Bir tabakta servis edilen, taze pırasa ve rendelenmiş parmesanlı kremalı risotto Pırasalı Risotto Taze servis edilmiş kare-kare vegan versiyonu Kare-kare vegan versiyonu Altın sarısı kızarmış Kimchi mandu, çıtır dışlı ve baharatlı iç dolgulu mantılar Kimchi Mandu Servis edilmiş Hot Dog Wrap Hot dog wrap Biberiyeli misket limonlu zencefil sos servis edilmiş Biberiyeli misket limonlu zencefil sos Vanilyalı tres leches dilimi, sütle ıslatılmış pandispanya beyaz tabakta Vanilyalı Tres Leches Buzlu ve tarçınlı muzlu lassi içeceği Muzlu Lassi Sebzelerle servis edilmiş Galette Galette Izgara tavuklu Ranch soslu tavuk burger Ranch soslu tavuk burger Bardakta ballı elmalı cider Ballı elmalı cider Shirataki Erişteli Kiritanpo Nabe, sebze ve erişteli zengin Japon çorbası Shirataki Erişteli Kiritanpo Nabe Surimili Skagenröra, mayonez, dereotu ve taze karabiberli İsveç yemeği Surimili Skagenröra Kızarmış tofu, soya soslu sos ve taze yeşil soğanla servis edilen soğuk udon eriştesi Kitsune Udon Kremsi pirinç sütlü dondurma servisi Pirinç sütlü dondurma Servis edilmiş baharatlı karahindiba yaprağı turşusu Baharatlı Karahindiba Yaprağı Turşusu Servis edilmiş Barbekü mac & cheese Barbekü soslu peynirli makarna (mac & cheese) Servis edilmiş gül suyu ve Antep fıstıklı gnocchi Gül suyu ve Antep fıstıklı gnocchi Servis edilmiş Amerikan Fıstıklı Kruvasan Amerikan fıstıklı kruvasan Hindistan cevizli sarı pilav sunumu Hindistan cevizli sarı pilav Elmalı Hindistan cevizli kek servisi Elmalı hindistan cevizli kek Bir tabakta servis edilen, taze pırasa ve rendelenmiş parmesanlı kremalı risotto Pırasalı Risotto Taze servis edilmiş kare-kare vegan versiyonu Kare-kare vegan versiyonu Altın sarısı kızarmış Kimchi mandu, çıtır dışlı ve baharatlı iç dolgulu mantılar Kimchi Mandu Servis edilmiş Hot Dog Wrap Hot dog wrap Biberiyeli misket limonlu zencefil sos servis edilmiş Biberiyeli misket limonlu zencefil sos Vanilyalı tres leches dilimi, sütle ıslatılmış pandispanya beyaz tabakta Vanilyalı Tres Leches Buzlu ve tarçınlı muzlu lassi içeceği Muzlu Lassi Sebzelerle servis edilmiş Galette Galette Izgara tavuklu Ranch soslu tavuk burger Ranch soslu tavuk burger Bardakta ballı elmalı cider Ballı elmalı cider Shirataki Erişteli Kiritanpo Nabe, sebze ve erişteli zengin Japon çorbası Shirataki Erişteli Kiritanpo Nabe Surimili Skagenröra, mayonez, dereotu ve taze karabiberli İsveç yemeği Surimili Skagenröra Kızarmış tofu, soya soslu sos ve taze yeşil soğanla servis edilen soğuk udon eriştesi Kitsune Udon Kremsi pirinç sütlü dondurma servisi Pirinç sütlü dondurma Servis edilmiş baharatlı karahindiba yaprağı turşusu Baharatlı Karahindiba Yaprağı Turşusu Servis edilmiş Barbekü mac & cheese Barbekü soslu peynirli makarna (mac & cheese) Servis edilmiş gül suyu ve Antep fıstıklı gnocchi Gül suyu ve Antep fıstıklı gnocchi Servis edilmiş Amerikan Fıstıklı Kruvasan Amerikan fıstıklı kruvasan Hindistan cevizli sarı pilav sunumu Hindistan cevizli sarı pilav Elmalı Hindistan cevizli kek servisi Elmalı hindistan cevizli kek
Bir tabakta servis edilen, taze pırasa ve rendelenmiş parmesanlı kremalı risotto
Pırasalı ve parmesanlı İtalyan risottosu

Pırasalı Risotto

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Ana Yemekler
Pırasa, kuru soğanın daha zarif, daha sofistike akrabasıdır. Bu risottoda pırasa sadece aroma verici değil, başroldedir: yavaş sotelemeyle inanılmaz derecede tatlı ve kremsi bir yumuşaklığa ulaşır, adeta pirincin içinde erir. Bu vejetaryen yemek, tekniğimiz hassas ise az malzemeyle de kraliyet yemeği yapılabileceğini kanıtlar.
🕒 Hazırlık 15 dk
🍳 Pişirme 25 dk
⌛ Toplam Süre 40 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 510 kcal
🌍 Mutfak İtalyan

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Kalın tabanlı tencere
  • Pırasayı dilimlemek için keskin bıçak
  • Kepçe
  • Tahta kaşık

Alerjen Bilgisi

⚠️ Süt
⚠️ Kükürt dioksit (şarap)

Hazırlanışı

1 ✓

Pırasayı boyuna ikiye böl, katmanların arasındaki toprağı yıka, ardından ince yarım halkalar halinde dilimle. Kuru soğanı ince kıy. Sebze suyunu kaynat.

İpucu: Pırasanın iyice yıkanması kritik bir adımdır – kum taneleri deneyimi mahvedebilir.
2 ✓

Bir tencerede yağı ve 20g tereyağını ısıt. Kuru soğanı ve pırasayı kısık ateşte yaklaşık 8-10 dakika, tamamen yumuşayıp sönene kadar sotele.

İpucu: Amaç kızartmak değil, buğulamaktır (terletmek), böylece soğanın şeker içeriği ortaya çıkar ve tatlılaşır.
3 ✓

Pirinci ekle, ateşi aç ve taneler beyazlaşıp kenarları şeffaflaşana kadar 2 dakika karıştır.

İpucu: Pirinç tanelerinin ısıtılması, doğru pişirme için elzemdir.
4 ✓

Şarabı dök, buharlaşmasını sağla. Ardından yaklaşık 18 dakika boyunca kademeli sebze suyu ekleme ve karıştırma işlemi başlar.

İpucu: Sürekli karıştırma, pırasa liflerinin dağılmasına ve sosu kremsileştirmesine yardımcı olur.
5 ✓

Pirinç hazır olduğunda ateşten al. Kalan soğuk tereyağını ve peyniri karıştır. Tuzla, karabiberle, kapağını kapat ve dinlendir.

İpucu: Sonunda tereyağı ve peynir eklemek (mantecatura) tatları birleştirir ve son dokuyu verir.

Tarif SSS

Pırasa neden dişimde çıtırdıyor?
Muhtemelen yeterince yıkamadın. Büyürken pırasa katmanlarının arasına toprak girebilir, bu yüzden doğradıktan sonra iyice durulanmalıdır.
Pırasanın yeşil kısmını da kullanabilir miyim?
Evet, ama daha ince doğra ve biraz daha geç ekle veya sebze suyunu tatlandırmak için kullan, çünkü beyaz kısmına göre daha liflidir.

Malzemeler

  • 300 g Risotto pirinci (Arborio)
  • 2 adet Pırasa (orta boy)
  • 1 adet Kuru soğan (küçük)
  • 100 ml Kuru beyaz şarap
  • 1.2 l Sebze suyu (sıcak)
  • 50 g Tereyağı (soğuk)
  • 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
  • 50 g Parmesan peyniri (rendelenmiş)
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 0.5 tatlı kaşığı Taze çekilmiş karabiber