Zengin kuru meyveler ve tarçınla servis edilen tarçınlı aşure Tarçınlı aşure Okonomiyaki sosu ve bonito pulları ile servis edilen, zencefille yapılmış okonomiyaki Zencefilli okonomiyaki Servis edilmiş Wasabili krep Wasabili krep Taze servis edilmiş Scrapple Donut Scrapple donut Jambon ve ananaslı Hawaii pizzası Pizza hawaii Goiabada ve Peynirli Bolo de Rolo, goiaba reçeli ve krem peynir ile doldurulmuş rulo dilimler Goiabada ve peynirli Bolo de Rolo Probiyotik Yaban Ahududulu Kombucha, ferahlatıcı, sağlıklı içecek Probiyotik yaban ahududulu kombucha Taze kişniş ve misket limonu ile servis edilmiş, sığır etli ve patatesli Baharatlı soya soslu gamjatang Baharatlı soya soslu gamjatang Kasede servis edilen Stamina udon, kavrulmuş tavuk eti, yumurta ve soya soslu sos ile Stamina Udon Servis edilmiş pekan cevizli, biberiyeli ve sarımsaklı focaccia Pekan cevizli, biberiyeli ve sarımsaklı focaccia Fındık serpilmiş Cannoli Fındıklı Cannoli Kestaneli Zongzi servisi, tatlı pirinç hamuru ve kestane dolgusu Kestaneli zongzi Servis edilmiş gökkuşağı meyveli sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Orman meyveleri ve çikolata parçalarıyla süslenmiş çikolatalı panna cotta Çikolatalı panna cotta Parlak soslu lotus tohumları Tatlı-ekşi lotus tohumu Tofu dolgulu katsudon, soya soslu sos içinde, taze taze soğanla servis edilmiş Tofu katsudon Bardakta probiyotik Hindistan cevizli kefir, üzerinde rendelenmiş Hindistan cevizi ile Probiyotik Hindistan cevizli kefir Baharatlı et ve zeytinli Libya tarzı pizza Pizza libyenne Sebzeli sos ile servis edilen fırında kıymalı lahana Sebzeli soslu fırında kıymalı lahana Jalapeño ve domatesli sarımsak sosu servisi Jalapeño ve domatesli sarımsak sosu Zengin kuru meyveler ve tarçınla servis edilen tarçınlı aşure Tarçınlı aşure Okonomiyaki sosu ve bonito pulları ile servis edilen, zencefille yapılmış okonomiyaki Zencefilli okonomiyaki Servis edilmiş Wasabili krep Wasabili krep Taze servis edilmiş Scrapple Donut Scrapple donut Jambon ve ananaslı Hawaii pizzası Pizza hawaii Goiabada ve Peynirli Bolo de Rolo, goiaba reçeli ve krem peynir ile doldurulmuş rulo dilimler Goiabada ve peynirli Bolo de Rolo Probiyotik Yaban Ahududulu Kombucha, ferahlatıcı, sağlıklı içecek Probiyotik yaban ahududulu kombucha Taze kişniş ve misket limonu ile servis edilmiş, sığır etli ve patatesli Baharatlı soya soslu gamjatang Baharatlı soya soslu gamjatang Kasede servis edilen Stamina udon, kavrulmuş tavuk eti, yumurta ve soya soslu sos ile Stamina Udon Servis edilmiş pekan cevizli, biberiyeli ve sarımsaklı focaccia Pekan cevizli, biberiyeli ve sarımsaklı focaccia Fındık serpilmiş Cannoli Fındıklı Cannoli Kestaneli Zongzi servisi, tatlı pirinç hamuru ve kestane dolgusu Kestaneli zongzi Servis edilmiş gökkuşağı meyveli sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Orman meyveleri ve çikolata parçalarıyla süslenmiş çikolatalı panna cotta Çikolatalı panna cotta Parlak soslu lotus tohumları Tatlı-ekşi lotus tohumu Tofu dolgulu katsudon, soya soslu sos içinde, taze taze soğanla servis edilmiş Tofu katsudon Bardakta probiyotik Hindistan cevizli kefir, üzerinde rendelenmiş Hindistan cevizi ile Probiyotik Hindistan cevizli kefir Baharatlı et ve zeytinli Libya tarzı pizza Pizza libyenne Sebzeli sos ile servis edilen fırında kıymalı lahana Sebzeli soslu fırında kıymalı lahana Jalapeño ve domatesli sarımsak sosu servisi Jalapeño ve domatesli sarımsak sosu
Taze kişniş ve misket limonu ile servis edilmiş, sığır etli ve patatesli Baharatlı soya soslu gamjatang
Soya sosu ve baharatların derinlik kattığı, patates ve etle dolu doyurucu Kore yahnisi.

Baharatlı soya soslu gamjatang

Yazar: Flavelo
Tarifler Çorbalar
Gamjatang (kelime anlamıyla 'patates çorbası'), Kore mutfağının en doyurucu, iç ısıtan yemeklerinden biridir. Geleneksel olarak domuz omurgasından yapılsa da, bu versiyon sığır eti kullanarak çorbanın derin, baharatlı karakterini koruyor. Çorbanın ruhu, patates nişastasının içine pişerek suyu yoğun ve kadifemsi hale getirdiği 'Go-chu-garu' (Kore pul biberi) ve soya sosunun evliliğidir. Bu yemek, soğuk bir günde sıcak sıcak, höpürdeterek içilmesi gereken gerçek bir 'rahatlama yemeği'dir (comfort food).
🕒 Hazırlık 20 dk
🍳 Pişirme 1 saat 30 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat 50 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 480 kcal
🌍 Mutfak Kore

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Büyük tencere
  • Kepçe
  • Kesme tahtası ve bıçak
  • Kevgir

Alerjen Bilgisi

⚠️ Soya
⚠️ Susam

Hazırlanışı

1 ✓

Eti 3-4 cm'lik küpler halinde kesin. Tencereye su, ikiye bölünmüş soğan, ezilmiş sarımsak, dilimlenmiş zencefil ve soya sosuyla birlikte koyun.

İpucu: Soğuk suda başlatılan etten daha güzel ve lezzetli bir et suyu çıkar (ekstraksiyon).
2 ✓

Kaynatın, ardından üzerinde oluşan grimsi köpüğü alın. Kapağını kapatın ve et neredeyse tamamen yumuşayana kadar kısık ateşte 60-70 dakika pişirin.

İpucu: Köpüğün alınması daha temiz tadı olan bir çorba sağlar.
3 ✓

Patatesi soyun ve büyük küpler halinde doğrayın. Çorbaya ekleyin ve 15-20 dakika daha pişirin.

İpucu: Patatesi çok küçük doğramayın, çünkü uzun sürede dağılır. Nişastası çorbayı koyulaştıracaktır.
4 ✓

Pul biberin yarısını, tuzu ve karabiberi ekleyin. Tadına bakın ve acıyı seviyorsanız geri kalanını da ekleyin. Tatların birbirine geçmesi için 5 dakika daha pişirin.

İpucu: Kore pul biberi (Gochugaru) sadece yakmaz, aynı zamanda tatlımsı, isli bir tat ve güzel bir kırmızı renk verir.
5 ✓

Servis yaparken üzerine bolca susam ve taze kişniş serpin, son olarak biraz misket limonu suyu sıkın.

İpucu: Misket limonunun asiditesi ve taze yeşillikler çorbanın ağır, etli karakterini dengeler.

Tarif SSS

Çok acı oldu. Ne yapmalıyım?
Biraz şeker veya daha fazla patates acıyı yumuşatmaya yardımcı olabilir. Bir dahaki sefere daha az biber kullanın!
Başka et kullanabilir miyim?
Evet, domuz kaburga veya antrikot da harikadır, hatta daha otantik bir seçimdir.

Malzemeler

  • 500 g Dana kürek (veya domuz kaburga)
  • 4 adet Orta boy patates
  • 1 adet Kuru soğan
  • 4 diş Sarımsak
  • 2 cm Taze zencefil
  • 3 yemek kaşığı Soya sosu
  • 1 çay kaşığı Kore pul biberi (Gochugaru) veya damak tadına göre
  • 1 l Su (veya et suyu)
  • 1 demet Taze kişniş (veya taze soğan)
  • 1 yemek kaşığı Kavrulmuş susam
  • 1 adet Misket limonu
  • 1 çay kaşığı Tuz
  • 0.5 çay kaşığı Karabiber