- Çok sert oldu.
- Hamuru çok fazla işlediniz. Bannock'ta 'az çoktur': sadece birleşsin yeter, mayalı hamur gibi yoğurmayın!
- Ortası çiğ.
- Çok kalın şekil verdiniz. Tavada yapılan versiyonun içinin pişebilmesi için daha yassı (yaklaşık 1-1.5 cm) olması gerekir.
Bannock
Bannock hayatta kalanların ekmeğidir. Aslen İskoç dağlarından gelir ama gerçek evini Kanada vahşi doğasında bulmuştur. Maya ve mayalama gerektirmediği için kamp ateşi başında, tek bir tavada hazırlanabilir. Kıvamı scone (çörek) ile ekmek arasındadır: yoğun, doyurucu ama yağdan dolayı gevrektir.
Malzemeler
250
g
un
2
tatlı kaşığı
kabartma tozu
0.5
tatlı kaşığı
tuz
50
g
tereyağı veya katı yağ (soğuk)
150
ml
su veya süt
20
g
bal veya şeker (isteğe bağlı)
30
ml
sıvı yağ (tavada pişerse)
Alışveriş Listesi (0)
Gerekli Ekipman
- Karıştırma kabı
- Döküm tava (veya fırın tepsisi)
- Elle yoğrulabilir
Alerjen Bilgisi
Glüten
Süt
Hazırlanışı
1
✓
Un, kabartma tozu ve tuzu bir kapta karıştırın.
İpucu: Kabartma tozu hacim artırıcı olacaktır, tazeliğinden emin olun (suya atarsanız köpürmelidir).
2
✓
Soğuk yağı parmaklarınızla ıslak kum kıvamına gelene kadar unun içinde ufalayın.
İpucu: Yağ un taneciklerini kaplayarak glüten oluşumunu engeller, bu da gevrek olmasını sağlar (shortening etkisi).
3
✓
Ortasına bir çukur açın, sıvıyı (ve kullanıyorsanız balı) dökün. Sadece birleşene kadar hızlı hareketlerle karıştırın.
İpucu: Yoğurmayın! Ne kadar rustik, o kadar iyi.
4
✓
Unlanmış yüzeyde elinizle yaklaşık 2 cm kalınlığında bir disk şeklinde yassılaştırın.
İpucu: Merdaneye gerek yok, elinizin sıcaklığı ve baskısı yeterli.
5
✓
FIRINDA: 200°C'de altı altın sarısı ve kopkop sesi gelene kadar 20-25 dakika pişirin.
İpucu: Fırının eşit ısısı daha 'kuru', bisküvi benzeri bir sonuç verir.
6
✓
TAVADA: Yağı orta ateşte ısıtın. Hamurun her iki tarafını 5-6 dakika pişirin. Buharın içine işlemesi için kapak kapalı başlayabilirsiniz.
İpucu: Tava versiyonunun kabuğu daha yağlı, daha çıtır olur.
7
✓
Bıçakla kesmeyin, elinizle parçalayın ve tereyağı ile yiyin.
İpucu: Parçalarken hamurun katmanlı yapısı gerçekten görünür.
Tarif SSS
Malzemeler
- 250 g un
- 2 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 0.5 tatlı kaşığı tuz
- 50 g tereyağı veya katı yağ (soğuk)
- 150 ml su veya süt
- 20 g bal veya şeker (isteğe bağlı)
- 30 ml sıvı yağ (tavada pişerse)