Hardal ezmesi ve yeşil biberle buharda pişirilmiş, servis edilen Bhapa Ilish Bhapa Ilish Kuşkonmazlı parmesanlı frittata, taze pişmiş Kuşkonmazlı ve parmesanlı frittata Peynirli Katsu, tonkatsu soslu peynir dolgulu çıtır pane domuz pirzola Peynirli Katsu Kase içinde dereotlu ve yoğurtlu portakal sosu Dereotlu ve yoğurtlu portakal sosu Kuzu etli gyros servisi Kuzu etli gyros Taze kişnişle servis edilen yumurtalı baião de dois Yumurtalı baião de dois Portakal likörlü Gravlax, taze dereotu ile süslenmiş, portakal likörü tatlarıyla Portakal Likörlü Gravlax Kremalı ve taze meyveli tatlı patatesli kek Tatlı patatesli kek Klasik gyoza, çıtır servis edilmiş Klasik gyoza Servis edilmiş özel waffle Özel waffle Tatlı patatesli vetkoek, Hint yemeği, taze dolgulu çıtır bohçalar Tatlı patatesli vetkoek Taze kişnişle servis edilen patatesli Gatte Patatesli gatte Japon hardalı ve taze sebzelerle servis edilen Chirashi kasesi Japon Hardallı Chirashi Bulgurlu Tabbouleh, taze sebzeler ve maydanoz ile Bulgurlu tabbouleh Tatlı-ekşi satay, taze sebzelerle ızgara tavuk şişleri Tatlı-ekşi satay Sarımsak sosu yanında servis edilen çıtır coxinha Sarımsak soslu coxinha Kavrulmuş soğanla servis edilen pretzel, zengin karamelize soğanlı, dışı çıtır ve içi yumuşak. Kavrulmuş soğanlı pretzel Taze pişmiş Marraqueta Şili ekmeği Marraqueta Servis edilmiş çili ve çikolatalı naan ekmeği Çili ve çikolatalı naan Servis edilmiş zencefilli strudel Zencefilli Strudel Hardal ezmesi ve yeşil biberle buharda pişirilmiş, servis edilen Bhapa Ilish Bhapa Ilish Kuşkonmazlı parmesanlı frittata, taze pişmiş Kuşkonmazlı ve parmesanlı frittata Peynirli Katsu, tonkatsu soslu peynir dolgulu çıtır pane domuz pirzola Peynirli Katsu Kase içinde dereotlu ve yoğurtlu portakal sosu Dereotlu ve yoğurtlu portakal sosu Kuzu etli gyros servisi Kuzu etli gyros Taze kişnişle servis edilen yumurtalı baião de dois Yumurtalı baião de dois Portakal likörlü Gravlax, taze dereotu ile süslenmiş, portakal likörü tatlarıyla Portakal Likörlü Gravlax Kremalı ve taze meyveli tatlı patatesli kek Tatlı patatesli kek Klasik gyoza, çıtır servis edilmiş Klasik gyoza Servis edilmiş özel waffle Özel waffle Tatlı patatesli vetkoek, Hint yemeği, taze dolgulu çıtır bohçalar Tatlı patatesli vetkoek Taze kişnişle servis edilen patatesli Gatte Patatesli gatte Japon hardalı ve taze sebzelerle servis edilen Chirashi kasesi Japon Hardallı Chirashi Bulgurlu Tabbouleh, taze sebzeler ve maydanoz ile Bulgurlu tabbouleh Tatlı-ekşi satay, taze sebzelerle ızgara tavuk şişleri Tatlı-ekşi satay Sarımsak sosu yanında servis edilen çıtır coxinha Sarımsak soslu coxinha Kavrulmuş soğanla servis edilen pretzel, zengin karamelize soğanlı, dışı çıtır ve içi yumuşak. Kavrulmuş soğanlı pretzel Taze pişmiş Marraqueta Şili ekmeği Marraqueta Servis edilmiş çili ve çikolatalı naan ekmeği Çili ve çikolatalı naan Servis edilmiş zencefilli strudel Zencefilli Strudel
Peynirli Katsu, tonkatsu soslu peynir dolgulu çıtır pane domuz pirzola
Erimiş peynir dolgulu, çıtır kaplamalı lezzetli Katsu dilimleri.

Peynirli Katsu

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler Pratik Yemekler
Tonkatsu (kızarmış domuz pirzola), Japonya'nın en sevilen 'yoshoku' (batı tarzı) yemeklerinden biridir. Bu peynirli versiyon, Cordon Bleu'nun uzak akrabasıdır: çıtır, iri taneli Panko kırıntısı ile sulu et arasında erimiş bir peynir nehri saklıdır. Sır, pişirme sırasında değerli dolgunun dışarı akmaması için çift panelemede veya peynirin dikkatlice kapatılmasında yatar.
🕒 Hazırlık 20 dk
🍳 Pişirme 15 dk
⌛ Toplam Süre 35 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 820 kcal
🌍 Mutfak Japon

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Kızartma için derin tava
  • Et döveceği
  • Cep açmak için keskin bıçak
  • Dinlendirmek için tel ızgara

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Yumurta
⚠️ Süt

Hazırlanışı

1 ✓

Pirzola dilimlerini yatay olarak (kelebek kesim) kesin, ancak tamamen kesmeyin, böylece bir kitap gibi açılabilir olsun. Dikkatlice dövün.

İpucu: Dövmek lifleri gevşetir, ancak dikkatli olun, çok ince olmasın yoksa yırtılabilir.
2 ✓

Etin bir yarısına bir dilim peynir koyun, diğer yarısını üzerine kapatın ve kenarlarını sıkıca bastırın.

İpucu: Peynirin içeride kalması için mükemmel kapatma önemlidir.
3 ✓

Eti dışarıdan tuzlayın ve biberleyin. Una bulayın (fazlasını silkeleyin), çırpılmış yumurtaya batırın, son olarak Panko kırıntısına bulayın. Kırıntıyı üzerine bastırın!

İpucu: Geleneksel galeta ununun aksine Panko'nun kıymıklı yapısı onu gerçekten çıtır yapar.
4 ✓

Yağı 170°C'ye ısıtın. Etleri her iki tarafta altın rengi olana kadar 3-4 dakika kızartın.

İpucu: Çok sıcak yağda kızartmayın, aksi takdirde peynir eriyip et pişene kadar pane yanar.
5 ✓

Eti çıkarın ve 3-4 dakika tel ızgarada dinlendirin.

İpucu: Izgara altının hava almasını sağlar, böylece kendi buharıyla yumuşamaz. Dinlenme sırasında peynirin kıvamı da mükemmelleşir.
6 ✓

İnce kıyılmış lahana ve Tonkatsu sosu ile servis yapın.

İpucu: Çiğ lahana, yağlı yemeğin yanında iyi gelen sindirime yardımcı enzimler (U Vitamini) içerir.

Tarif SSS

Peynir aktı, neyi yanlış yaptım?
Muhtemelen eti iyi kapatmadınız veya panelemeye zarar verdiniz. Etin kenarlarını sıkıştırmak ve kritik yerleri çift panelemek iyidir.
Hangi peyniri kullanmalıyım?
İyi eriyen herhangi bir peynir uygundur (Mozzarella, Çedar, Gouda). Mozzarella en iyi sünendir.

Malzemeler

  • 4 dilim Domuz pirzola (kemiksiz)
  • 100 g Panko ekmek kırıntısı
  • 2 adet Yumurta
  • 50 g Un
  • 100 g Peynir (blok)
  • 1 tutam Tuz ve karabiber
  • 1 baş Lahana (yanına)
  • 500 ml Sıvı yağ (kızartmak için)
  • 4 yemek kaşığı Tonkatsu sosu