Tatlı patatesli vetkoek, Hint yemeği, taze dolgulu çıtır bohçalar Tatlı patatesli vetkoek Taze kişnişle servis edilen patatesli Gatte Patatesli gatte Japon hardalı ve taze sebzelerle servis edilen Chirashi kasesi Japon Hardallı Chirashi Bulgurlu Tabbouleh, taze sebzeler ve maydanoz ile Bulgurlu tabbouleh Tatlı-ekşi satay, taze sebzelerle ızgara tavuk şişleri Tatlı-ekşi satay Sarımsak sosu yanında servis edilen çıtır coxinha Sarımsak soslu coxinha Kavrulmuş soğanla servis edilen pretzel, zengin karamelize soğanlı, dışı çıtır ve içi yumuşak. Kavrulmuş soğanlı pretzel Taze pişmiş Marraqueta Şili ekmeği Marraqueta Servis edilmiş çili ve çikolatalı naan ekmeği Çili ve çikolatalı naan Servis edilmiş zencefilli strudel Zencefilli Strudel Vanilya kremalı Krofne, lezzetli ve yumuşak tatlı, pudra şekeri ile servis edilmiş Vanilya Kremalı Krofne Taze hindistan cevizli tatlı, Misket Limonu Kabuklu Cocada Misket limonu kabuklu cocada Biberiye ile servis edilmiş baharatlı soslu fırın dana eti Baharatlı soslu fırın dana eti Kavanozda tempeh turşusu Tempeh turşusu Servis edilmiş bitter çikolatalı cupcake Bitter çikolatalı cupcake Hardal tohumlu baharatlarla servis edilen yeşil muzlu Mochar ghonto Hardal tohumlu mochar ghonto Koyu kıvamlı, rustik görünümlü patatesli Quibebe çorbası Patatesli Quibebe Kore usulü soğuk erişte hoe naengmyeon, üzerinde çiğ balık ve salatalık dilimleri Hoe naengmyeon Parlak yeşil brokoli çiçekleri ve avokado küpleri Prebiyotik brokolili avokado salatası Servis edilmiş yaban mersinli protein scone Yaban mersinli protein scone Tatlı patatesli vetkoek, Hint yemeği, taze dolgulu çıtır bohçalar Tatlı patatesli vetkoek Taze kişnişle servis edilen patatesli Gatte Patatesli gatte Japon hardalı ve taze sebzelerle servis edilen Chirashi kasesi Japon Hardallı Chirashi Bulgurlu Tabbouleh, taze sebzeler ve maydanoz ile Bulgurlu tabbouleh Tatlı-ekşi satay, taze sebzelerle ızgara tavuk şişleri Tatlı-ekşi satay Sarımsak sosu yanında servis edilen çıtır coxinha Sarımsak soslu coxinha Kavrulmuş soğanla servis edilen pretzel, zengin karamelize soğanlı, dışı çıtır ve içi yumuşak. Kavrulmuş soğanlı pretzel Taze pişmiş Marraqueta Şili ekmeği Marraqueta Servis edilmiş çili ve çikolatalı naan ekmeği Çili ve çikolatalı naan Servis edilmiş zencefilli strudel Zencefilli Strudel Vanilya kremalı Krofne, lezzetli ve yumuşak tatlı, pudra şekeri ile servis edilmiş Vanilya Kremalı Krofne Taze hindistan cevizli tatlı, Misket Limonu Kabuklu Cocada Misket limonu kabuklu cocada Biberiye ile servis edilmiş baharatlı soslu fırın dana eti Baharatlı soslu fırın dana eti Kavanozda tempeh turşusu Tempeh turşusu Servis edilmiş bitter çikolatalı cupcake Bitter çikolatalı cupcake Hardal tohumlu baharatlarla servis edilen yeşil muzlu Mochar ghonto Hardal tohumlu mochar ghonto Koyu kıvamlı, rustik görünümlü patatesli Quibebe çorbası Patatesli Quibebe Kore usulü soğuk erişte hoe naengmyeon, üzerinde çiğ balık ve salatalık dilimleri Hoe naengmyeon Parlak yeşil brokoli çiçekleri ve avokado küpleri Prebiyotik brokolili avokado salatası Servis edilmiş yaban mersinli protein scone Yaban mersinli protein scone
Taze kişnişle servis edilen patatesli Gatte
Baharatlı yoğurt sosunda yüzen yumuşak gatte topları ve patates küpleri

Patatesli gatte

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Gatte ki Sabzi, taze sebzenin eskiden nadir bulunduğu Rajasthan çöl bölgesinden gelir. Yerlilerin yaratıcılığı 'Gatte'yi doğurmuştur: haşlanıp sosa konulan baharatlı nohut unu silindirleri. Bu patatesli versiyon, yumuşak patates ve esnek gatte toplarının zengin, yoğurtlu-baharatlı bir yahnide birleştiği daha doyurucu, rustik bir çeşittir. Gerçek bir vejetaryen ziyafeti!
🕒 Hazırlık 20 dk
🍳 Pişirme 25 dk
⌛ Toplam Süre 45 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 480 kcal
🌍 Mutfak Hint

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Yoğurmak için büyük kase
  • Haşlamak için tencere
  • Kevgir
  • Tava

Alerjen Bilgisi

⚠️ Süt
⚠️ Soya

Hazırlanışı

1 ✓

Gatte hamurunun yapımı: Nohut ununu tuz, karabiber, kimyon, garam masala ve 1 yemek kaşığı yağ ile karıştırın. Yumuşak ama yapışkan olmayan bir hamur elde edene kadar yoğurt ve gerekirse azıcık su ile yoğurun.

İpucu: Hamurdaki yağ elzemdir, haşlanmış gattenin dokusunun gevrek ('short') olmasını sağlar.
2 ✓

Hamurdan yaklaşık 1,5-2 cm kalınlığında rulolar yapın. Bir tencerede su kaynatın ve ruloları 10-12 dakika haşlayın. Su yüzeyine çıktıklarında ve yüzeylerinde küçük kabarcıklar belirdiğinde hazırdır.

İpucu: Haşlama suyunu tamamen dökmeyin, sos için harika bir et suyu olacaktır!
3 ✓

Pişen ruloları alın, biraz soğumaya bırakın, ardından 1-2 cm'lik halkalar halinde kesin. Bu sırada patatesi soyun, küp doğrayın ve tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın, ardından kabaca ezin (püre değil!).

İpucu: Kabaca ezilmiş patates, düz küplerden daha iyi baharatlı suyu çeker.
4 ✓

Bir tavada Hindistan cevizi yağını ısıtın. Ezilmiş sarımsağı ve rendelenmiş zencefili atın, kokusu çıkana kadar kavurun. Ezilmiş patatesi, soya sosunu ve kişnişin doğranmış saplarını ekleyin.

İpucu: Soya sosu burada 'umami bombası' rolünü üstlenir, tatları derinleştirir.
5 ✓

Kesilmiş gatte halkalarını içine atın ve hepsini birlikte kavurun, böylece topların kenarları biraz kızarsın. Çok kuru gelirse, altına biraz gatte haşlama suyundan gezdirin.

İpucu: Kavurma, yumuşak toplara ekstra doku verir.
6 ✓

Sıcak olarak, üzerine bolca taze kişniş yaprağı serperek servis yapın.

İpucu: Yanında roti (yassı ekmek) veya pirinç sunun.

Tarif SSS

Gatte neden sert oldu?
Hamurda yağ veya yoğurt azdı ya da çok uzun süre pişirdiniz. Hamur yoğururken yumuşak olmalıdır.
Yoğurt sosun içinde kesildi. Neden?
Sıcak yağa soğuk yoğurt koyarsanız kesilebilir (pıhtılaşabilir). Her zaman oda sıcaklığında yoğurt kullanın ve karıştırırken tavayı ateşten alın.

Malzemeler

  • 200 g Nohut unu (Besan)
  • 2 adet Patates (orta boy)
  • 100 ml Doğal yoğurt
  • 2 diş Sarımsak
  • 1 yemek kaşığı Taze zencefil (rendelenmiş)
  • 1 yemek kaşığı Garam masala
  • 1 çay kaşığı Tane kimyon
  • 1 demet Taze kişniş
  • 1 yemek kaşığı Soya sosu (lezzet artırıcı olarak)
  • 2 yemek kaşığı Hindistan cevizi yağı (veya sıvı yağ)
  • 1 çay kaşığı Tuz
  • 0.5 çay kaşığı Karabiber