Tsuyu soslu Somen, Japon soğuk eriştesi, taze soğan ve wasabi ile Tsuyu soslu somen Zeytinyağlı Fainá, tabakta taze pişmiş nohut hamuru Zeytinyağlı Fainá Fırın sebzeli onsen tamago, yumuşak yumurta ve taze kişniş ile servis edilmiş Fırın sebzeli onsen tamago Izgara Leipäjuusto ve sebzeler, taze maydanoz ile Izgara Leipäjuusto ve sebzeler Servis edilmiş zencefilli tatlı patates krem çorbası Zencefilli tatlı patates krem çorbası Servis edilen zengin Hindistan cevizi sütlü balık yemeği Glütensiz Moqueca Glütensiz Moqueca Misket limonu suyu ve baharatlarla servis edilen taze balık, Klasik Tiradito Klasik Tiradito Kızarmış somonlu ramen kasesi, erişte ve malzemelerle Kızarmış Somonlu Ramen Servis edilmiş narlı pretzel Narlı pretzel Cheddar peyniri ve pastırma ile ızgara burger Izgara burger Kremalı Kedgeree, tütsülenmiş balık ve yumurta ile, iştah açıcı bir yemek Kremalı kedgeree Taze nane ile süslenmiş Probiyotik Aloe Vera Kefiri Probiyotik aloe vera kefiri Domuz eti ve kalamar ile servis edilen Osam-bulgogi Osam-bulgogi (kalamar ve domuz eti) Servis edilmiş BBQ ızgara erik sosu BBQ ızgara erik sosu Taze buharda pişmiş Çin baozi dolgulu mantı Baozi Limonlu Bobotie, sulu kıyma ve zengin sos ile servis edilmiş. Limonlu Bobotie Pizza burger sunumu Pizza burger Havuç, kereviz ve gremolata ile servis edilmiş beyaz şaraplı Osso buco Beyaz şaraplı osso buco Pırasalı ve lor peynirli fırın yemeği, taze maydanoz süslemesiyle Pırasalı ve lor peynirli fırın yemeği Beyaz şaraplı çikolatalı sufle servisi Beyaz şaraplı çikolatalı sufle Tsuyu soslu Somen, Japon soğuk eriştesi, taze soğan ve wasabi ile Tsuyu soslu somen Zeytinyağlı Fainá, tabakta taze pişmiş nohut hamuru Zeytinyağlı Fainá Fırın sebzeli onsen tamago, yumuşak yumurta ve taze kişniş ile servis edilmiş Fırın sebzeli onsen tamago Izgara Leipäjuusto ve sebzeler, taze maydanoz ile Izgara Leipäjuusto ve sebzeler Servis edilmiş zencefilli tatlı patates krem çorbası Zencefilli tatlı patates krem çorbası Servis edilen zengin Hindistan cevizi sütlü balık yemeği Glütensiz Moqueca Glütensiz Moqueca Misket limonu suyu ve baharatlarla servis edilen taze balık, Klasik Tiradito Klasik Tiradito Kızarmış somonlu ramen kasesi, erişte ve malzemelerle Kızarmış Somonlu Ramen Servis edilmiş narlı pretzel Narlı pretzel Cheddar peyniri ve pastırma ile ızgara burger Izgara burger Kremalı Kedgeree, tütsülenmiş balık ve yumurta ile, iştah açıcı bir yemek Kremalı kedgeree Taze nane ile süslenmiş Probiyotik Aloe Vera Kefiri Probiyotik aloe vera kefiri Domuz eti ve kalamar ile servis edilen Osam-bulgogi Osam-bulgogi (kalamar ve domuz eti) Servis edilmiş BBQ ızgara erik sosu BBQ ızgara erik sosu Taze buharda pişmiş Çin baozi dolgulu mantı Baozi Limonlu Bobotie, sulu kıyma ve zengin sos ile servis edilmiş. Limonlu Bobotie Pizza burger sunumu Pizza burger Havuç, kereviz ve gremolata ile servis edilmiş beyaz şaraplı Osso buco Beyaz şaraplı osso buco Pırasalı ve lor peynirli fırın yemeği, taze maydanoz süslemesiyle Pırasalı ve lor peynirli fırın yemeği Beyaz şaraplı çikolatalı sufle servisi Beyaz şaraplı çikolatalı sufle
Fırın sebzeli onsen tamago, yumuşak yumurta ve taze kişniş ile servis edilmiş
Fırın sebzelerle servis edilen yumuşak yumurta

Fırın sebzeli onsen tamago

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Ana Yemekler
'Onsen Tamago', 'kaplıca suyunda haşlanmış yumurta' anlamına gelir. Japon kaplıcalarının suyu tam olarak yumurta sarısının kremsi bir kıvama geldiği ama beyazının hala yumuşak, jel kıvamında kaldığı sıcaklıktadır (yaklaşık 65°C) – bu, geleneksel haşlanmış yumurtanın tam tersidir. Bu doku oyunu, fırınlanmış, karamelize sebzelerle birleşince gerçek bir 'umami bombası' olur.
🕒 Hazırlık 15 dk
🍳 Pişirme 30 dk
⌛ Toplam Süre 45 dk
🍽️ Porsiyon 2 porsiyon
🔥 Kalori 320 kcal
🌍 Mutfak Japon

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Mutfak termometresi (kritik!)
  • Tencere
  • Fırın tepsisi
  • Fırın

Alerjen Bilgisi

⚠️ Yumurta

Hazırlanışı

1 ✓

Bir tencerede suyu 65-68°C arasına ısıt. Yumurtaları içine koy ve bu sıcaklıkta 20-25 dakika tut.

İpucu: Yumurta akının ana proteini (ovalbumin) ancak 80°C üzerinde tamamen katılaşırken, sarısı 65°C'de koyulaşır. Sır budur.
2 ✓

Bu arada sebzeleri (tatlı patates, havuç, kabak) temizle ve eşit küpler halinde doğra.

İpucu: Eşit boyut, aynı anda pişmelerini sağlar.
3 ✓

Sebzeleri zeytinyağı, tuz, karabiber ve ezilmiş sarımsakla karıştır. Bir tepsiye yay.

İpucu: Onları sıkıştırma, yoksa fırınlanmak yerine buharda pişerler (Maillard reaksiyonu olmaz).
4 ✓

Kenarları kızarıp yumuşayana kadar 180°C'de 25-30 dakika pişir.

İpucu: Sebzelerin doğal şekerleri karamelize olur, tatlı bir lezzet verir.
5 ✓

Yumurtaları sudan çıkar, dikkatlice küçük bir kaseye kır (şaşırma, çok yumuşaklar!), ardından fırınlanmış sebzelerin üzerine kaydır. Kişniş serp.

İpucu: Rafadan yumurta sebzeleri sos gibi kaplar.

Tarif SSS

Sous-vide makinem yoksa ne yapmalıyım?
Bol sulu büyük bir tencere kullan. Kaynat, altını kapat, bir bardak soğuk su ekle, yumurtaları koy ve kapağını kapatıp 15-20 dakika beklet. Laboratuvar hassasiyetinde olmaz ama yaklaşır.
Rafadan yumurta güvenli mi?
Pastörize yumurta kullanıyorsan veya iç sıcaklığı yeterince uzun süre 65°C'de tutarsan bakteriler ölür.

Malzemeler

  • 4 adet yumurta (m boy, oda sıcaklığında)
  • 200 g tatlı patates
  • 150 g kabak
  • 100 g havuç
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 0.5 çay kaşığı tuz
  • 0.5 çay kaşığı karabiber
  • 2 diş sarımsak (ezilmiş)
  • 1 demet taze kişniş