Kızarmış patatesle servis edilen fırıncı usulü tütsülenmiş domuz incik Fırıncı usulü tütsülenmiş domuz incik Çikolata soslu Loukoumades, çikolata ve vanilya şekeri ile altın kahverengi lokma Çikolata soslu lokma (Loukoumades) Saltimbocca domuz fileto, adaçayı ve prosciutto ile, beyaz şarap soslu Domuz Fileto ile Saltimbocca Servis edilmiş ballı panna cotta Ballı panna cotta Servis edilmiş baharatlı giardiniera Baharatlı giardiniera Bardakta nane ile süslenmiş probiyotik siyah üzüm kefiri Probiyotik siyah üzüm kefiri Kaymaklı Malai Sondesh, taze peynir ve gül suyu ile süslenmiş Kaymaklı Malai Sondesh Bademli kakiage, sebze ve badem parçalarıyla kızarmış tempura Bademli kakiage Servis edilmiş Tacos de Cazón Tacos de cazón (balık taco) Taze servis edilmiş Ay Çekirdekli Donut Ay çekirdekli donut Zengin sebzeler ve kırmızı mercimekle servis edilen Khada usulü Pav bhaji Khada usulü pav bhaji Süzme yoğurt ve taze otlar ile servis edilen Tuzlu Sopaipilla chilena Tuzlu sopaipilla chilena Şili usulü peynirli empanada, nefis peynir dolgulu, altın rengi hamurda Şili Usulü Peynirli Empanada Taze yapılmış Pav Bhaji, çıtır ekmek ve baharatlı sebze sosu ile Pav Bhaji Bardakta taze nane yaprağı ve armut dilimiyle süslenmiş armutlu ve limonlu limonata Armutlu ve limonlu limonata Haşhaşlı Anarsa, servis edilmiş altın sarısı kurabiyeler Haşhaşlı anarsa Bardaklarda servis edilen probiyotik kivili yoğurt, yeşil meyve parçalarıyla Probiyotik kivili yoğurt Dana eti ve limonla servis edilmiş bulgogi Klasik Bulgogi Servis edilmiş fındık kremalı cannoli Fındık kremalı cannoli Kızarmış tavuk, taze sebzeler ve sarımsaklı tzatziki ile sarımsaklı gyros tabağı Sarımsaklı gyros Kızarmış patatesle servis edilen fırıncı usulü tütsülenmiş domuz incik Fırıncı usulü tütsülenmiş domuz incik Çikolata soslu Loukoumades, çikolata ve vanilya şekeri ile altın kahverengi lokma Çikolata soslu lokma (Loukoumades) Saltimbocca domuz fileto, adaçayı ve prosciutto ile, beyaz şarap soslu Domuz Fileto ile Saltimbocca Servis edilmiş ballı panna cotta Ballı panna cotta Servis edilmiş baharatlı giardiniera Baharatlı giardiniera Bardakta nane ile süslenmiş probiyotik siyah üzüm kefiri Probiyotik siyah üzüm kefiri Kaymaklı Malai Sondesh, taze peynir ve gül suyu ile süslenmiş Kaymaklı Malai Sondesh Bademli kakiage, sebze ve badem parçalarıyla kızarmış tempura Bademli kakiage Servis edilmiş Tacos de Cazón Tacos de cazón (balık taco) Taze servis edilmiş Ay Çekirdekli Donut Ay çekirdekli donut Zengin sebzeler ve kırmızı mercimekle servis edilen Khada usulü Pav bhaji Khada usulü pav bhaji Süzme yoğurt ve taze otlar ile servis edilen Tuzlu Sopaipilla chilena Tuzlu sopaipilla chilena Şili usulü peynirli empanada, nefis peynir dolgulu, altın rengi hamurda Şili Usulü Peynirli Empanada Taze yapılmış Pav Bhaji, çıtır ekmek ve baharatlı sebze sosu ile Pav Bhaji Bardakta taze nane yaprağı ve armut dilimiyle süslenmiş armutlu ve limonlu limonata Armutlu ve limonlu limonata Haşhaşlı Anarsa, servis edilmiş altın sarısı kurabiyeler Haşhaşlı anarsa Bardaklarda servis edilen probiyotik kivili yoğurt, yeşil meyve parçalarıyla Probiyotik kivili yoğurt Dana eti ve limonla servis edilmiş bulgogi Klasik Bulgogi Servis edilmiş fındık kremalı cannoli Fındık kremalı cannoli Kızarmış tavuk, taze sebzeler ve sarımsaklı tzatziki ile sarımsaklı gyros tabağı Sarımsaklı gyros
Çikolata soslu Loukoumades, çikolata ve vanilya şekeri ile altın kahverengi lokma
Erimiş çikolata ve fındık parçalarıyla süslenmiş modern lokma sunumu

Çikolata soslu lokma (Loukoumades)

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Tatlılar ve Pastalar
Loukoumades (Yunan lokması), olimpiyat galiplerine verilen 'ballı madalyalar'ın modern torunudur. Bu versiyon geleneksel baldan ayrılır ve zengin bir çikolatalı ganaj ile deneyimi hedonistik hale getirir. Hamurun sırrı, sıcak yağda aniden şişen, karakteristik çıtır kabuğu ve havadar, örümcek ağı benzeri iç kısmı oluşturan yumuşak, neredeyse akışkan kıvamıdır.
🕒 Hazırlık 15 dk
🍳 Pişirme 20 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat 35 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 580 kcal
🌍 Mutfak Yunan

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Kızartma için derin tencere
  • Porsiyonlamak için sıkma torbası veya kaşık
  • Mutfak termometresi

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Süt

Hazırlanışı

1 ✓

Unu tuz, şeker ve maya ile karıştırın. Ilık suyu ekleyin ve pürüzsüz, kek hamuru benzeri bir kıvam alana kadar tahta kaşıkla karıştırın.

İpucu: Bu 'tembel' bir hamurdur, yoğurmaya gerek yoktur, glüten ipliklerinin oluşmaya başlaması için iyice karıştırmak yeterlidir.
2 ✓

Kabın üzerini örtün ve ılık bir yerde 1 saat mayalandırın. Hamur kabarcıklarla dolacak ve titrek olacaktır.

İpucu: Kabarcıklar pişirme sırasında aniden genişler, lokmanın hafif olmasını sağlar.
3 ✓

Ganajı hazırlayın: Kremayı kaynatın, ateşten alın ve parçalanmış çikolatayı içine atın. 1 dakika bekletin, sonra pürüzsüz olana kadar karıştırın.

İpucu: Emülsiyon, krema kakao yağını eritecek kadar sıcak olduğunda mükemmel olur.
4 ✓

Yağı 170°C'ye ısıtın. Yağa batırılmış iki kaşıkla (veya ıslak elle) hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yağa atın.

İpucu: Islak araç, yapışkan hamurun yapışmasını önler.
5 ✓

Eşit şekilde altın sarısı olana kadar 3-4 dakika çevirerek kızartın. Kağıt havlu üzerinde süzdürün.

İpucu: Sürekli çevirmek, topun her yerinin eşit pişmesini sağlar.
6 ✓

Sıcak servis yapın, üzerine çikolata sosu dökün ve vanilya şekeri serpin.

Tarif SSS

Lokma neden yuvarlak olmuyor?
Hamur çok sulu olabilir veya yanlış porsiyonluyorsunuz. Islak elle, yumruğunuzdan sıkarak topları 'koparmayı' deneyin.
Dışı yandı, içi çiğ mi?
Yağ çok sıcak. İdeal sıcaklık 170°C'dir.

Malzemeler

  • 300 g Beyaz un
  • 250 ml Ilık su
  • 2 yemek kaşığı Şeker
  • 1 tatlı kaşığı Kuru maya
  • 0.5 tatlı kaşığı Tuz
  • 500 ml Ayçiçek yağı (kızartma için)
  • 100 g Bitter çikolata (min. %50)
  • 100 ml Krema (min. %30)
  • 1 paket Vanilya şekeri