- Pane neden dökülüyor?
- Eğer et panelemeden önce çok ıslaksa veya kırıntıları yeterince bastırmadıysanız. Un-yumurta-kırıntı sırası kutsaldır!
- Hangi yağı kullanmalıyım?
- Nötr tadı olan, yüksek ısıya dayanıklı yağ: ayçiçek, kanola veya fıstık yağı.
Badem unlu skolebrød
Klasik limon şerbetli revani
Kızarmış soğanlı haleem
Somonlu gyoza
Susamlı pretzel
Fıstıklı sandesh
Kişnişli lomi somon
Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo
Baharatlı kuzu etli bao bun
Yaban mersinli cupcake
Taze Fasulyeli Pkhali
Mısırlı Callaloo
Karabiberli sarımsaklı pretzel
Havuçlu Avial
Kişnişli Chingri Bhuna
Dal maharani kremalı mercimek
Böğürtlen kremalı ve bademli makaron
Humuslu börek
Sebzeli hindi göğüs
Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Badem unlu skolebrød
Klasik limon şerbetli revani
Kızarmış soğanlı haleem
Somonlu gyoza
Susamlı pretzel
Fıstıklı sandesh
Kişnişli lomi somon
Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo
Baharatlı kuzu etli bao bun
Yaban mersinli cupcake
Taze Fasulyeli Pkhali
Mısırlı Callaloo
Karabiberli sarımsaklı pretzel
Havuçlu Avial
Kişnişli Chingri Bhuna
Dal maharani kremalı mercimek
Böğürtlen kremalı ve bademli makaron
Humuslu börek
Sebzeli hindi göğüs
Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Tonkatsu don
Tonkatsu (kızarmış domuz pirzolası) ve Donburi'nin (pirinç kasesi) evliliğinden doğan 'Katsudon', 'katsu' kelimesi aynı zamanda zafer anlamına geldiği için sınav öncesi Japon öğrencilerin favori yemeğidir. Sırrı 'Panko' kırıntısındadır: bu kıymık şeklindeki, kabuksuz ekmek kırıntıları kızartılırken etten ayrılır, böylece yağ üzerlerinden süzülür ve sonuç yumuşak pirinç ve tatlı-tuzlu sosla tezat oluşturan inanılmaz derecede çıtır, havadar bir kaplama olur.
Malzemeler
2
dilim
Domuz pirzolası veya antrikot (yaklaşık 1.5 cm kalınlığında) - [Dana veya Tavuk ile değiştirilebilir]
100
g
Panko ekmek kırıntısı
2
adet
Yumurta
50
g
Beyaz un
500
ml
Yağ (kızartmak için)
300
g
Haşlanmış Japon pirinci (kısa taneli)
4
yemek kaşığı
Tonkatsu sosu (veya koyu barbekü sosu)
1
tutam
Tuz ve karabiber
Alışveriş Listesi (0)
Gerekli Ekipman
- Derin tava (kızartmak için)
- Et döveceği (veya ağır bir tencerenin tabanı)
- Metal ızgara (süzdürmek için)
Alerjen Bilgisi
Glüten
Yumurta
Soya
Hazırlanışı
1
✓
Et dilimlerinin sinirli kenarlarını 2 cm arayla çizin, ardından eti hafifçe dövün. Her iki tarafını da tuzlayın ve karabiberleyin.
İpucu: Sinirlerin kesilmesi, kızartma sırasında etin büzülmesini ve kenarlarının kıvrılmasını önler.
2
✓
Paneleme sırasını hazırlayın: bir tabakta un, diğerinde çırpılmış yumurta, üçüncüde panko kırıntısı.
İpucu: Panko'yu panelemeden önce çok az suyla spreyleyin – böylece yağda o kadar çabuk yanmaz ve rengi daha güzel olur.
3
✓
Eti una bulayın (fazlasını silkeleyin!), yumurtaya batırın, ardından panko'ya bulayın. Kırıntıları avucunuzla kuvvetlice bastırın.
İpucu: Un ete, yumurta una, kırıntı yumurtaya yapışır. Unu atlarsanız, kaplama 'kayar'.
4
✓
Yağı 170°C'ye ısıtın. Eti her iki tarafı derin altın rengi olana kadar 3-4 dakika kızartın. Hazır olunca 5 dakika dinlenmesi için ızgaraya koyun.
İpucu: Izgarada hava dolaşır, böylece kendi buharından tekrar yumuşamaz. Dinlenme sırasında etin lifleri gevşer ve suları dağılır.
5
✓
Eti şeritler halinde dilimleyin. Pirinci derin bir kaseye koyun, eti üzerine yerleştirin ve bolca tonkatsu sosu gezdirin.
İpucu: Japonya'da genellikle altına yumurtalı-soğanlı bir taban da pişirilir, ancak bu çıtır versiyon (sauce katsudon) sosa odaklanır.
Tarif SSS
Malzemeler
- 2 dilim Domuz pirzolası veya antrikot (yaklaşık 1.5 cm kalınlığında) - [Dana veya Tavuk ile değiştirilebilir]
- 100 g Panko ekmek kırıntısı
- 2 adet Yumurta
- 50 g Beyaz un
- 500 ml Yağ (kızartmak için)
- 300 g Haşlanmış Japon pirinci (kısa taneli)
- 4 yemek kaşığı Tonkatsu sosu (veya koyu barbekü sosu)
- 1 tutam Tuz ve karabiber