Tavuklu Arroz carreteiro – sebzeler ve kızarmış tavuk parçaları ile servis edilen Brezilya pirinç yemeği Tavuklu arroz carreteiro Ceviz ve tarçınlı vegan kringle, taze servis edilmiş Vegan Kringle Sarımsaklı yoğurtlu ve kızarmış patlıcanlı klasik Çılbır Sarımsaklı yoğurtlu ve kızarmış patlıcanlı çılbır Servis edilmiş Ballı Bademli Bao Bun Ballı ve bademli bao bun Servis edilmiş kremalı elma çorbası Kremalı elma çorbası Acı Biberli Sade Yağ (Ghee), baharatlı sosta sade yağ Acı biberli sade yağ (ghee) Taze pişmiş limonlu kurabiye Limonlu kurabiye Taze pişmiş kefirli krep Kefirli krep Kahve katmanları ve çıtır çikolata ile servis edilen Viennetta Cappuccino dondurması Viennetta cappuccino Glutensiz çikolatalı cupcake servis edilmiş Glutensiz çikolatalı cupcake Sriracha mayonezli Spam musubi, pirinç ve nori yosunundan yapılmış Hawaii yemeği. Sriracha mayonezli Spam musubi Limon kabuklu Chawanmushi Limon Kabuklu Chawanmushi Karamelli Churro, karamel sos ve tarçınla Karamelli churro Servis edilmiş otlu tatlı patates çorbası Otlu tatlı patates çorbası Servis edilmiş tuzlu karamelli cannoli Tuzlu karamelli cannoli Wandu Kalguksu Kore dana ve tavuk çorbası, taze erişte, kişniş ve susam ile servis edilmiş Wandu kalguksu Krutonlu işkembe çorbası, zengin sebzeler ve maydanoz süslemesi ile Krutonlu işkembe çorbası Milföy hamurundan yapılmış, altın sarısı pişmiş, çikolata parçacıklı Eccles keki Çikolata Parçacıklı Eccles Keki Kızarmış patlıcan, domates sosu ve erimiş peynir ile servis edilen glutensiz parmigiana Glutensiz parmigiana Taze sebzelerle servis edilen Kıymalı Pita Kıymalı pita Tavuklu Arroz carreteiro – sebzeler ve kızarmış tavuk parçaları ile servis edilen Brezilya pirinç yemeği Tavuklu arroz carreteiro Ceviz ve tarçınlı vegan kringle, taze servis edilmiş Vegan Kringle Sarımsaklı yoğurtlu ve kızarmış patlıcanlı klasik Çılbır Sarımsaklı yoğurtlu ve kızarmış patlıcanlı çılbır Servis edilmiş Ballı Bademli Bao Bun Ballı ve bademli bao bun Servis edilmiş kremalı elma çorbası Kremalı elma çorbası Acı Biberli Sade Yağ (Ghee), baharatlı sosta sade yağ Acı biberli sade yağ (ghee) Taze pişmiş limonlu kurabiye Limonlu kurabiye Taze pişmiş kefirli krep Kefirli krep Kahve katmanları ve çıtır çikolata ile servis edilen Viennetta Cappuccino dondurması Viennetta cappuccino Glutensiz çikolatalı cupcake servis edilmiş Glutensiz çikolatalı cupcake Sriracha mayonezli Spam musubi, pirinç ve nori yosunundan yapılmış Hawaii yemeği. Sriracha mayonezli Spam musubi Limon kabuklu Chawanmushi Limon Kabuklu Chawanmushi Karamelli Churro, karamel sos ve tarçınla Karamelli churro Servis edilmiş otlu tatlı patates çorbası Otlu tatlı patates çorbası Servis edilmiş tuzlu karamelli cannoli Tuzlu karamelli cannoli Wandu Kalguksu Kore dana ve tavuk çorbası, taze erişte, kişniş ve susam ile servis edilmiş Wandu kalguksu Krutonlu işkembe çorbası, zengin sebzeler ve maydanoz süslemesi ile Krutonlu işkembe çorbası Milföy hamurundan yapılmış, altın sarısı pişmiş, çikolata parçacıklı Eccles keki Çikolata Parçacıklı Eccles Keki Kızarmış patlıcan, domates sosu ve erimiş peynir ile servis edilen glutensiz parmigiana Glutensiz parmigiana Taze sebzelerle servis edilen Kıymalı Pita Kıymalı pita
Servis edilmiş Ballı Bademli Bao Bun
Kavrulmuş badem ve altın rengi bal ile servis edilen yumuşak bao ekmekleri

Ballı ve bademli bao bun

Yazar: Flavelo
Tarifler Tatlılar ve Pastalar
Bao bun, bu bulut gibi yumuşak, buharda pişmiş hamur, lezzetler için mükemmel bir 'tuvaldir'. Kavrulmuş bademin çıtırlığı doku katarken, balın doğal çiçeksi notaları nötr tatlı, sıcak hamurla bütünleşir. Bu yemek zıtlıkların oyunudur: sıcak, buharı tüten hamurun, çıtır, karamelize tohumlar ve sıvı altınla buluşması, basit ama unutulmaz bir tatlı deneyimi sunar.
🕒 Hazırlık 10 dk
🍳 Pişirme 6 dk
⌛ Toplam Süre 16 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 320 kcal
🌍 Mutfak Uluslararası

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Bambu buharlı pişirici veya metal buharda pişirme aparatı
  • Tencere (buhar için)
  • Tava (kuru)
  • Kesme tahtası ve bıçak
  • Pişirme kağıdı

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Sert kabuklu yemişler (Badem)

Hazırlanışı

1 ✓

Bademleri keskin bir bıçakla iri parçalar halinde doğrayın. Öğütmeyin, ısırılabilir parçalar kalması önemlidir.

İpucu: Büyük parçalar yumuşak hamurun yanında daha yoğun bir çıtırlık deneyimi sağlar. (Doku kontrastı)
2 ✓

Kuru bir tavayı orta ateşte ısıtın. Bademleri içine atın ve sürekli sallayarak, üzerinde altın rengi lekeler oluşana ve yoğun bir koku çıkana kadar 3-4 dakika kavurun. Hemen soğuk bir tabağa dökün.

İpucu: Isının etkisiyle bademdeki yağlar yüzeye çıkar ve lezzetler derinleşir. Tavada bırakırsanız kalan ısıyla yanabilir! (Kavrulma)
3 ✓

Pişirme kağıdından küçük kareler kesin ve bao bunların altına yerleştirin. Buharlı pişiriciye, birbirine değmeyecek şekilde yerleştirin çünkü kabaracaklardır.

İpucu: Kağıt, hamurun buharlı pişiricinin ızgarasına yapışmasını önler, böylece zarar vermeden çıkarabilirsiniz.
4 ✓

Bir tencerede su kaynatın, üzerine buharlı pişiriciyi yerleştirin ve kapağı kapalı olarak hamuru 5-6 dakika buharda pişirin. Hamur, parmakla bastırıldığında esnekse ve içi ısınmışsa olmuş demektir.

İpucu: Sıcak buhar hamurun gözeneklerine nüfuz eder ve nişastayı yeniden nemlendirir, bu da onu tekrar yumuşak ve esnek yapar. (Jelatinizasyon)
5 ✓

Sıcak bun'ları dikkatlice açın. İçini bolca kavrulmuş bademle doldurun ve üzerine birer kaşık bal gezdirin.

İpucu: Sıcak hamur üzerinde balın viskozitesi azalır (daha akışkan olur), böylece tohumları daha iyi kaplar.
6 ✓

Buharı tüterken hemen servis yapın.

İpucu: Nişasta soğurken kristalleşir (retrogradasyon), bu da hamurun kurumasına neden olur, bu yüzden bekletilmemelidir.

Tarif SSS

Buharlı pişiricim yoksa ne yapmalıyım?
Bir tencerenin üzerine metal süzgeç koyun! Buharın içeride kalması için üzerine bir kapak kapatın.
Bao bun yapışkan oldu, neyi yanlış yaptım?
Muhtemelen kapaktan üzerine su damladı. Yoğuşan buharı emmesi için kapağın altına temiz bir mutfak bezi koyarak buharlayıcıyı örtün.
Ne kadar süre bekleyebilir?
Hiç! Bao bun sadece taze ve sıcakken güzeldir. Soğudukça hamur sertleşmeye başlar.

Malzemeler

  • 4 adet Bao bun (hazır, dondurulmuş veya taze)
  • 60 g Badem (kabuklu veya beyazlatılmış)
  • 4 yemek kaşığı Doğal bal (örn. akasya veya çiçek balı)