Vanilyalı tres leches dilimi, sütle ıslatılmış pandispanya beyaz tabakta Vanilyalı Tres Leches Buzlu ve tarçınlı muzlu lassi içeceği Muzlu Lassi Sebzelerle servis edilmiş Galette Galette Izgara tavuklu Ranch soslu tavuk burger Ranch soslu tavuk burger Bardakta ballı elmalı cider Ballı elmalı cider Shirataki Erişteli Kiritanpo Nabe, sebze ve erişteli zengin Japon çorbası Shirataki Erişteli Kiritanpo Nabe Surimili Skagenröra, mayonez, dereotu ve taze karabiberli İsveç yemeği Surimili Skagenröra Kızarmış tofu, soya soslu sos ve taze yeşil soğanla servis edilen soğuk udon eriştesi Kitsune Udon Kremsi pirinç sütlü dondurma servisi Pirinç sütlü dondurma Servis edilmiş baharatlı karahindiba yaprağı turşusu Baharatlı Karahindiba Yaprağı Turşusu Servis edilmiş Barbekü mac & cheese Barbekü soslu peynirli makarna (mac & cheese) Servis edilmiş gül suyu ve Antep fıstıklı gnocchi Gül suyu ve Antep fıstıklı gnocchi Servis edilmiş Amerikan Fıstıklı Kruvasan Amerikan fıstıklı kruvasan Hindistan cevizli sarı pilav sunumu Hindistan cevizli sarı pilav Elmalı Hindistan cevizli kek servisi Elmalı hindistan cevizli kek Antep fıstıklı Basundi, Antep fıstıklı süt bazlı Hint tatlısı Antep fıstıklı basundi Fıstıklı sos ve sebzelerle servis edilen Tofulu Kare-Kare Tofulu Kare-Kare Yumurtalı Matbucha, servis edilen nefis domates sosu. Yumurtalı Matbucha Servis edilmiş Nutellalı Kürtőskalács Nutellalı kürtőskalács (makara tatlısı) Kase içinde jalapeño ve ananaslı balzamik sos Jalapeño ve ananaslı balzamik sos Vanilyalı tres leches dilimi, sütle ıslatılmış pandispanya beyaz tabakta Vanilyalı Tres Leches Buzlu ve tarçınlı muzlu lassi içeceği Muzlu Lassi Sebzelerle servis edilmiş Galette Galette Izgara tavuklu Ranch soslu tavuk burger Ranch soslu tavuk burger Bardakta ballı elmalı cider Ballı elmalı cider Shirataki Erişteli Kiritanpo Nabe, sebze ve erişteli zengin Japon çorbası Shirataki Erişteli Kiritanpo Nabe Surimili Skagenröra, mayonez, dereotu ve taze karabiberli İsveç yemeği Surimili Skagenröra Kızarmış tofu, soya soslu sos ve taze yeşil soğanla servis edilen soğuk udon eriştesi Kitsune Udon Kremsi pirinç sütlü dondurma servisi Pirinç sütlü dondurma Servis edilmiş baharatlı karahindiba yaprağı turşusu Baharatlı Karahindiba Yaprağı Turşusu Servis edilmiş Barbekü mac & cheese Barbekü soslu peynirli makarna (mac & cheese) Servis edilmiş gül suyu ve Antep fıstıklı gnocchi Gül suyu ve Antep fıstıklı gnocchi Servis edilmiş Amerikan Fıstıklı Kruvasan Amerikan fıstıklı kruvasan Hindistan cevizli sarı pilav sunumu Hindistan cevizli sarı pilav Elmalı Hindistan cevizli kek servisi Elmalı hindistan cevizli kek Antep fıstıklı Basundi, Antep fıstıklı süt bazlı Hint tatlısı Antep fıstıklı basundi Fıstıklı sos ve sebzelerle servis edilen Tofulu Kare-Kare Tofulu Kare-Kare Yumurtalı Matbucha, servis edilen nefis domates sosu. Yumurtalı Matbucha Servis edilmiş Nutellalı Kürtőskalács Nutellalı kürtőskalács (makara tatlısı) Kase içinde jalapeño ve ananaslı balzamik sos Jalapeño ve ananaslı balzamik sos
Sebzelerle servis edilmiş Galette
Taze domates ve kabakla fırınlanmış, kenarları kıtır kıtır lezzetli Fransız galette

Galette

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Başlangıçlar
Galette, Fransızların 'turta kalıbıyla uğraşmak istemiyorum' hissiyatına cevabıdır. Bu, hamurun güzelliğinin tam da düzensizliğinde yattığı, rustik, serbest şekilli bir turtadır. Tereyağlı hamur (pâte brisée), sulu sebzeler için çıtır bir çerçeve sağlar. Önemli olan hamurun ıslanmaması ve sebzelerin tam kıvamında pişmesidir.
🕒 Hazırlık 40 dk
🍳 Pişirme 35 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat 15 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 560 kcal
🌍 Mutfak Fransız

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Yoğurmak için büyük kase
  • Oklava
  • Pişirme kağıdı ve tepsi
  • Sürmek için fırça

Alerjen Bilgisi

⚠️ Gluten
⚠️ Süt
⚠️ Yumurta

Hazırlanışı

1 ✓

Unu tuzla karıştırın. Soğuk tereyağını parmaklarınızla bezelye büyüklüğünde parçalar görene kadar içinde ufalayın.

İpucu: Tereyağı parçaları bütün kalmalıdır! Pişirme sırasında yağdaki su buhara dönüşür, bu da hamuru katmanlı bir şekilde kabartır [milföy yapısı].
2 ✓

Hamur top haline gelene kadar kaşık kaşık buzlu su ekleyin. Fazla yoğurmayın!

İpucu: Soğuk su ve hızlı çalışma tereyağının erimesini önler.
3 ✓

Streç filme sarın ve 30 dakika buzdolabında dinlendirin.

İpucu: Dinlenme sırasında gluten gevşer (açması daha kolay olur) ve yağ tekrar donar.
4 ✓

Bu arada sebzeleri dilimleyin, hafifçe tuzlayın ve fazla suyunu salmaları için kağıt havlu üzerinde 10 dakika bekletin.

İpucu: Bu, hamurun tabanının ıslanmasını önler.
5 ✓

Fırını 200°C'ye ısıtın. Hamuru pişirme kağıdı üzerinde büyük bir daire şeklinde açın (yaklaşık 3-4 mm kalınlığında).

İpucu: Pişirme kağıdı üzerinde açmak tepsiye aktarmayı kolaylaştırır.
6 ✓

Peyniri hamurun ortasına serpin, 3-4 cm kenar boşluğu bırakın. Sebzeleri üzerine dizin.

İpucu: Peynir, hamuru sebzelerin neminden yalıtan bir yağ tabakası oluşturur.
7 ✓

Hamurun kenarlarını dolgunun üzerine katlayın, sebzelerin üzerine zeytinyağı gezdirin, biberiye serpin.

İpucu: Rustik bir şekilde katlayın, düzgün olması gerekmez.
8 ✓

Hamurun kenarına çırpılmış yumurta sürün ve altın rengi olana kadar 30-35 dakika pişirin.

İpucu: Yumurta cilası o güzel, parlak rengi verir.

Tarif SSS

Hamur neden sert oldu?
Muhtemelen hamuru fazla yoğurdunuz, bu da glutenin aşırı gelişmesine neden oldu. Sadece birleşene kadar yoğurun.
Suyu aktı. Neyi yanlış yaptım?
Çok sulu sebzeler (örn. domates) hamuru ıslatabilir. Öncesinde tuzlayıp süzmek veya yalıtım olarak hamurun tabanına peynir serpmek faydalı olabilir.

Malzemeler

  • 200 g un
  • 100 g soğuk tereyağı (küp doğranmış)
  • 50 ml buzlu su
  • 0.5 tatlı kaşığı tuz
  • 1 adet yumurta (sürmek için)
  • 100 g rendelenmiş peynir (örn. Gruyère veya Gouda)
  • 2 adet domates
  • 1 adet kabak
  • 1 adet kırmızı dolmalık biber
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 5 g taze biberiye