Shiozuke servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş, turp dilimleri Shiozuke Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Şekerli Tamalito Şekerli tamalito Biralı Welsh rarebit servisi, peynirli soslu, kızarmış ekmek üzerinde Biralı Welsh Rarebit Servis edilmiş tarhunlu patates çorbası Tarhunlu patates çorbası Taze sebzelerle ıspanaklı burger Ispanaklı burger Buz küpleriyle servis edilen, pembe çilekli lassi Çilekli lassi Taze maydanoz süslemesiyle ekmek kırıntılı Frikadeller Ekmek kırıntılı frikadeller Hindistan cevizi sütlü donut sunumu Hindistan cevizi sütlü donut Taze meyve ve ceviz ile servis edilen yulaf lapası Yulaf lapası Matcha ve mango ile Asya esintili waffle Asya esintili waffle Taze pişmiş, altın sarısı kızarmış Çikolata Parçacıklı Kanelbulle Çikolata parçacıklı Kanelbulle Fındık kremalı Zeppole, fındık kreması ve pudra şekeri ile İtalyan tatlısı Fındık Kremalı Zeppole Bambu buharlayıcıda servis edilen, yapışkan pirinç hamurunda Çin tatlı maş fasulyeli dumpling Çin usulü tatlı maş fasulyeli dumpling Servis edilmiş BBQ baharatlı ızgara patates BBQ baharatlı ızgara patates Servis edilmiş Sütlü Çikolatalı Dondurma Sütlü çikolatalı dondurma Balıklı Machboos, balıklı pilav ve baharatlı sos servis edilmiş Balıklı machboos Glütensiz Fasolada, taze zeytinyağı ile servis edilen fasulye çorbası Glütensiz Fasolada Servis edilmiş beyaz çikolatalı ahududulu bao bun Beyaz çikolatalı ahududulu bao bun Servis edilmiş Böğürtlen Sorbe Böğürtlen sorbe Akçaağaç şurubu ve bacon ile Belçika-Amerikan waffle Belçika-Amerikan waffle füzyonu Shiozuke servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş, turp dilimleri Shiozuke Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Şekerli Tamalito Şekerli tamalito Biralı Welsh rarebit servisi, peynirli soslu, kızarmış ekmek üzerinde Biralı Welsh Rarebit Servis edilmiş tarhunlu patates çorbası Tarhunlu patates çorbası Taze sebzelerle ıspanaklı burger Ispanaklı burger Buz küpleriyle servis edilen, pembe çilekli lassi Çilekli lassi Taze maydanoz süslemesiyle ekmek kırıntılı Frikadeller Ekmek kırıntılı frikadeller Hindistan cevizi sütlü donut sunumu Hindistan cevizi sütlü donut Taze meyve ve ceviz ile servis edilen yulaf lapası Yulaf lapası Matcha ve mango ile Asya esintili waffle Asya esintili waffle Taze pişmiş, altın sarısı kızarmış Çikolata Parçacıklı Kanelbulle Çikolata parçacıklı Kanelbulle Fındık kremalı Zeppole, fındık kreması ve pudra şekeri ile İtalyan tatlısı Fındık Kremalı Zeppole Bambu buharlayıcıda servis edilen, yapışkan pirinç hamurunda Çin tatlı maş fasulyeli dumpling Çin usulü tatlı maş fasulyeli dumpling Servis edilmiş BBQ baharatlı ızgara patates BBQ baharatlı ızgara patates Servis edilmiş Sütlü Çikolatalı Dondurma Sütlü çikolatalı dondurma Balıklı Machboos, balıklı pilav ve baharatlı sos servis edilmiş Balıklı machboos Glütensiz Fasolada, taze zeytinyağı ile servis edilen fasulye çorbası Glütensiz Fasolada Servis edilmiş beyaz çikolatalı ahududulu bao bun Beyaz çikolatalı ahududulu bao bun Servis edilmiş Böğürtlen Sorbe Böğürtlen sorbe Akçaağaç şurubu ve bacon ile Belçika-Amerikan waffle Belçika-Amerikan waffle füzyonu
Shiozuke servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş, turp dilimleri
Turşu turp, taze kişnişle süslenmiş

Shiozuke

Yazar: Flavelo
Tarifler Yan Yemekler
Japon mutfağının en basit saklama yöntemlerinden biri tuzlamadır ('shio' = tuz, 'zuke' = turşu yapma). Bu bir fermentasyon değil (salatalık turşusu gibi), tuzun sebzeden suyu çekerek tadını yoğunlaştırdığı ve dokusunu kıtır hale getirdiği hızlı bir ozmotik işlemdir.
🕒 Hazırlık 10 dk
⌛ Toplam Süre 20 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 80 kcal
🌍 Mutfak Japon

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Kase
  • Baskı için ağırlık (veya daha ağır bir kap)

Alerjen Bilgisi

⚠️ Soya

Hazırlanışı

1 ✓

Turbu soyun ve ince dilimler halinde (veya kibrit çöpü gibi) kesin.

İpucu: Ne kadar ince olursa, tuz o kadar hızlı etki eder.
2 ✓

Tuzla karıştırın ve 15-20 dakika bekletin. Hatta üzerine küçük bir tabakla ağırlık yapabilirsiniz.

İpucu: Tuzun etkisiyle hücrelerden dışarı su çıkar (ozmoz), bu da turbun çiğliğini kaybetmesine ve kıtırlaşmasına neden olur.
3 ✓

Turbu iyice sıkın, suyu dökün. Pirinç sirkesi, şeker ve soya sosunu ekleyin.

İpucu: Sıkmak, turpta yeni tatlar (sirke, soya) için yer açar.
4 ✓

Tatların birbirine geçmesi için 1 saat soğutun. Servis yaparken kişniş serpin.

İpucu: Soğukken daha kıtır olur!

Tarif SSS

Çok tuzlu oldu, bozdum mu?
Hayır, servis yapmadan önce soğuk suyla durulayın. Amaç su çekmekti, tuzun büyük kısmı dökülen suyla gider.

Malzemeler

  • 1 adet Beyaz turp (Daikon)
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 2 yemek kaşığı Pirinç sirkesi
  • 1 yemek kaşığı Soya sosu
  • 1 tatlı kaşığı Şeker
  • 1 dal Taze kişniş