Zengin sebzeler ve kırmızı mercimekle servis edilen Khada usulü Pav bhaji Khada usulü pav bhaji Süzme yoğurt ve taze otlar ile servis edilen Tuzlu Sopaipilla chilena Tuzlu sopaipilla chilena Şili usulü peynirli empanada, nefis peynir dolgulu, altın rengi hamurda Şili Usulü Peynirli Empanada Taze yapılmış Pav Bhaji, çıtır ekmek ve baharatlı sebze sosu ile Pav Bhaji Bardakta taze nane yaprağı ve armut dilimiyle süslenmiş armutlu ve limonlu limonata Armutlu ve limonlu limonata Haşhaşlı Anarsa, servis edilmiş altın sarısı kurabiyeler Haşhaşlı anarsa Bardaklarda servis edilen probiyotik kivili yoğurt, yeşil meyve parçalarıyla Probiyotik kivili yoğurt Dana eti ve limonla servis edilmiş bulgogi Klasik Bulgogi Servis edilmiş fındık kremalı cannoli Fındık kremalı cannoli Kızarmış tavuk, taze sebzeler ve sarımsaklı tzatziki ile sarımsaklı gyros tabağı Sarımsaklı gyros Misket limonu suyu ile servis edilen kişnişli Balut yumurtası Kişnişli Balut Taze ekmekle servis edilen jambonlu yumurta Jambonlu yumurta Deniz ürünlü Cullen skink, servis edilmiş kremalı balık çorbası Deniz ürünlü Cullen skink Pudra şekeri serpilmiş ballı vanilyalı linzer kurabiye Ballı vanilyalı linzer kurabiye Servis edilmiş böğürtlenli panna cotta Böğürtlenli panna cotta Shiozuke servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş, turp dilimleri Shiozuke Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Şekerli Tamalito Şekerli tamalito Biralı Welsh rarebit servisi, peynirli soslu, kızarmış ekmek üzerinde Biralı Welsh Rarebit Servis edilmiş tarhunlu patates çorbası Tarhunlu patates çorbası Taze sebzelerle ıspanaklı burger Ispanaklı burger Zengin sebzeler ve kırmızı mercimekle servis edilen Khada usulü Pav bhaji Khada usulü pav bhaji Süzme yoğurt ve taze otlar ile servis edilen Tuzlu Sopaipilla chilena Tuzlu sopaipilla chilena Şili usulü peynirli empanada, nefis peynir dolgulu, altın rengi hamurda Şili Usulü Peynirli Empanada Taze yapılmış Pav Bhaji, çıtır ekmek ve baharatlı sebze sosu ile Pav Bhaji Bardakta taze nane yaprağı ve armut dilimiyle süslenmiş armutlu ve limonlu limonata Armutlu ve limonlu limonata Haşhaşlı Anarsa, servis edilmiş altın sarısı kurabiyeler Haşhaşlı anarsa Bardaklarda servis edilen probiyotik kivili yoğurt, yeşil meyve parçalarıyla Probiyotik kivili yoğurt Dana eti ve limonla servis edilmiş bulgogi Klasik Bulgogi Servis edilmiş fındık kremalı cannoli Fındık kremalı cannoli Kızarmış tavuk, taze sebzeler ve sarımsaklı tzatziki ile sarımsaklı gyros tabağı Sarımsaklı gyros Misket limonu suyu ile servis edilen kişnişli Balut yumurtası Kişnişli Balut Taze ekmekle servis edilen jambonlu yumurta Jambonlu yumurta Deniz ürünlü Cullen skink, servis edilmiş kremalı balık çorbası Deniz ürünlü Cullen skink Pudra şekeri serpilmiş ballı vanilyalı linzer kurabiye Ballı vanilyalı linzer kurabiye Servis edilmiş böğürtlenli panna cotta Böğürtlenli panna cotta Shiozuke servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş, turp dilimleri Shiozuke Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Şekerli Tamalito Şekerli tamalito Biralı Welsh rarebit servisi, peynirli soslu, kızarmış ekmek üzerinde Biralı Welsh Rarebit Servis edilmiş tarhunlu patates çorbası Tarhunlu patates çorbası Taze sebzelerle ıspanaklı burger Ispanaklı burger
Şili usulü peynirli empanada, nefis peynir dolgulu, altın rengi hamurda
Latin Amerika lezzetleriyle peynirli empanada

Şili Usulü Peynirli Empanada

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Tatlılar ve Pastalar
Şili sahillerinde yürürken 'Empanada de Queso' kokusundan kaçmak imkansızdır. Bu basit bir peynirli börek değildir; hamuru (masa) özeldir, ekmek hamurundan daha yağlıdır, bu da pişerken katmanlı, neredeyse milföy gibi olmasını sağlar. Dolgunun ruhunu peynir verir; Şili'de 'Chanco' kullanılır, ancak burada Mozzarella ve daha olgun bir peynir (ör. Gouda) karışımı o uzayan, tereyağlı deneyimi geri getirir. Dikkat, içi kaynar buhar saklar!
🕒 Hazırlık 30 dk
🍳 Pişirme 25 dk
⌛ Toplam Süre 55 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 420 kcal
🌍 Mutfak Şili

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Oklava: Eşit kalınlık için.
  • Çatal: Kenarları kapatmak için.
  • Fırça: Yumurta için.

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Süt
⚠️ Yumurta

Hazırlanışı

1 ✓

Unu kabartma tozu ile bir kapta karıştırın. Eritilmiş yağı ekleyin ve unla ovalayın.

İpucu: Yağ un tanelerini kaplayarak glüten oluşumunu engeller, böylece hamur kıyır kıyır olur (tart hamuru özelliği).
2 ✓

Yavaş yavaş sıcak tuzlu suyu ekleyin ve pürüzsüz, elastik bir hamur yoğurun. Folyoya sarın ve 30 dakika dinlendirin.

İpucu: Sıcak su ve dinlendirme glüteni gevşetir, böylece hamur kolayca açılır ve geri toplanmaz.
3 ✓

Rendelenmiş peynirleri karıştırın. Hamuru 2-3 mm inceliğinde açın ve yaklaşık 15 cm'lik daireler kesin.

İpucu: Çok ince hamur yırtılır, çok kalın hamur pişmez.
4 ✓

Dairenin bir yarısına peynir koyun (1-2 cm kenar payı bırakın). Hamurun kenarını parmağınızla ıslatın, diğer yarıyı üzerine kapatın ve çatalla sıkıca bastırın veya kıvırın (repulgue).

İpucu: Peynire yer bırakın, çünkü ısıyla genleşir ve hamuru patlatabilir.
5 ✓

Üzerini çatalla delin (buhar çıkış deliği), çırpılmış yumurta sürün.

İpucu: Yumurta o güzel, parlak altın kahverengi rengi verir (Maillard reaksiyonu).
6 ✓

200°C önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika, altın rengi olana kadar pişirin. Servis yapmadan önce 5 dakika bekleyin.

İpucu: Peynirin ısı tutma kapasitesi çok yüksektir, hemen yenirse yanıklara neden olabilir.

Tarif SSS

Peynir aktı.
Kenarını yeterince iyi kapatmadınız veya çok fazla peynir koydunuz. Yapıştırıcı olarak su kullanın ve sıkıca bastırın.
Yağda kızartabilir miyim?
Evet, Şili'de bu 'fritas' versiyonudur. Bu durumda hamur daha kabarcıklı olur ama daha yağlı olur.

Malzemeler

  • 500 g Un
  • 100 g Eritilmiş yağ (veya tereyağı)
  • 250 g Mozzarella veya Gouda peyniri (rendelenmiş)
  • 100 g Feta peyniri (ufalanmış)
  • 1 adet Yumurta (sürmek için)
  • 200 ml Sıcak tuzlu su
  • 1 tatlı kaşığı Kabartma Tozu
  • 1 yemek kaşığı Zeytinyağı