Bir tabakta servis edilen, taze pırasa ve rendelenmiş parmesanlı kremalı risotto Pırasalı Risotto Taze servis edilmiş kare-kare vegan versiyonu Kare-kare vegan versiyonu Altın sarısı kızarmış Kimchi mandu, çıtır dışlı ve baharatlı iç dolgulu mantılar Kimchi Mandu Servis edilmiş Hot Dog Wrap Hot dog wrap Biberiyeli misket limonlu zencefil sos servis edilmiş Biberiyeli misket limonlu zencefil sos Vanilyalı tres leches dilimi, sütle ıslatılmış pandispanya beyaz tabakta Vanilyalı Tres Leches Buzlu ve tarçınlı muzlu lassi içeceği Muzlu Lassi Sebzelerle servis edilmiş Galette Galette Izgara tavuklu Ranch soslu tavuk burger Ranch soslu tavuk burger Bardakta ballı elmalı cider Ballı elmalı cider Shirataki Erişteli Kiritanpo Nabe, sebze ve erişteli zengin Japon çorbası Shirataki Erişteli Kiritanpo Nabe Surimili Skagenröra, mayonez, dereotu ve taze karabiberli İsveç yemeği Surimili Skagenröra Kızarmış tofu, soya soslu sos ve taze yeşil soğanla servis edilen soğuk udon eriştesi Kitsune Udon Kremsi pirinç sütlü dondurma servisi Pirinç sütlü dondurma Servis edilmiş baharatlı karahindiba yaprağı turşusu Baharatlı Karahindiba Yaprağı Turşusu Servis edilmiş Barbekü mac & cheese Barbekü soslu peynirli makarna (mac & cheese) Servis edilmiş gül suyu ve Antep fıstıklı gnocchi Gül suyu ve Antep fıstıklı gnocchi Servis edilmiş Amerikan Fıstıklı Kruvasan Amerikan fıstıklı kruvasan Hindistan cevizli sarı pilav sunumu Hindistan cevizli sarı pilav Elmalı Hindistan cevizli kek servisi Elmalı hindistan cevizli kek Bir tabakta servis edilen, taze pırasa ve rendelenmiş parmesanlı kremalı risotto Pırasalı Risotto Taze servis edilmiş kare-kare vegan versiyonu Kare-kare vegan versiyonu Altın sarısı kızarmış Kimchi mandu, çıtır dışlı ve baharatlı iç dolgulu mantılar Kimchi Mandu Servis edilmiş Hot Dog Wrap Hot dog wrap Biberiyeli misket limonlu zencefil sos servis edilmiş Biberiyeli misket limonlu zencefil sos Vanilyalı tres leches dilimi, sütle ıslatılmış pandispanya beyaz tabakta Vanilyalı Tres Leches Buzlu ve tarçınlı muzlu lassi içeceği Muzlu Lassi Sebzelerle servis edilmiş Galette Galette Izgara tavuklu Ranch soslu tavuk burger Ranch soslu tavuk burger Bardakta ballı elmalı cider Ballı elmalı cider Shirataki Erişteli Kiritanpo Nabe, sebze ve erişteli zengin Japon çorbası Shirataki Erişteli Kiritanpo Nabe Surimili Skagenröra, mayonez, dereotu ve taze karabiberli İsveç yemeği Surimili Skagenröra Kızarmış tofu, soya soslu sos ve taze yeşil soğanla servis edilen soğuk udon eriştesi Kitsune Udon Kremsi pirinç sütlü dondurma servisi Pirinç sütlü dondurma Servis edilmiş baharatlı karahindiba yaprağı turşusu Baharatlı Karahindiba Yaprağı Turşusu Servis edilmiş Barbekü mac & cheese Barbekü soslu peynirli makarna (mac & cheese) Servis edilmiş gül suyu ve Antep fıstıklı gnocchi Gül suyu ve Antep fıstıklı gnocchi Servis edilmiş Amerikan Fıstıklı Kruvasan Amerikan fıstıklı kruvasan Hindistan cevizli sarı pilav sunumu Hindistan cevizli sarı pilav Elmalı Hindistan cevizli kek servisi Elmalı hindistan cevizli kek
Taze servis edilmiş kare-kare vegan versiyonu
Koyu kıvamlı yer fıstığı soslu ve sebzeli, iştah açıcı vegan yemek

Kare-kare vegan versiyonu

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Ana Yemekler
Kare-Kare, Filipinlerin bayram sofralarının tacıdır; yer fıstığı ve kavrulmuş pirinçle koyulaştırılan zengin, yoğun bir güveçtir. Bu vegan versiyon, sebzelerin doğal dokularına ve hindistan cevizi sütünün kremsiliğine dayanır. Sosun derin, fındıksı tadı ile demirhindinin ekşiliği arasındaki denge onu unutulmaz kılar.
🕒 Hazırlık 15 dk
🍳 Pişirme 30 dk
⌛ Toplam Süre 45 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 480 kcal
🌍 Mutfak Filipin

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Wok veya derin tava
  • Havan veya mutfak robotu
  • Bıçak

Alerjen Bilgisi

⚠️ Sert Kabuklu Yemişler (Yer Fıstığı)

Hazırlanışı

1 ✓

Fıstığı ince çekin (veya hazır kullanın, ama taze çekilmiş daha kokuludur).

İpucu: Fıstığın yağ içeriği sosu koyulaştıracak ve lezzetlendirecektir.
2 ✓

Sebzeleri hazırlayın: patlıcanı, fasulyeyi, karnabaharı lokmalık parçalara kesin.

3 ✓

Hindistan cevizi yağını wok tavada ısıtın. Köri ezmesini ekleyin ve yarım dakika kavurun.

İpucu: Ezmenin kavrulması içindeki baharatları 'uyandırır'.
4 ✓

Çekilmiş fıstığı, demirhindi ezmesini ve palmiye şekerini ekleyin. Karıştırın.

5 ✓

Hindistan cevizi sütünü dökün. Kaynatın, sonra orta ateşe alın. Sos bütünleşip kremsi olana kadar 5 dakika pişirin.

İpucu: Hindistan cevizi sütünün yağı ve fıstığın yağı bir emülsiyon oluşturur.
6 ✓

Sebzeleri ekleyin: önce karnabaharı, 2 dakika sonra fasulyeyi, en son patlıcanı.

İpucu: Sebzelerin pişme süreleri farklıdır. Katmanlama ile hepsinin aynı anda hazır olmasını sağlarsınız.
7 ✓

Sebzeler yumuşayana ama hala şekillerini koruyana kadar 10-15 dakika daha pişirin. Damak tadınıza göre tuzlayın.

İpucu: Fazla pişirmeyin, 'dağılmış' sebze yemeğin keyfini bozar.
8 ✓

Buharda pişmiş pirinçle sıcak servis yapın.

Tarif SSS

Demirhindi yoksa ne yapabilirim?
Demirhindinin ekşi tadını biraz misket limonu suyu veya seyreltilmiş sirke ile telafi edebilirsiniz, ancak lezzet profili biraz farklı olacaktır.
Sos çok sulu. Neyle koyulaştırabilirim?
Geleneksel olarak kavrulmuş pirinç unu ile koyulaştırılır, ancak biraz fıstık ezmesi de dokuya yardımcı olur.

Malzemeler

  • 200 g taze fasulye (doğranmış)
  • 2 adet patlıcan (küp doğranmış)
  • 1 baş karnabahar (çiçeklerine ayrılmış)
  • 100 g kavrulmuş yer fıstığı (tuzsuz)
  • 400 ml hindistan cevizi sütü (konserve)
  • 2 yemek kaşığı hindistan cevizi yağı
  • 1 yemek kaşığı palmiye şekeri (veya esmer şeker)
  • 1 yemek kaşığı demirhindi ezmesi
  • 1 yemek kaşığı kırmızı köri ezmesi (veya renk için annatto tozu)
  • 1 tutam tuz