Antep fıstıklı Basundi, Antep fıstıklı süt bazlı Hint tatlısı Antep fıstıklı basundi Fıstıklı sos ve sebzelerle servis edilen Tofulu Kare-Kare Tofulu Kare-Kare Yumurtalı Matbucha, servis edilen nefis domates sosu. Yumurtalı Matbucha Servis edilmiş Nutellalı Kürtőskalács Nutellalı kürtőskalács (makara tatlısı) Kase içinde jalapeño ve ananaslı balzamik sos Jalapeño ve ananaslı balzamik sos Domatesli-biberli sosla kaplanmış, rendelenmiş peynir ve süzme yoğurt ile servis edilen Kırmızı Chilaquiles Kırmızı chilaquiles (Chilaquiles rojos) Probiyotik Kivili Kombucha, taze kivi meyvesi ve misket limonu ile servis edilmiş Probiyotik Kivili Kombucha Taze servis edilen Tandoori tavuk kebap Tandoori Tavuk Kebap Çikolata sosuyla servis edilmiş churros Vanilya kremalı churros (Churros vaníliás krémmel) Servis edilmiş vanilyalı ve yaban mersinli sufle Vanilyalı ve yaban mersinli sufle Hardal ezmesi ve yeşil biberle buharda pişirilmiş, servis edilen Bhapa Ilish Bhapa Ilish Kuşkonmazlı parmesanlı frittata, taze pişmiş Kuşkonmazlı ve parmesanlı frittata Peynirli Katsu, tonkatsu soslu peynir dolgulu çıtır pane domuz pirzola Peynirli Katsu Kase içinde dereotlu ve yoğurtlu portakal sosu Dereotlu ve yoğurtlu portakal sosu Kuzu etli gyros servisi Kuzu etli gyros Taze kişnişle servis edilen yumurtalı baião de dois Yumurtalı baião de dois Portakal likörlü Gravlax, taze dereotu ile süslenmiş, portakal likörü tatlarıyla Portakal Likörlü Gravlax Kremalı ve taze meyveli tatlı patatesli kek Tatlı patatesli kek Klasik gyoza, çıtır servis edilmiş Klasik gyoza Servis edilmiş özel waffle Özel waffle Antep fıstıklı Basundi, Antep fıstıklı süt bazlı Hint tatlısı Antep fıstıklı basundi Fıstıklı sos ve sebzelerle servis edilen Tofulu Kare-Kare Tofulu Kare-Kare Yumurtalı Matbucha, servis edilen nefis domates sosu. Yumurtalı Matbucha Servis edilmiş Nutellalı Kürtőskalács Nutellalı kürtőskalács (makara tatlısı) Kase içinde jalapeño ve ananaslı balzamik sos Jalapeño ve ananaslı balzamik sos Domatesli-biberli sosla kaplanmış, rendelenmiş peynir ve süzme yoğurt ile servis edilen Kırmızı Chilaquiles Kırmızı chilaquiles (Chilaquiles rojos) Probiyotik Kivili Kombucha, taze kivi meyvesi ve misket limonu ile servis edilmiş Probiyotik Kivili Kombucha Taze servis edilen Tandoori tavuk kebap Tandoori Tavuk Kebap Çikolata sosuyla servis edilmiş churros Vanilya kremalı churros (Churros vaníliás krémmel) Servis edilmiş vanilyalı ve yaban mersinli sufle Vanilyalı ve yaban mersinli sufle Hardal ezmesi ve yeşil biberle buharda pişirilmiş, servis edilen Bhapa Ilish Bhapa Ilish Kuşkonmazlı parmesanlı frittata, taze pişmiş Kuşkonmazlı ve parmesanlı frittata Peynirli Katsu, tonkatsu soslu peynir dolgulu çıtır pane domuz pirzola Peynirli Katsu Kase içinde dereotlu ve yoğurtlu portakal sosu Dereotlu ve yoğurtlu portakal sosu Kuzu etli gyros servisi Kuzu etli gyros Taze kişnişle servis edilen yumurtalı baião de dois Yumurtalı baião de dois Portakal likörlü Gravlax, taze dereotu ile süslenmiş, portakal likörü tatlarıyla Portakal Likörlü Gravlax Kremalı ve taze meyveli tatlı patatesli kek Tatlı patatesli kek Klasik gyoza, çıtır servis edilmiş Klasik gyoza Servis edilmiş özel waffle Özel waffle
Servis edilmiş Nutellalı Kürtőskalács
Dışı karamelize şeker ve fındık, içi akışkan Nutella dolgulu efsanevi tatlı

Nutellalı kürtőskalács (makara tatlısı)

Yazar: Flavelo
Tarifler Tatlılar ve Pastalar
Panayırların vazgeçilmez kokusu evde de yeniden üretilebilir. Kürtőskalács'ın özü, köz üzerinde çevrilmesidir, bu dışta bir karamel zırhı oluştururken içte hamuru tel tel buğular. Bu versiyon, geleneksel teknolojiyi modern lezzet dünyasıyla birleştiriyor: fındık kreması ve kavrulmuş fındığın dokusu deneyimi tamamlıyor. Sırrı sabırda saklı: mayalanma hamurun ruhunu verir.
🕒 Hazırlık 1 saat 20 dk
🍳 Pişirme 15 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat 35 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 1050 kcal
🌍 Mutfak Macar

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Kürtőskalács pişirme silindiri (veya alüminyum folyo kaplı kağıt havlu rulosu/bira kutusu)
  • Yağlamak için fırça
  • Büyük yoğurma kabı
  • Hamur tahtası

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Süt
⚠️ Yumurta
⚠️ Kuruyemiş
⚠️ Soya

Hazırlanışı

1 ✓

Mayayı 1 dl ılık sütün içinde ufalayın, bir tatlı kaşığı şeker ekleyin ve köpürene kadar 10 dakika mayalanmaya bırakın.

İpucu: Maya mantarları şekerle beslenir ve sıcakta aktiftir. Köpürmüyorsa maya eskidir veya süt çok sıcaktır.
2 ✓

Kasede unu, kalan şekeri, tuzu ve tarçını karıştırın. Ortasına kabarmış mayayı, yumurtayı, kalan sütü ve eritilmiş tereyağını dökün.

İpucu: Yağı (tereyağı) her zaman en son veya sıvıyla birlikte ekleriz, böylece un tanelerini çok erken kaplayıp sıvı emilimini engellemez.
3 ✓

Hamuru kabın kenarlarından ayrılana ve yüzeyi pürüzsüz, parlak olana kadar yoğurun (elde yaklaşık 10-15 dakika).

İpucu: Yoğurma, mayalanma sırasında oluşan gaz kabarcıklarını tutan glüten ağını oluşturur. Çöreği tel tel yapan budur.
4 ✓

Üzerini örtün ve ılık bir yerde iki katına çıkana kadar mayalandırın (yaklaşık 45-60 dakika).

İpucu: Ceryansız, ılık bir yer mayanın çalışmasına yardımcı olur. Parmağınızın izi kalıyorsa hamur mayalanmıştır.
5 ✓

Mayalanan hamuru yaklaşık yarım cm kalınlığında açın ve 2 cm genişliğinde şeritler halinde kesin. Yağlanmış pişirme silindirine şeritler birbirinin üzerine biraz binecek şekilde spiral olarak sarın.

İpucu: Pişerken hamurun açılmaması için örtüşmesi önemlidir. Oklavayla silindir üzerindeki hamuru hafifçe düzleştirin.
6 ✓

Hamura eritilmiş tereyağı sürün ve toz şekere bulayın.

İpucu: Şeker tabakası ısının etkisiyle karamelize olacak ve karakteristik çıtır dış kabuğu oluşturacaktır.
7 ✓

200°C'de (fansız!) yaklaşık 15 dakika pişirin. Her tarafının eşit kızarması için 5 dakikada bir çevirin.

İpucu: Fanlı olursa pişmeden kurur. Çevirmek köz üzerinde pişirmeyi taklit eder.
8 ✓

5 dakika bekletin, sonra silindirden çıkarın. İçine Nutella sürün.

İpucu: Sıcakken sürerseniz Nutella akar. Soğukken hamur kırılır. Ilık hali idealdir.
9 ✓

Dışını, hala yapışkan olan karamele yapışacak olan kavrulmuş fındığa bulayın.

İpucu: Fındığın yağ içeriği ve çıtırlığı yumuşak hamuru tamamlar.

Tarif SSS

Pişerken neden dağıldı?
Muhtemelen sarma sırasında hamur şeritlerini yeterince sıkıştırmadınız veya çok fazla yağ kullandınız, bu da kaymasına neden oldu.
Hamur neden sert?
Yoğururken çok fazla un aldı veya çok pişirdiniz (kurudu).

Malzemeler

  • 500 g Un (elenmiş)
  • 100 g Toz şeker (hamura ve bulamak için)
  • 25 g Yaş maya
  • 250 ml Ilık süt
  • 50 g Tereyağı (eritilmiş)
  • 1 adet Yumurta
  • 1 bir tutam Tuz
  • 1 tatlı kaşığı Toz tarçın
  • 2 yemek kaşığı Vanilyalı şeker
  • 200 g Nutella
  • 50 g Kavrulmuş fındık (kabaca kıyılmış)