Servis edilen zengin Hindistan cevizi sütlü balık yemeği Glütensiz Moqueca Glütensiz Moqueca Misket limonu suyu ve baharatlarla servis edilen taze balık, Klasik Tiradito Klasik Tiradito Kızarmış somonlu ramen kasesi, erişte ve malzemelerle Kızarmış Somonlu Ramen Servis edilmiş narlı pretzel Narlı pretzel Cheddar peyniri ve pastırma ile ızgara burger Izgara burger Kremalı Kedgeree, tütsülenmiş balık ve yumurta ile, iştah açıcı bir yemek Kremalı kedgeree Taze nane ile süslenmiş Probiyotik Aloe Vera Kefiri Probiyotik aloe vera kefiri Domuz eti ve kalamar ile servis edilen Osam-bulgogi Osam-bulgogi (kalamar ve domuz eti) Servis edilmiş BBQ ızgara erik sosu BBQ ızgara erik sosu Taze buharda pişmiş Çin baozi dolgulu mantı Baozi Limonlu Bobotie, sulu kıyma ve zengin sos ile servis edilmiş. Limonlu Bobotie Pizza burger sunumu Pizza burger Havuç, kereviz ve gremolata ile servis edilmiş beyaz şaraplı Osso buco Beyaz şaraplı osso buco Pırasalı ve lor peynirli fırın yemeği, taze maydanoz süslemesiyle Pırasalı ve lor peynirli fırın yemeği Beyaz şaraplı çikolatalı sufle servisi Beyaz şaraplı çikolatalı sufle Kavrulmuş cevizle süslenmiş tuzlu karamelli pasta Tuzlu Karamelli Pasta Dereotlu Skagenröra, siyah ekmek üzerinde servis edilmiş Dereotlu Skagenröra Tsukune yakitori, şişte tavuk köfteleri, susam ve taze soğanla servis edilmiş Tsukune yakitori Servis edilmiş pestolu ve sebzeli makarnalı tavuk göğsü Pestolu ve sebzeli makarnalı tavuk göğsü Servis edilmiş dereotlu ve ekşi kremalı soslu tavuk göğsü Dereotlu ve ekşi kremalı soslu tavuk göğsü Servis edilen zengin Hindistan cevizi sütlü balık yemeği Glütensiz Moqueca Glütensiz Moqueca Misket limonu suyu ve baharatlarla servis edilen taze balık, Klasik Tiradito Klasik Tiradito Kızarmış somonlu ramen kasesi, erişte ve malzemelerle Kızarmış Somonlu Ramen Servis edilmiş narlı pretzel Narlı pretzel Cheddar peyniri ve pastırma ile ızgara burger Izgara burger Kremalı Kedgeree, tütsülenmiş balık ve yumurta ile, iştah açıcı bir yemek Kremalı kedgeree Taze nane ile süslenmiş Probiyotik Aloe Vera Kefiri Probiyotik aloe vera kefiri Domuz eti ve kalamar ile servis edilen Osam-bulgogi Osam-bulgogi (kalamar ve domuz eti) Servis edilmiş BBQ ızgara erik sosu BBQ ızgara erik sosu Taze buharda pişmiş Çin baozi dolgulu mantı Baozi Limonlu Bobotie, sulu kıyma ve zengin sos ile servis edilmiş. Limonlu Bobotie Pizza burger sunumu Pizza burger Havuç, kereviz ve gremolata ile servis edilmiş beyaz şaraplı Osso buco Beyaz şaraplı osso buco Pırasalı ve lor peynirli fırın yemeği, taze maydanoz süslemesiyle Pırasalı ve lor peynirli fırın yemeği Beyaz şaraplı çikolatalı sufle servisi Beyaz şaraplı çikolatalı sufle Kavrulmuş cevizle süslenmiş tuzlu karamelli pasta Tuzlu Karamelli Pasta Dereotlu Skagenröra, siyah ekmek üzerinde servis edilmiş Dereotlu Skagenröra Tsukune yakitori, şişte tavuk köfteleri, susam ve taze soğanla servis edilmiş Tsukune yakitori Servis edilmiş pestolu ve sebzeli makarnalı tavuk göğsü Pestolu ve sebzeli makarnalı tavuk göğsü Servis edilmiş dereotlu ve ekşi kremalı soslu tavuk göğsü Dereotlu ve ekşi kremalı soslu tavuk göğsü
Cheddar peyniri ve pastırma ile ızgara burger
Erimiş peynirli ve çıtır pastırmalı ızgara köfte

Izgara burger

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler Pratik Yemekler
Mükemmel hamburgerin sırrı baharatlarda değil, fizikte saklıdır. Amaç, içindeki sululuğu korurken Maillard reaksiyonunu (kahverengi, lezzetli kabuğu veren şey) maksimize etmektir. Bunun için doğru yağ oranı ve etin nazikçe işlenmesi kritiktir. Bu tarif temellere dönüyor: et, ateş ve tuz.
🕒 Hazırlık 10 dk
🍳 Pişirme 15 dk
⌛ Toplam Süre 25 dk
🍽️ Porsiyon 2 porsiyon
🔥 Kalori 820 kcal
🌍 Mutfak Amerikan

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Izgara (veya ızgara tavası)
  • Geniş, metal spatula
  • Et termometresi

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Süt
⚠️ Hardal

Hazırlanışı

1 ✓

Şekillendirme: Eti iki parçaya bölün. Çok gevşek bir şekilde, sadece bir arada duracak kadar diskler oluşturun. Ortalarına çukur bastırın. Yoğurmayın!

İpucu: Eğer fazla yoğurursanız proteinler birbirine tutunur ve burger sert olur. Gevşek yapıda suyun kalabileceği 'cepler' kalır.
2 ✓

Hazırlık: Soğanı halka halka doğrayın, ekmekleri ikiye bölün. Pastırmayı bir tavada veya ızgarada çıtır olana kadar pişirin.

İpucu: Pastırmanın yağını atmayın, ekmeklere sürün!
3 ✓

Pişirme: Köftelerin her iki yüzünü ince bir tabaka yağlayın ve şimdi bolca tuz ve karabiber serpin. Sıcak ızgaraya koyun.

İpucu: Et yüzeyindeki yağ ısı transferine yardımcı olur, tuz ise lezzetli bir kabuk oluşturur.
4 ✓

Çevirme: İlk yüzü koyu kahverengi olana ve ızgaradan ayrılana kadar 3-4 dakika pişirin. Çevirin ve üzerine peynir koyun. 3 dakika daha pişirin.

İpucu: Asla eti spatulayla bastırmayın! Bu sadece değerli suları dışarı sıkar ve sonuç kuru olur.
5 ✓

Ekmek kızartma ve servis: Ekmekleri ızgarada kızartın. Soslarla yağlayın ve sebzeler ve etle burgeri inşa edin. Servis yapmadan önce 2 dakika dinlendirin.

İpucu: Dinlenme sırasında etin içindeki basınç farkları dengelenir, böylece ısırınca tüm su hemen dışarı akmaz.

Tarif SSS

Eti ne zaman tuzlamalıyım?
Sadece pişirmeden hemen önce! Eğer karıştırırken tuzlarsanız, tuz nemi çeker ve köfte lastik gibi olur.
Piştiğini nasıl anlarım?
En güvenlisi iç sıcaklık termometresidir: 60-65°C orta (medium) pişmişliktir.

Malzemeler

  • 2 adet Brioche hamburger ekmeği
  • 400 g Dana kıyma (%20 yağlı)
  • 100 g Cheddar peyniri (dilimli)
  • 4 dilim Pastırma (Bacon)
  • 1 baş Kırmızı soğan
  • 2 yaprak Göbek marul
  • 1 adet Domates
  • 4 dilim Salatalık turşusu
  • 4 yemek kaşığı Barbekü sos
  • 2 yemek kaşığı Hardal
  • 0.5 çay kaşığı Taze çekilmiş karabiber
  • 1 çay kaşığı Tuz (iri taneli)
  • 1 yemek kaşığı Zeytinyağı