Hindistan cevizi sütlü Bánh da lợn, dilimlenmiş ve taze servis edilmiş Hindistan cevizi sütlü bánh da lợn Bir kasede yeşilliklerle servis edilen prebiyotik pırasalı karnabahar pilavı Prebiyotik pırasalı karnabahar pilavı Bol domatesli klasik Sloppy Joe sandviçi, zengin kıymalı dolgusuyla Domatesli Sloppy Joe Klasik Musakka, kıymalı ve beşamel soslu katmanlarla Klasik Musakka Fincanda sıcak muzlu ve çikolatalı çay Muzlu ve çikolatalı çay Miso Katsu, miso soslu çıtır panelenmiş domuz pirzolası Miso katsu Servis edilmiş Portakallı Antep Fıstıklı Cannoli Portakallı ve Antep fıstıklı cannoli Taze pişmiş jalapeno biberli calzone Jalapeno biberli calzone Kremsi kıvamda servis edilen Biralı Çikolatalı Dondurma Biralı çikolatalı dondurma Servis edilmiş körili domatesli bira sosu Körili Domatesli Bira Sosu Nokdu kalguksu, tavuk eti ve sebzelerle servis edilen Kore eriştesi Nokdu Kalguksu Twix makaron Twix makaron Servis edilmiş Ton Balıklı Waffle Ton balıklı waffle Kavanozda baharatlı uskumru turşusu Baharatlı salamura uskumru Tahinli tofulu limonlu kinoa Buddha kasesi servis edilmiş Tahinli tofulu limonlu kinoa Buddha kasesi Zengin et soslu soğanlı Kalops Soğanlı kalops Karamelize soğanlı Cachopo, peynir dolgulu çıtır şinitzel, tatlı soğanla servis edilmiş Karamelize soğanlı cachopo Kişniş serpilmiş sebzeli Avial köri, rüstik bir kapta servis edilmiş Kişnişli Avial Taze sebzeler ve kişniş ile servis edilen Çin usulü Barbekü domuz etli Bánh Mì Xá Xíu Bánh Mì Xá Xíu Taze pişmiş Vanocka Çek örgü çöreği Vanocka Hindistan cevizi sütlü Bánh da lợn, dilimlenmiş ve taze servis edilmiş Hindistan cevizi sütlü bánh da lợn Bir kasede yeşilliklerle servis edilen prebiyotik pırasalı karnabahar pilavı Prebiyotik pırasalı karnabahar pilavı Bol domatesli klasik Sloppy Joe sandviçi, zengin kıymalı dolgusuyla Domatesli Sloppy Joe Klasik Musakka, kıymalı ve beşamel soslu katmanlarla Klasik Musakka Fincanda sıcak muzlu ve çikolatalı çay Muzlu ve çikolatalı çay Miso Katsu, miso soslu çıtır panelenmiş domuz pirzolası Miso katsu Servis edilmiş Portakallı Antep Fıstıklı Cannoli Portakallı ve Antep fıstıklı cannoli Taze pişmiş jalapeno biberli calzone Jalapeno biberli calzone Kremsi kıvamda servis edilen Biralı Çikolatalı Dondurma Biralı çikolatalı dondurma Servis edilmiş körili domatesli bira sosu Körili Domatesli Bira Sosu Nokdu kalguksu, tavuk eti ve sebzelerle servis edilen Kore eriştesi Nokdu Kalguksu Twix makaron Twix makaron Servis edilmiş Ton Balıklı Waffle Ton balıklı waffle Kavanozda baharatlı uskumru turşusu Baharatlı salamura uskumru Tahinli tofulu limonlu kinoa Buddha kasesi servis edilmiş Tahinli tofulu limonlu kinoa Buddha kasesi Zengin et soslu soğanlı Kalops Soğanlı kalops Karamelize soğanlı Cachopo, peynir dolgulu çıtır şinitzel, tatlı soğanla servis edilmiş Karamelize soğanlı cachopo Kişniş serpilmiş sebzeli Avial köri, rüstik bir kapta servis edilmiş Kişnişli Avial Taze sebzeler ve kişniş ile servis edilen Çin usulü Barbekü domuz etli Bánh Mì Xá Xíu Bánh Mì Xá Xíu Taze pişmiş Vanocka Çek örgü çöreği Vanocka
Klasik Musakka, kıymalı ve beşamel soslu katmanlarla
Kızarmış patlıcan, kıyma sosu ve kalın beşamel katmanlı nefis Musakka

Klasik Musakka

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler Pratik Yemekler
Musakka, Yunan mutfağının gururu, lazanyanın patlıcanlı kuzeni olan katmanlı bir tencere yemeğidir. Balkanlar'da ve Orta Doğu'da birçok versiyonu olsa da, Yunan versiyonu en bilinenidir: ipeksi kızarmış patlıcan, tarçın ve kırmızı şarapla lezzetlendirilmiş kıyma sosu ve üzerinde altın sarısı kızarmış kalın, kremsi bir beşamel sos (veya sütlü-yumurtalı sos). Bu diyet yemeği değil, saf, doyurucu bir şımarıklıktır.
🕒 Hazırlık 45 dk
🍳 Pişirme 45 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat 30 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 680 kcal
🌍 Mutfak Yunan

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Fırın tepsisi veya ısıya dayanıklı kap (pişirmek için)
  • Tava (kıymayı ve patlıcanı pişirmek için)
  • Tencere (sos için)
  • Kağıt havlu

Alerjen Bilgisi

⚠️ Süt
⚠️ Yumurta
⚠️ Glüten

Hazırlanışı

1 ✓

Patlıcanı 1 cm'lik halkalar halinde kesin, her iki tarafını tuzlayın ve 20 dakika bekletin. Yıkayın ve kurulayın.

İpucu: Tuzlama acı suyu çıkarır ve hücre yapısını çökertir, böylece daha az yağ çeker.
2 ✓

Patlıcanları yağlayın ve tavada veya fırında altın sarısı olana kadar pişirin. Kağıt havlu üzerine kenara alın.

İpucu: Kızarmış tat (Maillard) patlıcan için elzemdir, haşlanmış patlıcan tatsız ve lastik gibidir.
3 ✓

Sosu hazırlayın: Soğanı ve kıymayı yağda kavurun. Sarımsağı ekleyin, ardından şarapla deglaze edin. Alkolün uçmasını bekleyin.

İpucu: Şarabın asiditesi eti gevşetir ve tatları derinleştirir.
4 ✓

Domatesi, tarçını, kekiği, tuzu, karabiberi ekleyin. Yaklaşık 20 dakikada koyulaşana kadar pişirin.

İpucu: Tarçın, Yunan et yemeklerinin gizli silahıdır, sıcak, baharatlı bir koku verir.
5 ✓

Beşamel yapımı: Tereyağını eritin, unu içinde karıştırın (açık renk meyane). Topaklanmaması için çırpma teliyle karıştırarak yavaş yavaş sütü ekleyin. Koyulaşana kadar pişirin.

İpucu: Meyaneyi biraz 'kavurmak' gerekir ki çiğ un tadı olmasın.
6 ✓

Beşameli ocaktan alın, biraz soğumasını bekleyin, ardından yumurta sarılarını ve peynirin yarısını karıştırın.

İpucu: Sıcakken yumurtayı koyarsanız omlet olur! Yumurta sosu zenginleştirir ve renk verir.
7 ✓

Katmanlama: Tepsinin tabanına patlıcan, üzerine kıyma sosu, (belki bir kat daha patlıcan), en üste beşamel. Kalan peyniri serpin.

İpucu: Patlıcan, etin suyunu tutan temeldir.
8 ✓

180°C'de üzeri kabarıp altın sarısı olana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.

İpucu: Servis yapmadan önce dinlendirin!

Tarif SSS

Neden yağ içinde yüzüyor?
Patlıcan sünger gibidir. Bol yağda kızartırsanız hepsini içine çeker. İpucu: dilimleri incecik yağlayıp katmanlamadan önce fırında pişirin, böylece daha hafif olur.
Servis ederken dağılıyor, neyi yanlış yaptım?
Çok erken kestiniz. Musakka, fırından çıktıktan sonra katmanların 'tutması' için en az 20-30 dakika dinlendirilmelidir.

Malzemeler

  • 3 adet Patlıcan (orta boy)
  • 500 g Kıyma (dana veya kuzu)
  • 1 adet Kuru Soğan
  • 2 diş Sarımsak
  • 400 g Doğranmış Domates (konserve)
  • 100 ml Kırmızı Şarap (sek)
  • 1 tatlı kaşığı Kuru Kekik
  • 0.5 tatlı kaşığı Toz Tarçın
  • 500 ml Süt
  • 50 g Tereyağı
  • 3 yemek kaşığı Un
  • 2 adet Yumurta Sarısı
  • 100 g Rendelenmiş Peynir (örn. kefalotyri veya parmesan)
  • 1 dl Zeytinyağı
  • 1 tutam Tuz ve Karabiber