- Makarna neden kuru oldu?
- Makarna servis edildikten sonra da nemi emme eğilimindedir. Daha fazla haşlama suyu ayırın ve servis yapmadan önce onunla tazeleyin.
Tuzlu Karamelli Pasta
Dereotlu Skagenröra
Tsukune yakitori
Pestolu ve sebzeli makarnalı tavuk göğsü
Dereotlu ve ekşi kremalı soslu tavuk göğsü
Baharatlı soslu akara
Prebiyotik lor peynirli sebzeli güveç
Liège Gofreti
Naneli çikolatalı makaron
Haşhaşlı Dondurma
Tamari'li risotto
Domatesli maklube
Süt reçeli (dulce de leche)
Domatesli Avial
Hindi Jambonlu Scone
Pirinç krakeri ile gado-gado (krupuk)
Umeboshili omusubi
Çikolata kaplı melomakarona
Yumurtalı panini
Fırın biberli krep
Tuzlu Karamelli Pasta
Dereotlu Skagenröra
Tsukune yakitori
Pestolu ve sebzeli makarnalı tavuk göğsü
Dereotlu ve ekşi kremalı soslu tavuk göğsü
Baharatlı soslu akara
Prebiyotik lor peynirli sebzeli güveç
Liège Gofreti
Naneli çikolatalı makaron
Haşhaşlı Dondurma
Tamari'li risotto
Domatesli maklube
Süt reçeli (dulce de leche)
Domatesli Avial
Hindi Jambonlu Scone
Pirinç krakeri ile gado-gado (krupuk)
Umeboshili omusubi
Çikolata kaplı melomakarona
Yumurtalı panini
Fırın biberli krep
Pestolu ve sebzeli makarnalı tavuk göğsü
İtalyan makarna yemeklerinin sırrı genellikle haşlama suyunda saklıdır. Makarnadan çözülen nişasta suyu bulanıklaştırır, bu gerçek bir hazinedir: yağlı pesto ile emülsiyon oluşturmaya yardımcı olur, böylece sos makarnadan kayıp gitmez, aksine onu kremsi bir sos olarak kaplar. Pestonun tazeliği ve kızarmış tavuğun tadı böylece uyumlu bir yemekte buluşur.
Malzemeler
500
g
Tavuk göğsü fileto
400
g
Penne makarna
4
yemek kaşığı
Yeşil pesto (fesleğenli)
1
adet
Kabak
1
adet
Kırmızı dolmalık biber
200
g
Çeri domates
2
diş
Sarımsak
3
yemek kaşığı
Zeytinyağı
1
tatlı kaşığı
Tuz
0.5
tatlı kaşığı
Karabiber
50
g
Parmesan peyniri
10
g
Taze fesleğen
Alışveriş Listesi (0)
Gerekli Ekipman
- Makarna için büyük tencere
- Ragu için geniş tava
- Peynir için rende
Alerjen Bilgisi
Glüten
Süt
Hazırlanışı
1
✓
Suyu kaynamaya bırakın. Cesurca tuzlayın! Tavuğu şeritler halinde, sebzeleri (kabak, biber) lokmalık parçalar halinde kesin, domatesleri ikiye bölün.
İpucu: Makarnanın haşlama suyu deniz gibi tuzlu olmalıdır, çünkü makarnanın içini tatlandırmak için tek fırsat budur.
2
✓
Makarnayı 'al dente' (dişe gelir) kıvamda haşlayın. Süzmeden önce nişastalı haşlama suyundan BİR KUPA ayırın!
İpucu: Tüm suyu dökmeyin! Bu 'sıvı altın' sos için gereklidir.
3
✓
Bu arada tavada, sıcak yağda tuzlanmış, biberlenmiş tavuğu altın sarısı olana kadar kızartın, ardından bir tabağa alın.
İpucu: Tavuğu fazla pişirmeyin, çünkü sonunda sıcak makarnaya geri dönecektir.
4
✓
Aynı tavada sebzeleri ve ezilmiş sarımsağı soteleyin. Sonunda domatesi de ekleyin.
İpucu: Tavanın dibinde kalan kızarmış parçalar (tavuğun pişirilmesinden) sebzelere ekstra lezzet verir.
5
✓
Tavuğu geri dökün, süzülmüş makarnayı, pestoyu ve yaklaşık yarım çay bardağı haşlama suyunu karıştırın. Kremsi bir emülsiyon oluşana kadar sallayarak karıştırın.
İpucu: Su ve yağ (pesto), nişasta yardımıyla kremsi bir sosa dönüşür.
6
✓
Parmesan ve taze fesleğen serperek hemen servis yapın.
İpucu: Fesleğeni kesmeyin, bunun yerine koparın, böylece kesim yerlerinden oksitlenip (kararıp) bozulmaz.
Tarif SSS
Malzemeler
- 500 g Tavuk göğsü fileto
- 400 g Penne makarna
- 4 yemek kaşığı Yeşil pesto (fesleğenli)
- 1 adet Kabak
- 1 adet Kırmızı dolmalık biber
- 200 g Çeri domates
- 2 diş Sarımsak
- 3 yemek kaşığı Zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı Tuz
- 0.5 tatlı kaşığı Karabiber
- 50 g Parmesan peyniri
- 10 g Taze fesleğen