Fındık serpilmiş Cannoli Fındıklı Cannoli Kestaneli Zongzi servisi, tatlı pirinç hamuru ve kestane dolgusu Kestaneli zongzi Servis edilmiş gökkuşağı meyveli sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Orman meyveleri ve çikolata parçalarıyla süslenmiş çikolatalı panna cotta Çikolatalı panna cotta Parlak soslu lotus tohumları Tatlı-ekşi lotus tohumu Tofu dolgulu katsudon, soya soslu sos içinde, taze taze soğanla servis edilmiş Tofu katsudon Bardakta probiyotik Hindistan cevizli kefir, üzerinde rendelenmiş Hindistan cevizi ile Probiyotik Hindistan cevizli kefir Baharatlı et ve zeytinli Libya tarzı pizza Pizza libyenne Sebzeli sos ile servis edilen fırında kıymalı lahana Sebzeli soslu fırında kıymalı lahana Jalapeño ve domatesli sarımsak sosu servisi Jalapeño ve domatesli sarımsak sosu Kızarmış patatesle servis edilen fırıncı usulü tütsülenmiş domuz incik Fırıncı usulü tütsülenmiş domuz incik Çikolata soslu Loukoumades, çikolata ve vanilya şekeri ile altın kahverengi lokma Çikolata soslu lokma (Loukoumades) Saltimbocca domuz fileto, adaçayı ve prosciutto ile, beyaz şarap soslu Domuz Fileto ile Saltimbocca Servis edilmiş ballı panna cotta Ballı panna cotta Servis edilmiş baharatlı giardiniera Baharatlı giardiniera Bardakta nane ile süslenmiş probiyotik siyah üzüm kefiri Probiyotik siyah üzüm kefiri Kaymaklı Malai Sondesh, taze peynir ve gül suyu ile süslenmiş Kaymaklı Malai Sondesh Bademli kakiage, sebze ve badem parçalarıyla kızarmış tempura Bademli kakiage Servis edilmiş Tacos de Cazón Tacos de cazón (balık taco) Taze servis edilmiş Ay Çekirdekli Donut Ay çekirdekli donut Fındık serpilmiş Cannoli Fındıklı Cannoli Kestaneli Zongzi servisi, tatlı pirinç hamuru ve kestane dolgusu Kestaneli zongzi Servis edilmiş gökkuşağı meyveli sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Orman meyveleri ve çikolata parçalarıyla süslenmiş çikolatalı panna cotta Çikolatalı panna cotta Parlak soslu lotus tohumları Tatlı-ekşi lotus tohumu Tofu dolgulu katsudon, soya soslu sos içinde, taze taze soğanla servis edilmiş Tofu katsudon Bardakta probiyotik Hindistan cevizli kefir, üzerinde rendelenmiş Hindistan cevizi ile Probiyotik Hindistan cevizli kefir Baharatlı et ve zeytinli Libya tarzı pizza Pizza libyenne Sebzeli sos ile servis edilen fırında kıymalı lahana Sebzeli soslu fırında kıymalı lahana Jalapeño ve domatesli sarımsak sosu servisi Jalapeño ve domatesli sarımsak sosu Kızarmış patatesle servis edilen fırıncı usulü tütsülenmiş domuz incik Fırıncı usulü tütsülenmiş domuz incik Çikolata soslu Loukoumades, çikolata ve vanilya şekeri ile altın kahverengi lokma Çikolata soslu lokma (Loukoumades) Saltimbocca domuz fileto, adaçayı ve prosciutto ile, beyaz şarap soslu Domuz Fileto ile Saltimbocca Servis edilmiş ballı panna cotta Ballı panna cotta Servis edilmiş baharatlı giardiniera Baharatlı giardiniera Bardakta nane ile süslenmiş probiyotik siyah üzüm kefiri Probiyotik siyah üzüm kefiri Kaymaklı Malai Sondesh, taze peynir ve gül suyu ile süslenmiş Kaymaklı Malai Sondesh Bademli kakiage, sebze ve badem parçalarıyla kızarmış tempura Bademli kakiage Servis edilmiş Tacos de Cazón Tacos de cazón (balık taco) Taze servis edilmiş Ay Çekirdekli Donut Ay çekirdekli donut
Parlak soslu lotus tohumları
Susam serpilmiş, yapışkan ve lezzetli Asya atıştırmalığı

Tatlı-ekşi lotus tohumu

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Yan Yemekler
Klasik bir Çin tekniği: tatlı-ekşi cila (glaze). Burada amaç koruma değil, yoğun, parlak bir lezzet patlaması yaratmaktır. Lotus tohumunun nişasta içeriği ve eklenen mısır nişastası birlikte, her bir tohumu saran yapışkan, parlak kaplamayı oluşturur. Tatlı olarak da uygun bir garnitür veya atıştırmalık.
🕒 Hazırlık 6 saat 10 dk
🍳 Pişirme 30 dk
⌛ Toplam Süre 6 saat 40 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 285 kcal
🌍 Mutfak Çin

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Islatmak/pişirmek için tencere
  • Wok veya tava
  • Sosu karıştırmak için küçük kase

Alerjen Bilgisi

⚠️ Soya
⚠️ Susam
⚠️ Bal

Hazırlanışı

1 ✓

Lotus tohumunu en az 6 saat soğuk suda bekletin. Ortasındaki yeşil filizi çıkarın, ardından taze suda yumuşayana kadar haşlayın (yaklaşık 20-30 dakika).

İpucu: Haşlanmış fasulye gibi yumuşak ama dağılmayacak kıvamda olduğunda iyidir.
2 ✓

Bir kasede sosu karıştırın: pirinç sirkesi, bal, soya sosu, susam yağı. Nişastayı ayrı bir yerde biraz soğuk suda çözün.

İpucu: Ön hazırlık (mise en place) wok yemeklerinde kritiktir çünkü pişirme saniyeler içinde gerçekleşir.
3 ✓

Wok tavada yağı kızdırın ve ince doğranmış zencefil ile sarımsağı kokusu çıkana kadar birkaç saniye kavurun.

İpucu: Dikkat edin, sarımsak çabuk yanar ve acılaşır!
4 ✓

Sosu dökün, kaynatın, ardından nişastalı suyu ekleyin. Koyulaşıp parlaklaşana kadar karıştırın.

İpucu: Nişasta ısıyla jelleşir, cilanın yapışkanlığını bu sağlar.
5 ✓

Haşlanmış lotus tohumlarını ekleyip sosla her yeri kaplanana kadar karıştırın.

İpucu: Kaplamanın eşit olması için wok tavayı sallayın.
6 ✓

Kavrulmuş susam serperek hemen servis yapın.

İpucu: Sıcakken, cila yumuşakken en lezzetlisidir.

Tarif SSS

Lotus tohumu yerine ne kullanılabilir?
Hiçbir şey, bu benzersizdir. Ancak pişirme yöntemi haşlanmış kestane veya nohutla da çalışır.
Neden susam yağı gerekli?
Susam yağı Çin mutfağının 'parfümüdür'. Sadece sonunda kokusu için ekleriz, içinde kızartma yapmayız.

Malzemeler

  • 200 g kurutulmuş lotus tohumu
  • 50 ml pirinç sirkesi (veya elma sirkesi)
  • 30 g bal
  • 20 ml açık renk soya sosu
  • 10 ml susam yağı
  • 2 diş sarımsak
  • 10 g taze zencefil
  • 10 g mısır nişastası
  • 500 ml su (pişirmek için)
  • 1 yemek kaşığı kavrulmuş susam (servis için)
  • 1 yemek kaşığı bitkisel yağ (kavurmak için)