Zengin kuru meyveler ve tarçınla servis edilen tarçınlı aşure Tarçınlı aşure Okonomiyaki sosu ve bonito pulları ile servis edilen, zencefille yapılmış okonomiyaki Zencefilli okonomiyaki Servis edilmiş Wasabili krep Wasabili krep Taze servis edilmiş Scrapple Donut Scrapple donut Jambon ve ananaslı Hawaii pizzası Pizza hawaii Goiabada ve Peynirli Bolo de Rolo, goiaba reçeli ve krem peynir ile doldurulmuş rulo dilimler Goiabada ve peynirli Bolo de Rolo Probiyotik Yaban Ahududulu Kombucha, ferahlatıcı, sağlıklı içecek Probiyotik yaban ahududulu kombucha Taze kişniş ve misket limonu ile servis edilmiş, sığır etli ve patatesli Baharatlı soya soslu gamjatang Baharatlı soya soslu gamjatang Kasede servis edilen Stamina udon, kavrulmuş tavuk eti, yumurta ve soya soslu sos ile Stamina Udon Servis edilmiş pekan cevizli, biberiyeli ve sarımsaklı focaccia Pekan cevizli, biberiyeli ve sarımsaklı focaccia Fındık serpilmiş Cannoli Fındıklı Cannoli Kestaneli Zongzi servisi, tatlı pirinç hamuru ve kestane dolgusu Kestaneli zongzi Servis edilmiş gökkuşağı meyveli sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Orman meyveleri ve çikolata parçalarıyla süslenmiş çikolatalı panna cotta Çikolatalı panna cotta Parlak soslu lotus tohumları Tatlı-ekşi lotus tohumu Tofu dolgulu katsudon, soya soslu sos içinde, taze taze soğanla servis edilmiş Tofu katsudon Bardakta probiyotik Hindistan cevizli kefir, üzerinde rendelenmiş Hindistan cevizi ile Probiyotik Hindistan cevizli kefir Baharatlı et ve zeytinli Libya tarzı pizza Pizza libyenne Sebzeli sos ile servis edilen fırında kıymalı lahana Sebzeli soslu fırında kıymalı lahana Jalapeño ve domatesli sarımsak sosu servisi Jalapeño ve domatesli sarımsak sosu Zengin kuru meyveler ve tarçınla servis edilen tarçınlı aşure Tarçınlı aşure Okonomiyaki sosu ve bonito pulları ile servis edilen, zencefille yapılmış okonomiyaki Zencefilli okonomiyaki Servis edilmiş Wasabili krep Wasabili krep Taze servis edilmiş Scrapple Donut Scrapple donut Jambon ve ananaslı Hawaii pizzası Pizza hawaii Goiabada ve Peynirli Bolo de Rolo, goiaba reçeli ve krem peynir ile doldurulmuş rulo dilimler Goiabada ve peynirli Bolo de Rolo Probiyotik Yaban Ahududulu Kombucha, ferahlatıcı, sağlıklı içecek Probiyotik yaban ahududulu kombucha Taze kişniş ve misket limonu ile servis edilmiş, sığır etli ve patatesli Baharatlı soya soslu gamjatang Baharatlı soya soslu gamjatang Kasede servis edilen Stamina udon, kavrulmuş tavuk eti, yumurta ve soya soslu sos ile Stamina Udon Servis edilmiş pekan cevizli, biberiyeli ve sarımsaklı focaccia Pekan cevizli, biberiyeli ve sarımsaklı focaccia Fındık serpilmiş Cannoli Fındıklı Cannoli Kestaneli Zongzi servisi, tatlı pirinç hamuru ve kestane dolgusu Kestaneli zongzi Servis edilmiş gökkuşağı meyveli sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Orman meyveleri ve çikolata parçalarıyla süslenmiş çikolatalı panna cotta Çikolatalı panna cotta Parlak soslu lotus tohumları Tatlı-ekşi lotus tohumu Tofu dolgulu katsudon, soya soslu sos içinde, taze taze soğanla servis edilmiş Tofu katsudon Bardakta probiyotik Hindistan cevizli kefir, üzerinde rendelenmiş Hindistan cevizi ile Probiyotik Hindistan cevizli kefir Baharatlı et ve zeytinli Libya tarzı pizza Pizza libyenne Sebzeli sos ile servis edilen fırında kıymalı lahana Sebzeli soslu fırında kıymalı lahana Jalapeño ve domatesli sarımsak sosu servisi Jalapeño ve domatesli sarımsak sosu
Zengin kuru meyveler ve tarçınla servis edilen tarçınlı aşure
Bereketi simgeleyen, kuru meyveler ve bakliyatlarla dolu şifalı tatlı

Tarçınlı aşure

Yazar: Flavelo
Tarifler Tatlılar ve Pastalar
"Tufan pudingi" olarak da bilinen bu tatlı, bereket ve paylaşmanın sembolüdür. Özelliği, hayvansal jelatin olmadan, sadece tahıldan çıkan nişastanın onu jöle kıvamında koyulaştırmasıdır. Tahılın topraksılığı, meyvelerin tatlılığı ve gül suyu-tarçın koku bulutunun buluştuğu bir kase tarih.
🕒 Hazırlık 30 dk
🍳 Pişirme 1 saat
⌛ Toplam Süre 9 saat
🍽️ Porsiyon 6 porsiyon
🔥 Kalori 450 kcal
🌍 Mutfak Türk

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Büyük boy tencere
  • Tahta kaşık
  • Servis kaseleri
  • Rende (portakal kabuğu için)

Alerjen Bilgisi

⚠️ Sert kabuklu yemişler
⚠️ Glüten

Hazırlanışı

1 ✓

Aşurelik buğdayı iyice yıkayın ve bir gece önceden ıslatın. Ertesi gün süzün, taneler açılana kadar bol suda pişirin.

İpucu: İçindeki nişastanın (amilopektin) çıkıp suyu koyulaştırması için tanelerin tamamen yumuşaması gerekir.
2 ✓

Buğday neredeyse hazır olduğunda, yıkanmış pirinci ekleyin ve pirinç de kremsi bir şekilde yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.

İpucu: Pirinç, temel suya ekstra kremsilik katar.
3 ✓

Haşlanmış (veya konserve) nohudu ve fasulyeyi, ayrıca küp doğranmış kuru meyveleri ve kuru üzümü ekleyin. Kısık ateşte 15 dakika pişirin.

İpucu: Kuru meyveler suyu içine çeker (rehidrate olur), böylece yumuşar ve suyu lezzetlendirir.
4 ✓

Şekeri ve rendelenmiş portakal kabuğunu karıştırın. Birkaç dakika kaynatın, ardından ocağı kapatın.

İpucu: Şekeri her zaman en son ekleyin, çünkü şeker çözeltisi hücre duvarlarının yumuşamasını engeller (ozmoz).
5 ✓

Kepçeyle kaselere paylaştırın ve tamamen soğumaya bırakın. Üzeri zamanla kabuk bağlar, bu jelleşme işaretidir.

İpucu: Soğuma sırasında nişasta ağı katılaşır (retrogradasyon), böylece puding kıvamını alır.
6 ✓

Servisten hemen önce üzerine tarçın, iri kıyılmış ceviz, fındık serpin.

İpucu: Kıtır kuruyemişler yumuşak tatlıya heyecan verici bir kontrast katar.

Tarif SSS

Fasulye neden sert kaldı?
Muhtemelen şekerli suda pişirdiniz. Şekeri her zaman baklagiller tamamen yumuşadığında ekleyin!
Soğuduktan sonra çok koyu oldu.
Bu doğaldır, nişasta soğuyunca donar. Tüketmeden önce az miktarda kaynamış suyla açın.

Malzemeler

  • 150 g Aşurelik buğday
  • 50 g Pirinç
  • 200 g Şeker
  • 1 l Su (ve ıslatmak için ekstra)
  • 100 g Nohut (haşlanmış/konserve)
  • 100 g Kuru fasulye (haşlanmış/konserve)
  • 100 g Kuru kayısı ve incir
  • 50 g Kuru üzüm
  • 1 tatlı kaşığı Tarçın (serpmek için)
  • 50 g Fındık ve ceviz
  • 1 tatlı kaşığı Rendelenmiş portakal kabuğu