Tsuyu soslu Somen, Japon soğuk eriştesi, taze soğan ve wasabi ile Tsuyu soslu somen Zeytinyağlı Fainá, tabakta taze pişmiş nohut hamuru Zeytinyağlı Fainá Fırın sebzeli onsen tamago, yumuşak yumurta ve taze kişniş ile servis edilmiş Fırın sebzeli onsen tamago Izgara Leipäjuusto ve sebzeler, taze maydanoz ile Izgara Leipäjuusto ve sebzeler Servis edilmiş zencefilli tatlı patates krem çorbası Zencefilli tatlı patates krem çorbası Servis edilen zengin Hindistan cevizi sütlü balık yemeği Glütensiz Moqueca Glütensiz Moqueca Misket limonu suyu ve baharatlarla servis edilen taze balık, Klasik Tiradito Klasik Tiradito Kızarmış somonlu ramen kasesi, erişte ve malzemelerle Kızarmış Somonlu Ramen Servis edilmiş narlı pretzel Narlı pretzel Cheddar peyniri ve pastırma ile ızgara burger Izgara burger Kremalı Kedgeree, tütsülenmiş balık ve yumurta ile, iştah açıcı bir yemek Kremalı kedgeree Taze nane ile süslenmiş Probiyotik Aloe Vera Kefiri Probiyotik aloe vera kefiri Domuz eti ve kalamar ile servis edilen Osam-bulgogi Osam-bulgogi (kalamar ve domuz eti) Servis edilmiş BBQ ızgara erik sosu BBQ ızgara erik sosu Taze buharda pişmiş Çin baozi dolgulu mantı Baozi Limonlu Bobotie, sulu kıyma ve zengin sos ile servis edilmiş. Limonlu Bobotie Pizza burger sunumu Pizza burger Havuç, kereviz ve gremolata ile servis edilmiş beyaz şaraplı Osso buco Beyaz şaraplı osso buco Pırasalı ve lor peynirli fırın yemeği, taze maydanoz süslemesiyle Pırasalı ve lor peynirli fırın yemeği Beyaz şaraplı çikolatalı sufle servisi Beyaz şaraplı çikolatalı sufle Tsuyu soslu Somen, Japon soğuk eriştesi, taze soğan ve wasabi ile Tsuyu soslu somen Zeytinyağlı Fainá, tabakta taze pişmiş nohut hamuru Zeytinyağlı Fainá Fırın sebzeli onsen tamago, yumuşak yumurta ve taze kişniş ile servis edilmiş Fırın sebzeli onsen tamago Izgara Leipäjuusto ve sebzeler, taze maydanoz ile Izgara Leipäjuusto ve sebzeler Servis edilmiş zencefilli tatlı patates krem çorbası Zencefilli tatlı patates krem çorbası Servis edilen zengin Hindistan cevizi sütlü balık yemeği Glütensiz Moqueca Glütensiz Moqueca Misket limonu suyu ve baharatlarla servis edilen taze balık, Klasik Tiradito Klasik Tiradito Kızarmış somonlu ramen kasesi, erişte ve malzemelerle Kızarmış Somonlu Ramen Servis edilmiş narlı pretzel Narlı pretzel Cheddar peyniri ve pastırma ile ızgara burger Izgara burger Kremalı Kedgeree, tütsülenmiş balık ve yumurta ile, iştah açıcı bir yemek Kremalı kedgeree Taze nane ile süslenmiş Probiyotik Aloe Vera Kefiri Probiyotik aloe vera kefiri Domuz eti ve kalamar ile servis edilen Osam-bulgogi Osam-bulgogi (kalamar ve domuz eti) Servis edilmiş BBQ ızgara erik sosu BBQ ızgara erik sosu Taze buharda pişmiş Çin baozi dolgulu mantı Baozi Limonlu Bobotie, sulu kıyma ve zengin sos ile servis edilmiş. Limonlu Bobotie Pizza burger sunumu Pizza burger Havuç, kereviz ve gremolata ile servis edilmiş beyaz şaraplı Osso buco Beyaz şaraplı osso buco Pırasalı ve lor peynirli fırın yemeği, taze maydanoz süslemesiyle Pırasalı ve lor peynirli fırın yemeği Beyaz şaraplı çikolatalı sufle servisi Beyaz şaraplı çikolatalı sufle
Tsuyu soslu Somen, Japon soğuk eriştesi, taze soğan ve wasabi ile
Yanında tsuyu sosu, taze soğan ve wasabi ile soğuk erişte tabağı

Tsuyu soslu somen

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Somen, Japon yazının sesidir: buz gibi suda yüzen, saç teli kadar ince erişte tellerinin höpürdetilmesi. Bu yemek doku ve sıcaklık hakkındadır. Eriştenin ipeksiliği ve Tsuyu'nun (banmalık sos) umami bombası ferahlatıcı bir kontrast oluşturur. Erişte sosa dökülmez, lokma lokma banılır, böylece herkes tadın yoğunluğunu kendisi ayarlayabilir.
🕒 Hazırlık 10 dk
🍳 Pişirme 5 dk
⌛ Toplam Süre 15 dk
🍽️ Porsiyon 2 porsiyon
🔥 Kalori 380 kcal
🌍 Mutfak Japon

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Haşlamak için büyük tencere
  • Süzgeç ve buzlu su dolu kap

Alerjen Bilgisi

⚠️ Gluten
⚠️ Soya

Hazırlanışı

1 ✓

Sosu hazırlayın: dashi, soya sosu, mirin ve şekeri bir dakika kaynatın, ardından tamamen soğutun (hatta buzdolabında).

İpucu: Kaynatma tatları 'bütünleştirir' ve mirinin alkol içeriğini buharlaştırır.
2 ✓

Erişteyi kaynayan suda çok kısa bir süre (yaklaşık 1,5-2 dakika) haşlayın. Dikkat edin, çabuk taşar!

İpucu: Somen çok incedir, saniyeler içinde fazla pişer ve lapa olur.
3 ✓

Süzün ve hemen buzlu suya atın. Erişteyi suda elinizle yıkayarak yüzeydeki nişastayı uzaklaştırın.

İpucu: Yıkama (ovma) şarttır, bu sayede yapışkan değil, ipeksi ve kaygan olur.
4 ✓

Erişteyi buz küplerinin üzerine koyarak veya buzlu suda yüzdürerek servis yapın. Sosu ayrı bir kapta, üzerine kıyılmış soğan ve bir parça wasabi ile verin.

İpucu: Keskin bir vuruş için yemeden önce wasabiyi sosta çözün.

Tarif SSS

Neden buzlu su gerekli?
Şok soğutma pişirmeyi durdurur ve erişteyi 'sıkılaştırır' (al dente), böylece elastik kalır.

Malzemeler

  • 200 g Somen eriştesi (kuru)
  • 50 ml Soya sosu
  • 30 ml Mirin
  • 300 ml Dashi suyu (veya su + dashi tozu)
  • 1 yemek kaşığı Şeker
  • 1 tatlı kaşığı Wasabi ezmesi
  • 2 dal Taze soğan
  • 1 kase Buz küpü (soğutmak için)