Balıklı Machboos, balıklı pilav ve baharatlı sos servis edilmiş Balıklı machboos Glütensiz Fasolada, taze zeytinyağı ile servis edilen fasulye çorbası Glütensiz Fasolada Servis edilmiş beyaz çikolatalı ahududulu bao bun Beyaz çikolatalı ahududulu bao bun Servis edilmiş Böğürtlen Sorbe Böğürtlen sorbe Akçaağaç şurubu ve bacon ile Belçika-Amerikan waffle Belçika-Amerikan waffle füzyonu Baharatlı Bannock, taze pişmiş baharatlı ekmek, zengin baharatlarla. Baharatlı Bannock Taze kişniş ve susamlı Takuan salatası Takuan salatası Bal kabaklı Şili sopaipilla, taze ve çıtır Şili hamur işi Bal kabaklı Şili sopaipilla Taze pişmiş vegan krep Vegan krep Servis edilmiş Fıstık Ezmeli Cupcake Fıstık ezmeli cupcake Hindistan cevizi sütlü sarı soslu balık yemeği Sarımsaklı vatapá de peixe Gochujang jjigae, kore baharatlı çorbası, tofu ve etlerle Gochujang jjigae Sütlü Curau, tarçınla süslenmiş Sütlü Curau Kestaneli takikomi gohan, taze kişnişle süslenmiş Kestaneli takikomi gohan Lakse kuah, demirhindili hindistan cevizi bazlı çorba, balık eti, erişte ve taze sebzelerle servis edilir. Lakse kuah Acı biberli Tirokafteri, pide ekmeği ve sebzelerle servis edilen zengin feta peyniri ezmesi Acı biberli tirokafteri Brokoli ve pırasa ile süslenmiş prebiyotik vegan pizza Prebiyotik pırasalı brokoli pizza Yoğurtlu sarımsaklı sos ve kızarmış ekmekle servis edilen klasik haleem Klasik haleem Sarawak laksa, baharatlı hindistan cevizi bazlı çorba, tavuk, erişte ve taze sebzelerle servis edilmiş. Sarawak Laksa Servis edilen Endonezya köfte çorbası Bakso Bakso (Endonezya köfte çorbası) Balıklı Machboos, balıklı pilav ve baharatlı sos servis edilmiş Balıklı machboos Glütensiz Fasolada, taze zeytinyağı ile servis edilen fasulye çorbası Glütensiz Fasolada Servis edilmiş beyaz çikolatalı ahududulu bao bun Beyaz çikolatalı ahududulu bao bun Servis edilmiş Böğürtlen Sorbe Böğürtlen sorbe Akçaağaç şurubu ve bacon ile Belçika-Amerikan waffle Belçika-Amerikan waffle füzyonu Baharatlı Bannock, taze pişmiş baharatlı ekmek, zengin baharatlarla. Baharatlı Bannock Taze kişniş ve susamlı Takuan salatası Takuan salatası Bal kabaklı Şili sopaipilla, taze ve çıtır Şili hamur işi Bal kabaklı Şili sopaipilla Taze pişmiş vegan krep Vegan krep Servis edilmiş Fıstık Ezmeli Cupcake Fıstık ezmeli cupcake Hindistan cevizi sütlü sarı soslu balık yemeği Sarımsaklı vatapá de peixe Gochujang jjigae, kore baharatlı çorbası, tofu ve etlerle Gochujang jjigae Sütlü Curau, tarçınla süslenmiş Sütlü Curau Kestaneli takikomi gohan, taze kişnişle süslenmiş Kestaneli takikomi gohan Lakse kuah, demirhindili hindistan cevizi bazlı çorba, balık eti, erişte ve taze sebzelerle servis edilir. Lakse kuah Acı biberli Tirokafteri, pide ekmeği ve sebzelerle servis edilen zengin feta peyniri ezmesi Acı biberli tirokafteri Brokoli ve pırasa ile süslenmiş prebiyotik vegan pizza Prebiyotik pırasalı brokoli pizza Yoğurtlu sarımsaklı sos ve kızarmış ekmekle servis edilen klasik haleem Klasik haleem Sarawak laksa, baharatlı hindistan cevizi bazlı çorba, tavuk, erişte ve taze sebzelerle servis edilmiş. Sarawak Laksa Servis edilen Endonezya köfte çorbası Bakso Bakso (Endonezya köfte çorbası)
Balıklı Machboos, balıklı pilav ve baharatlı sos servis edilmiş
Kurutulmuş misket limonu ve baharatlarla pişmiş balıklı pilav.

Balıklı machboos

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler Pratik Yemekler
Machboos (diğer adıyla Kabsa), Arap Körfezi ülkelerinin bayram yemeğidir. Tekniğin özü, pirincin balığın (veya etin) da piştiği o zengin, baharatlı suda pişirilmesidir; böylece her bir pirinç tanesi tatların özünü içine çeker. 'Loomi' (kurutulmuş siyah misket limonu) kullanımı, bu yemeği diğer pilavlardan ayıran o karakteristik, topraksı-narenciye aromasını verir.
🕒 Hazırlık 25 dk
🍳 Pişirme 45 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat 10 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 680 kcal
🌍 Mutfak Arap (Körfez Bölgesi)

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Kapaklı büyük tencere
  • Balığı önceden kızartmak için tava
  • Süzgeç

Alerjen Bilgisi

⚠️ Balık

Hazırlanışı

1 ✓

Pirinci su berraklaşana kadar birkaç kez yıkayın, ardından 20 dakika suda bekletin. Balığı baharat karışımının yarısı ve tuzla ovun.

İpucu: Pirincin yıkanması fazla nişastayı giderir, böylece taneler tane tane olur ve birbirine yapışmaz.
2 ✓

Bir tavada yağı ısıtın ve balığı her iki tarafı 2-3 dakika kabuk bağlayana kadar kızartın. Çıkarıp kenara koyun.

İpucu: Tamamen pişmesine gerek yok, amaç kızarmış yüzey oluşturmak ve etin yapısını sağlamlaştırmaktır.
3 ✓

Kalan yağda (tencerede) ince doğranmış soğanı soteleyin. Küp doğranmış domatesi, kalan baharatı ve delinmiş kurutulmuş limonu ekleyin.

İpucu: Loomi'nin delinmesi, pişirme suyunun içine girmesine ve fermente narenciye tatlarını açığa çıkarmasına izin verir.
4 ✓

Suyu ekleyin, kaynatın ve tatların birleşmesi için 5-10 dakika pişirin.

İpucu: Bu temel su (veya 'stock') pilavın ruhunu oluşturacaktır.
5 ✓

Pirinci süzün ve suya ekleyin. Kapağını kapatın ve pirinç sıvının çoğunu çekene kadar kısık ateşte pişirin.

İpucu: Absorpsiyon yönteminde doğru sıvı oranı ve buharın tutulması önemlidir.
6 ✓

Pirinç neredeyse hazır olduğunda, balık dilimlerini dikkatlice üzerine yerleştirin. Kapağı tekrar kapatın ve 5-10 dakika daha demlendirin.

İpucu: Balık, pirincin buharında kurumadan nazikçe ısınır.

Tarif SSS

Balık neden dağıldı?
Balık eti hassas yapıdadır. Bu yüzden önceden kızartıyoruz ve sadece sonunda, pilavın üzerinde buharda tekrar ısıtıyoruz.
Loomi'yi nereden bulabilirim?
Doğu baharatçılarında bulunur veya biraz limon kabuğu ve suyu ile ikame edebilirsiniz.

Malzemeler

  • 600 g Beyaz Balık Fileto (örn. morina, levrek)
  • 400 g Basmati Pirinç
  • 1 adet Kuru Soğan
  • 2 adet Domates
  • 1 adet Kurutulmuş Misket Limonu (Loomi)
  • 2 yemek kaşığı Baharat Karışımı (veya köri tozu)
  • 3 yemek kaşığı Yağ
  • 1 l Su (veya balık suyu)
  • 1 tutam Tuz