Vanilya kremalı Krofne, lezzetli ve yumuşak tatlı, pudra şekeri ile servis edilmiş Vanilya Kremalı Krofne Taze hindistan cevizli tatlı, Misket Limonu Kabuklu Cocada Misket limonu kabuklu cocada Biberiye ile servis edilmiş baharatlı soslu fırın dana eti Baharatlı soslu fırın dana eti Kavanozda tempeh turşusu Tempeh turşusu Servis edilmiş bitter çikolatalı cupcake Bitter çikolatalı cupcake Hardal tohumlu baharatlarla servis edilen yeşil muzlu Mochar ghonto Hardal tohumlu mochar ghonto Koyu kıvamlı, rustik görünümlü patatesli Quibebe çorbası Patatesli Quibebe Kore usulü soğuk erişte hoe naengmyeon, üzerinde çiğ balık ve salatalık dilimleri Hoe naengmyeon Parlak yeşil brokoli çiçekleri ve avokado küpleri Prebiyotik brokolili avokado salatası Servis edilmiş yaban mersinli protein scone Yaban mersinli protein scone Tsuyu soslu Somen, Japon soğuk eriştesi, taze soğan ve wasabi ile Tsuyu soslu somen Zeytinyağlı Fainá, tabakta taze pişmiş nohut hamuru Zeytinyağlı Fainá Fırın sebzeli onsen tamago, yumuşak yumurta ve taze kişniş ile servis edilmiş Fırın sebzeli onsen tamago Izgara Leipäjuusto ve sebzeler, taze maydanoz ile Izgara Leipäjuusto ve sebzeler Servis edilmiş zencefilli tatlı patates krem çorbası Zencefilli tatlı patates krem çorbası Servis edilen zengin Hindistan cevizi sütlü balık yemeği Glütensiz Moqueca Glütensiz Moqueca Misket limonu suyu ve baharatlarla servis edilen taze balık, Klasik Tiradito Klasik Tiradito Kızarmış somonlu ramen kasesi, erişte ve malzemelerle Kızarmış Somonlu Ramen Servis edilmiş narlı pretzel Narlı pretzel Cheddar peyniri ve pastırma ile ızgara burger Izgara burger Vanilya kremalı Krofne, lezzetli ve yumuşak tatlı, pudra şekeri ile servis edilmiş Vanilya Kremalı Krofne Taze hindistan cevizli tatlı, Misket Limonu Kabuklu Cocada Misket limonu kabuklu cocada Biberiye ile servis edilmiş baharatlı soslu fırın dana eti Baharatlı soslu fırın dana eti Kavanozda tempeh turşusu Tempeh turşusu Servis edilmiş bitter çikolatalı cupcake Bitter çikolatalı cupcake Hardal tohumlu baharatlarla servis edilen yeşil muzlu Mochar ghonto Hardal tohumlu mochar ghonto Koyu kıvamlı, rustik görünümlü patatesli Quibebe çorbası Patatesli Quibebe Kore usulü soğuk erişte hoe naengmyeon, üzerinde çiğ balık ve salatalık dilimleri Hoe naengmyeon Parlak yeşil brokoli çiçekleri ve avokado küpleri Prebiyotik brokolili avokado salatası Servis edilmiş yaban mersinli protein scone Yaban mersinli protein scone Tsuyu soslu Somen, Japon soğuk eriştesi, taze soğan ve wasabi ile Tsuyu soslu somen Zeytinyağlı Fainá, tabakta taze pişmiş nohut hamuru Zeytinyağlı Fainá Fırın sebzeli onsen tamago, yumuşak yumurta ve taze kişniş ile servis edilmiş Fırın sebzeli onsen tamago Izgara Leipäjuusto ve sebzeler, taze maydanoz ile Izgara Leipäjuusto ve sebzeler Servis edilmiş zencefilli tatlı patates krem çorbası Zencefilli tatlı patates krem çorbası Servis edilen zengin Hindistan cevizi sütlü balık yemeği Glütensiz Moqueca Glütensiz Moqueca Misket limonu suyu ve baharatlarla servis edilen taze balık, Klasik Tiradito Klasik Tiradito Kızarmış somonlu ramen kasesi, erişte ve malzemelerle Kızarmış Somonlu Ramen Servis edilmiş narlı pretzel Narlı pretzel Cheddar peyniri ve pastırma ile ızgara burger Izgara burger
Kavanozda tempeh turşusu
Sirkeli suda sağlıklı ve egzotik tempeh turşusu, protein deposu

Tempeh turşusu

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan
Tempeh (fermente soya fasulyesi bloğu), Endonezya'nın dünyaya armağanıdır ve cevizimsi, mantarımsı lezzet dünyasıyla fetheder. Turşu yapmak, bu yoğun, protein zengini malzemeyi daha hafif, daha taze hale getirmenin dahiyane bir yoludur. Blanşe etmek çiğ yan tadı yok eder, salamura ise bloğun yapısına işler.
🕒 Hazırlık 20 dk
🍳 Pişirme 10 dk
⌛ Toplam Süre 12 saat 30 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 180 kcal
🌍 Mutfak Endonezya Füzyon

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Blanşe etmek için tencere
  • Salamura için tencere
  • Steril kavanoz

Alerjen Bilgisi

⚠️ Soya

Hazırlanışı

1 ✓

Tempehi 1x1 cm'lik küpler veya ince şeritler halinde kesin.

İpucu: Küçük parçalar daha büyük yüzey anlamına gelir, böylece tat daha yoğun olur.
2 ✓

Kaynayan suda tempehi 5-10 dakika pişirin, sonra süzün ve biraz soğumaya bırakın.

İpucu: Bu adım acımsı tat maddelerini uzaklaştırır ve fasulyeleri yumuşatır.
3 ✓

Salamurayı hazırlayın: Suyu, sirkeyi, şekeri, tuzu, dilimlenmiş sarımsağı, zencefili ve baharatları kaynatın.

İpucu: Zencefil ve sarımsak aroması ısıyla gerçekten açığa çıkar.
4 ✓

Pişmiş tempehi kavanoza koyun ve sıcak salamurayı üzerine dökün.

İpucu: Hala sıcak olan tempeh baharatlı suyu sünger gibi çeker.
5 ✓

Soğutun, kapatın ve 12 saat buzdolabında bekletin.

İpucu: Ertesi güne doku daha sıkılaşır, tatlar ise bütünleşir.
6 ✓

Salatada veya sandviç içi olarak tüketin.

İpucu: Ek pişirme gerektirmeyen harika bir protein kaynağı.

Tarif SSS

Neden turşudan önce pişirmeliyim?
Çiğ tempeh tadı birçoklarına çok acımsı ve 'topraksı' gelir. Kısa bir pişirme (blanşe etme) bunu nötralize eder ve gözenekleri salamura için açar.

Malzemeler

  • 250 g Tempeh
  • 200 ml Beyaz şarap sirkesi
  • 200 ml Su
  • 30 g Esmer şeker
  • 1 çay kaşığı Tuz
  • 2 diş Sarımsak
  • 2 adet Defne yaprağı
  • 1 çay kaşığı Karabiber
  • 1 tutam Pul biber
  • 5 g Taze zencefil