleyin.
İpucu: Yaş maya, karakteristik kokusu varsa ve krem rengindeyse iyidir. Koyu kahverengi ve kuruysa kullanmayın.
2
✓
Unu tuz, vanilya şekeri ve kalan şekerle karıştırın. Kabarmış mayayı ve 50 ml yağı ekleyin.
İpucu: Tuz lezzet arttırıcıdır ancak başlangıçta mayayla doğrudan temas etmemelidir.
3
✓
Hamuru pürüzsüz ve elastik olana kadar iyice yoğurun. Çok sertse az su, yapışıyorsa az un ekleyin.
İpucu: Bitkisel yağla yapılan hamurların yoğrulması biraz daha uzun sürebilir, sabırlı olun.
4
✓
Üzerini örtüp ılık bir yerde iki katına çıkana kadar mayalandırın (yaklaşık 1 saat).
İpucu: Parmağınızla bastırdığınızda oluşan çukur yavaşça geri geliyorsa hamur iyi mayalanmıştır.
5
✓
Dolguyu hazırlayın: çekilmiş ceviz, şeker, tarçın ve nemli, sürülebilir bir kütle elde edecek kadar zeytinyağını (yaklaşık 2-3 yemek kaşığı) karıştırın.
İpucu: Yağ, pişirme sonrası dolgunun boğucu ve kuru olmamasını sağlar.
6
✓
Hamuru dikdörtgen şeklinde açın ve cevizli dolguyu sürün.
İpucu: Daha kolay sarmak için kenarlarda 1 cm boşluk bırakın.
7
✓
Rulo yapın, uzunlamasına ikiye kesin (bir ucu birleşik kalsın), sonra iki parçayı kesik tarafları dışa bakacak şekilde örün.
İpucu: Ters çevrilmiş örgü tatlıyı gösterişli kılar.
8
✓
Çelenk şekli verin, tepsiye koyun ve üzerini örtüp 20-30 dakika daha dinlendirin.
İpucu: Bu dinlendirme gevşek yapıyı sağlar.
9
✓
Önceden ısıtılmış 180°C fırında altın sarısı olana kadar 30-35 dakika pişirin.
İpucu: Altına vurun: kof bir ses çıkıyorsa pişmiş demektir.
Tarif SSS
Malzemeler
- 500 g Buğday unu
- 100 g Şeker
- 25 g Yaş maya (veya 7g kuru)
- 250 ml Ilık su (veya bitkisel süt)
- 50 ml Zeytinyağı (veya eritilmiş hindistan cevizi yağı)
- 1 paket Vanilya şekeri
- 1 tatlı kaşığı Tuz
- 150 g Çekilmiş ceviz
- 50 g Şeker (dolgu için)
- 1 tatlı kaşığı Toz tarçın
- 3 yemek kaşığı Zeytinyağı (sürmek için)