- İç harç dışarı aktı, neden?
- Kenarlarını yeterince sıkı kapatmadınız veya çok fazla iç koydunuz. Hamur kenarlarını birbirine bastırmadan önce ıslatın!
- Dondurabilir miyim?
- Evet! Şekil verdikten sonra tepside ayrı ayrı dondurun, sonra poşetleyin. Donmuş halde de pişirebilirsiniz, sadece birkaç dakika daha uzun sürer.
Pırasalı Risotto
Kare-kare vegan versiyonu
Kimchi Mandu
Hot dog wrap
Biberiyeli misket limonlu zencefil sos
Vanilyalı Tres Leches
Muzlu Lassi
Galette
Ranch soslu tavuk burger
Ballı elmalı cider
Shirataki Erişteli Kiritanpo Nabe
Surimili Skagenröra
Kitsune Udon
Pirinç sütlü dondurma
Baharatlı Karahindiba Yaprağı Turşusu
Barbekü soslu peynirli makarna (mac & cheese)
Gül suyu ve Antep fıstıklı gnocchi
Amerikan fıstıklı kruvasan
Hindistan cevizli sarı pilav
Elmalı hindistan cevizli kek
Pırasalı Risotto
Kare-kare vegan versiyonu
Kimchi Mandu
Hot dog wrap
Biberiyeli misket limonlu zencefil sos
Vanilyalı Tres Leches
Muzlu Lassi
Galette
Ranch soslu tavuk burger
Ballı elmalı cider
Shirataki Erişteli Kiritanpo Nabe
Surimili Skagenröra
Kitsune Udon
Pirinç sütlü dondurma
Baharatlı Karahindiba Yaprağı Turşusu
Barbekü soslu peynirli makarna (mac & cheese)
Gül suyu ve Antep fıstıklı gnocchi
Amerikan fıstıklı kruvasan
Hindistan cevizli sarı pilav
Elmalı hindistan cevizli kek
Kimchi Mandu
Mandu, aile birlikteliğini simgeleyen, genellikle topluca doldurulan, Kore Ay Yeni Yılı'nın (Seollal) vazgeçilmez yemeğidir. Kimchi Mandu'nun özelliği, fermente lezzet dünyası ile domuz etinin yağlılığının dengesidir. Tarifte sunulan 'buharda kızartma' (steam-fry) tekniği her iki dünyanın da en iyisidir: çıtır taban ve üstte ipeksi, buharda pişmiş hamur.
Malzemeler
250
g
Kimchi
200
g
Domuz kıyması (yağlı)
2
sap
Taze soğan
2
diş
Sarımsak
1
çay kaşığı
Taze zencefil
1
yemek kaşığı
Susam yağı
20
adet
Mandu hamuru (veya Gyoza yufkası)
1
yemek kaşığı
Soya sosu
0.5
çay kaşığı
Tuz
0.5
çay kaşığı
Karabiber
2
yemek kaşığı
Sıvı yağ (kızartmak için)
1
çay kaşığı
Susam (süsleme)
50
ml
Su (buharda pişirmek için)
Alışveriş Listesi (0)
Gerekli Ekipman
- Kapaklı büyük tava
- Karıştırma kabı
- Küçük kase su (yapıştırmak için)
Alerjen Bilgisi
Glüten
Soya
Susam
Hazırlanışı
1
✓
Kimchiyi mümkün olduğunca kuru olması için iyice sıkın (hatta mutfak havlusuna sararak), ardından çok ince doğrayın.
İpucu: İç harcın düşmanı nemdir. Kimchi sulu kalırsa, mantı pişerken yırtılır.
2
✓
Kıymayı, kimchiyi, doğranmış soğanı, rendelenmiş zencefil/sarımsağı ve baharatları karıştırın. Yapışkan bir kütle haline gelene kadar elinizle yoğurun.
İpucu: Yoğurma sırasında et proteinlerinin yapısı değişir, yağ ve su ile emülsiyon oluşturur, böylece iç harç elastik olur ve bir arada kalır.
3
✓
Hamur yaprağının kenarını ıslatın, ortasına bir kaşık iç koyun. İkiye katlayın, üstünü bastırın, ardından kenarlarını kıvırın (veya sadece çatalla bastırın).
İpucu: Etin etrafında hava kabarcığı kalmamasına dikkat edin, çünkü pişerken genleşir ve hamuru patlatabilir.
4
✓
Tavada yağı ısıtın. Mantıları koyun ve altlarını orta ateşte 2-3 dakika, altın sarısı olana kadar kızartın.
5
✓
Suyu tavaya dökün (dikkat edin, sıçrayacaktır!) ve hemen kapağını kapatın. 4-5 dakika buharda pişirin.
İpucu: Sıcak buhar hamuru ve iç harcı pişirir.
6
✓
Kapağı açın ve kalan suyun buharlaşmasına ve altının tekrar çıtırlaşmasına izin verin. Servis yapın.
Tarif SSS
Malzemeler
- 250 g Kimchi
- 200 g Domuz kıyması (yağlı)
- 2 sap Taze soğan
- 2 diş Sarımsak
- 1 çay kaşığı Taze zencefil
- 1 yemek kaşığı Susam yağı
- 20 adet Mandu hamuru (veya Gyoza yufkası)
- 1 yemek kaşığı Soya sosu
- 0.5 çay kaşığı Tuz
- 0.5 çay kaşığı Karabiber
- 2 yemek kaşığı Sıvı yağ (kızartmak için)
- 1 çay kaşığı Susam (süsleme)
- 50 ml Su (buharda pişirmek için)