Acı biberli Tirokafteri, pide ekmeği ve sebzelerle servis edilen zengin feta peyniri ezmesi Acı biberli tirokafteri Brokoli ve pırasa ile süslenmiş prebiyotik vegan pizza Prebiyotik pırasalı brokoli pizza Yoğurtlu sarımsaklı sos ve kızarmış ekmekle servis edilen klasik haleem Klasik haleem Sarawak laksa, baharatlı hindistan cevizi bazlı çorba, tavuk, erişte ve taze sebzelerle servis edilmiş. Sarawak Laksa Servis edilen Endonezya köfte çorbası Bakso Bakso (Endonezya köfte çorbası) Kuzu etli Harira, taze kişniş ile servis edilen zengin baharatlı çorba Kuzu etli Harira Servis edilmiş kremalı ve çikolatalı pretzel Kremalı ve çikolatalı pretzel Servis edilmiş körili nohutlu bao bun Hint körili ve nohutlu bao bun Servis edilmiş BBQ teriyaki sos BBQ teriyaki sos Beyaz peynir ve zeytinli Yunan salatası waffle Yunan Salatası Waffle Bir tabakta servis edilen, taze pırasa ve rendelenmiş parmesanlı kremalı risotto Pırasalı Risotto Taze servis edilmiş kare-kare vegan versiyonu Kare-kare vegan versiyonu Altın sarısı kızarmış Kimchi mandu, çıtır dışlı ve baharatlı iç dolgulu mantılar Kimchi Mandu Servis edilmiş Hot Dog Wrap Hot dog wrap Biberiyeli misket limonlu zencefil sos servis edilmiş Biberiyeli misket limonlu zencefil sos Vanilyalı tres leches dilimi, sütle ıslatılmış pandispanya beyaz tabakta Vanilyalı Tres Leches Buzlu ve tarçınlı muzlu lassi içeceği Muzlu Lassi Sebzelerle servis edilmiş Galette Galette Izgara tavuklu Ranch soslu tavuk burger Ranch soslu tavuk burger Bardakta ballı elmalı cider Ballı elmalı cider Acı biberli Tirokafteri, pide ekmeği ve sebzelerle servis edilen zengin feta peyniri ezmesi Acı biberli tirokafteri Brokoli ve pırasa ile süslenmiş prebiyotik vegan pizza Prebiyotik pırasalı brokoli pizza Yoğurtlu sarımsaklı sos ve kızarmış ekmekle servis edilen klasik haleem Klasik haleem Sarawak laksa, baharatlı hindistan cevizi bazlı çorba, tavuk, erişte ve taze sebzelerle servis edilmiş. Sarawak Laksa Servis edilen Endonezya köfte çorbası Bakso Bakso (Endonezya köfte çorbası) Kuzu etli Harira, taze kişniş ile servis edilen zengin baharatlı çorba Kuzu etli Harira Servis edilmiş kremalı ve çikolatalı pretzel Kremalı ve çikolatalı pretzel Servis edilmiş körili nohutlu bao bun Hint körili ve nohutlu bao bun Servis edilmiş BBQ teriyaki sos BBQ teriyaki sos Beyaz peynir ve zeytinli Yunan salatası waffle Yunan Salatası Waffle Bir tabakta servis edilen, taze pırasa ve rendelenmiş parmesanlı kremalı risotto Pırasalı Risotto Taze servis edilmiş kare-kare vegan versiyonu Kare-kare vegan versiyonu Altın sarısı kızarmış Kimchi mandu, çıtır dışlı ve baharatlı iç dolgulu mantılar Kimchi Mandu Servis edilmiş Hot Dog Wrap Hot dog wrap Biberiyeli misket limonlu zencefil sos servis edilmiş Biberiyeli misket limonlu zencefil sos Vanilyalı tres leches dilimi, sütle ıslatılmış pandispanya beyaz tabakta Vanilyalı Tres Leches Buzlu ve tarçınlı muzlu lassi içeceği Muzlu Lassi Sebzelerle servis edilmiş Galette Galette Izgara tavuklu Ranch soslu tavuk burger Ranch soslu tavuk burger Bardakta ballı elmalı cider Ballı elmalı cider
Yoğurtlu sarımsaklı sos ve kızarmış ekmekle servis edilen klasik haleem
Yoğurt soslu ve kıtır ekmekli klasik Haleem servisi

Klasik haleem

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Haleem sabır yemeğidir. Bu yoğun, kremsi, doyurucu yemek; et, mercimek ve tahılın mükemmel birleşimidir. Geleneksel olarak et liflerine ayrılana ve tahılla bütünleşene kadar saatlerce pişirilir. Bu yemek çorba veya güveç değil, bedeni ve ruhu besleyen zengin, ısıtıcı bir 'lapa'dır.
🕒 Hazırlık 30 dk
🍳 Pişirme 3 saat
⌛ Toplam Süre 3 saat 30 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 650 kcal
🌍 Mutfak Türk / Orta Doğu

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Büyük, kalın tabanlı tencere
  • El blenderi veya patates ezici
  • Bıçak

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten

Hazırlanışı

1 ✓

Mercimeği, nohudu ve buğdayı bir gece (veya en az 4 saat) ıslatın.

İpucu: Islatma taneleri yumuşatır ve pişirme süresini kısaltır (rehidrasyon).
2 ✓

Soğanı dilimleyin ve yağda altın sarısı olana kadar kızartın. Yarısını servis için ayırın.

İpucu: Çıtır soğan (birista) sunumda doku ve tatlı bir lezzet katar.
3 ✓

Kalan soğanda eti kavurun, ezilmiş sarımsağı, rendelenmiş zencefili ve baharatları ekleyin.

İpucu: Baharatları kavurmak (blooming) uçucu yağları aktive eder.
4 ✓

Islatılmış, süzülmüş tahılları ve baklagilleri ekleyin. Bol su (yaklaşık 1,5 litre) ekleyin ve et dağılana kadar kısık ateşte, kapağı kapalı olarak 2-3 saat pişirin.

İpucu: Kolajenin yavaş parçalanması yoğunluğu sağlar.
5 ✓

Kemikleri çıkarın (varsa) ve el blenderi veya tahta kaşıkla hepsini püre haline, kremsi bir kıvama gelene kadar ezin.

İpucu: Geleneksel kıvam homojen ve sakızımsıdır.
6 ✓

Ayırdığınız kızarmış soğan, taze kişniş, limon suyu ve ekstra zeytinyağı ile servis yapın.

İpucu: Limonun asiditesi yoğun, nişastalı yemeğin ağırlığını 'keser'.

Tarif SSS

Neden bu kadar uzun süre pişirilmeli?
Etin kolajenlerinin jelatine parçalanması ve yemeğin kendine özgü, sakızımsı-kremsi kıvamına ulaşması için.

Malzemeler

  • 500 g Kuzu but veya dana eti (küp doğranmış)
  • 100 g İrmik veya dövme buğday
  • 100 g Kırmızı mercimek ve nohut karışık
  • 2 baş Kuru soğan
  • 4 diş Sarımsak
  • 3 cm Taze zencefil
  • 1 tatlı kaşığı Garam masala (veya baharat)
  • 1 tatlı kaşığı Zerdeçal
  • 4 yemek kaşığı Zeytinyağı
  • 1 demet Taze kişniş
  • 1 adet Limon
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 0.5 tatlı kaşığı Karabiber