Misket limonu suyu ile servis edilen kişnişli Balut yumurtası Kişnişli Balut Taze ekmekle servis edilen jambonlu yumurta Jambonlu yumurta Deniz ürünlü Cullen skink, servis edilmiş kremalı balık çorbası Deniz ürünlü Cullen skink Pudra şekeri serpilmiş ballı vanilyalı linzer kurabiye Ballı vanilyalı linzer kurabiye Servis edilmiş böğürtlenli panna cotta Böğürtlenli panna cotta Shiozuke servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş, turp dilimleri Shiozuke Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Şekerli Tamalito Şekerli tamalito Biralı Welsh rarebit servisi, peynirli soslu, kızarmış ekmek üzerinde Biralı Welsh Rarebit Servis edilmiş tarhunlu patates çorbası Tarhunlu patates çorbası Taze sebzelerle ıspanaklı burger Ispanaklı burger Buz küpleriyle servis edilen, pembe çilekli lassi Çilekli lassi Taze maydanoz süslemesiyle ekmek kırıntılı Frikadeller Ekmek kırıntılı frikadeller Hindistan cevizi sütlü donut sunumu Hindistan cevizi sütlü donut Taze meyve ve ceviz ile servis edilen yulaf lapası Yulaf lapası Matcha ve mango ile Asya esintili waffle Asya esintili waffle Taze pişmiş, altın sarısı kızarmış Çikolata Parçacıklı Kanelbulle Çikolata parçacıklı Kanelbulle Fındık kremalı Zeppole, fındık kreması ve pudra şekeri ile İtalyan tatlısı Fındık Kremalı Zeppole Bambu buharlayıcıda servis edilen, yapışkan pirinç hamurunda Çin tatlı maş fasulyeli dumpling Çin usulü tatlı maş fasulyeli dumpling Servis edilmiş BBQ baharatlı ızgara patates BBQ baharatlı ızgara patates Servis edilmiş Sütlü Çikolatalı Dondurma Sütlü çikolatalı dondurma Misket limonu suyu ile servis edilen kişnişli Balut yumurtası Kişnişli Balut Taze ekmekle servis edilen jambonlu yumurta Jambonlu yumurta Deniz ürünlü Cullen skink, servis edilmiş kremalı balık çorbası Deniz ürünlü Cullen skink Pudra şekeri serpilmiş ballı vanilyalı linzer kurabiye Ballı vanilyalı linzer kurabiye Servis edilmiş böğürtlenli panna cotta Böğürtlenli panna cotta Shiozuke servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş, turp dilimleri Shiozuke Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Şekerli Tamalito Şekerli tamalito Biralı Welsh rarebit servisi, peynirli soslu, kızarmış ekmek üzerinde Biralı Welsh Rarebit Servis edilmiş tarhunlu patates çorbası Tarhunlu patates çorbası Taze sebzelerle ıspanaklı burger Ispanaklı burger Buz küpleriyle servis edilen, pembe çilekli lassi Çilekli lassi Taze maydanoz süslemesiyle ekmek kırıntılı Frikadeller Ekmek kırıntılı frikadeller Hindistan cevizi sütlü donut sunumu Hindistan cevizi sütlü donut Taze meyve ve ceviz ile servis edilen yulaf lapası Yulaf lapası Matcha ve mango ile Asya esintili waffle Asya esintili waffle Taze pişmiş, altın sarısı kızarmış Çikolata Parçacıklı Kanelbulle Çikolata parçacıklı Kanelbulle Fındık kremalı Zeppole, fındık kreması ve pudra şekeri ile İtalyan tatlısı Fındık Kremalı Zeppole Bambu buharlayıcıda servis edilen, yapışkan pirinç hamurunda Çin tatlı maş fasulyeli dumpling Çin usulü tatlı maş fasulyeli dumpling Servis edilmiş BBQ baharatlı ızgara patates BBQ baharatlı ızgara patates Servis edilmiş Sütlü Çikolatalı Dondurma Sütlü çikolatalı dondurma
Servis edilmiş böğürtlenli panna cotta
Taze böğürtlen sosu ile servis edilen kremsi ve titrek İtalyan tatlısı

Böğürtlenli panna cotta

Yazar: Flavelo
Tarifler Tatlılar ve Pastalar
Böğürtlenin derin, orman tadı karakteri ve kremanın yumuşaklığı bu tatlıda buluşuyor. Panna cottanın özü sadelik ve sabırdır. İyi hazırlanmış krema jöle gibi titrer ama ağızda hemen erir. Böğürtlenin asiditesi, kremanın zenginliğine karşı vazgeçilmez bir dengedir.
🕒 Hazırlık 20 dk
🍳 Pişirme 10 dk
⌛ Toplam Süre 30 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 395 kcal
🌍 Mutfak İtalyan

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Tencere
  • Süzgeç
  • Çırpma teli
  • Küçük kaseler

Alerjen Bilgisi

⚠️ Süt

Hazırlanışı

1 ✓

Jelatin yapraklarını 5-10 dakika buzlu suda bekletin.

İpucu: Hidratasyon olmadan jelatin topaklı kalır ve etkisini göstermez.
2 ✓

Kremayı, sütü, şekeri, tuzu ve vanilyanın kazınmış tohumlarını (ve kabuğunu) hafif yakacak kadar (yaklaşık 60-70 derece) ısıtın. Kaynatmayın!

İpucu: 'Hafif yakacak' sıcaklık, parmağınızı soktuğunuzda aniden geri çekmeniz gereken ama henüz kaynamayan sıcaklıktır.
3 ✓

Ateşten alın, vanilyayı çıkarın. Jelatinin suyunu sıkın ve kremaya karıştırın.

İpucu: Kalan ısı işi halledecektir.
4 ✓

Sıvıyı süzün ve bardaklara paylaştırın. Tezgahta soğumaya bırakın, ardından buzdolabına (min. 4 saat) koyun.

İpucu: Oda sıcaklığına soğutma, buzdolabının verimliliği ve yoğuşma suyunun önlenmesi için önemlidir.
5 ✓

Böğürtlenleri şurup kıvamına gelene kadar balla küçük bir tencerede kaynatın. Çekirdekler rahatsız ediyorsa süzgeçten geçirin.

İpucu: Böğürtlen çekirdekleri sert olabilir, süzülmüş sos (coulis) daha zariftir.
6 ✓

Servis yapmadan önce soğuk sosu donmuş kremanın üzerine gezdirin.

İpucu: Renk kontrastı için limon otuyla süsleyin.

Tarif SSS

Toz jelatin kullanabilir miyim?
Evet. 3 yaprak jelatin yaklaşık 1 tatlı kaşığı (5-6g) toz jelatine eşdeğerdir. Bunu az suda şişirin, ardından sıcak kremada eritin.

Malzemeler

  • 400 ml Yağlı krema
  • 100 ml Süt
  • 80 g Toz şeker
  • 1 adet Vanilya çubuğu
  • 3 adet Yaprak jelatin
  • 150 g Böğürtlen (taze veya dondurulmuş)
  • 20 g Bal
  • 1 tutam Tuz