Zengin et soslu soğanlı Kalops Soğanlı kalops Karamelize soğanlı Cachopo, peynir dolgulu çıtır şinitzel, tatlı soğanla servis edilmiş Karamelize soğanlı cachopo Kişniş serpilmiş sebzeli Avial köri, rüstik bir kapta servis edilmiş Kişnişli Avial Taze sebzeler ve kişniş ile servis edilen Çin usulü Barbekü domuz etli Bánh Mì Xá Xíu Bánh Mì Xá Xíu Taze pişmiş Vanocka Çek örgü çöreği Vanocka Gobo-zuke, susamla servis edilen sotelenmiş Japon dulavrat otu kökü Gobo-zuke Mantar Ceviche, avokado ve kişniş ile servis edilmiş Mantar ceviche Zengin baharatlar ve satay sosu ile servis edilen Satay Soslu Nasi Goreng Satay Soslu Nasi Goreng Peynirli ve ekşi kremalı kruvasan servis edilmiş Peynirli ve ekşi kremalı kruvasan İri tuzla servis edilen Yumuşak Pretzel Donut Yumuşak Pretzel Donut Tavuklu Arroz carreteiro – sebzeler ve kızarmış tavuk parçaları ile servis edilen Brezilya pirinç yemeği Tavuklu arroz carreteiro Ceviz ve tarçınlı vegan kringle, taze servis edilmiş Vegan Kringle Sarımsaklı yoğurtlu ve kızarmış patlıcanlı klasik Çılbır Sarımsaklı yoğurtlu ve kızarmış patlıcanlı çılbır Servis edilmiş Ballı Bademli Bao Bun Ballı ve bademli bao bun Servis edilmiş kremalı elma çorbası Kremalı elma çorbası Acı Biberli Sade Yağ (Ghee), baharatlı sosta sade yağ Acı biberli sade yağ (ghee) Taze pişmiş limonlu kurabiye Limonlu kurabiye Taze pişmiş kefirli krep Kefirli krep Kahve katmanları ve çıtır çikolata ile servis edilen Viennetta Cappuccino dondurması Viennetta cappuccino Glutensiz çikolatalı cupcake servis edilmiş Glutensiz çikolatalı cupcake Zengin et soslu soğanlı Kalops Soğanlı kalops Karamelize soğanlı Cachopo, peynir dolgulu çıtır şinitzel, tatlı soğanla servis edilmiş Karamelize soğanlı cachopo Kişniş serpilmiş sebzeli Avial köri, rüstik bir kapta servis edilmiş Kişnişli Avial Taze sebzeler ve kişniş ile servis edilen Çin usulü Barbekü domuz etli Bánh Mì Xá Xíu Bánh Mì Xá Xíu Taze pişmiş Vanocka Çek örgü çöreği Vanocka Gobo-zuke, susamla servis edilen sotelenmiş Japon dulavrat otu kökü Gobo-zuke Mantar Ceviche, avokado ve kişniş ile servis edilmiş Mantar ceviche Zengin baharatlar ve satay sosu ile servis edilen Satay Soslu Nasi Goreng Satay Soslu Nasi Goreng Peynirli ve ekşi kremalı kruvasan servis edilmiş Peynirli ve ekşi kremalı kruvasan İri tuzla servis edilen Yumuşak Pretzel Donut Yumuşak Pretzel Donut Tavuklu Arroz carreteiro – sebzeler ve kızarmış tavuk parçaları ile servis edilen Brezilya pirinç yemeği Tavuklu arroz carreteiro Ceviz ve tarçınlı vegan kringle, taze servis edilmiş Vegan Kringle Sarımsaklı yoğurtlu ve kızarmış patlıcanlı klasik Çılbır Sarımsaklı yoğurtlu ve kızarmış patlıcanlı çılbır Servis edilmiş Ballı Bademli Bao Bun Ballı ve bademli bao bun Servis edilmiş kremalı elma çorbası Kremalı elma çorbası Acı Biberli Sade Yağ (Ghee), baharatlı sosta sade yağ Acı biberli sade yağ (ghee) Taze pişmiş limonlu kurabiye Limonlu kurabiye Taze pişmiş kefirli krep Kefirli krep Kahve katmanları ve çıtır çikolata ile servis edilen Viennetta Cappuccino dondurması Viennetta cappuccino Glutensiz çikolatalı cupcake servis edilmiş Glutensiz çikolatalı cupcake
Zengin et soslu soğanlı Kalops
Dana etli ve haşlanmış patatesli Macar usulü Kalops

Soğanlı kalops

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler Yan Yemekler
Kalops aslen İsveçli olsa da, Macar mutfağı 'yahni yapma' konusunda büyük ustadır, bu yüzden Macar usulü bir versiyonunun olması şaşırtıcı değil. Burada vurgu, kuru soğan ve kırmızı şarabın derin, karamelize tadına kayar ve baharatlama da daha cesurdur. Bu aslında kısık ateşte muhteşem bir yemeğe dönüşen kırmızı şaraplı bir dana yahnisidir. Sosun kıvamını burada un değil, eriyip giden bol miktarda soğan verir.
🕒 Hazırlık 30 dk
🍳 Pişirme 2 saat
⌛ Toplam Süre 2 saat 30 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 720 kcal
🌍 Mutfak Macar

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Bakır tencere veya kalın tabanlı tencere: Geleneksel lezzetler için.

Hazırlanışı

1 ✓

Dana etini 3x3 cm'lik küpler halinde kesin. Soğanı çok ince doğrayın (sosu bu koyulaştıracak!), sarımsağı ezin.

İpucu: Soğanın hücre duvarları pişerken parçalanır ve içindeki pektin sosu koyulaştırır.
2 ✓

Yağda eti beyazlaşana ve hafif bir kızartma tabakası oluşana kadar kavurun. Eti çıkarın.

İpucu: Sebzelerin tadı daha sonra bu yağda çözülecektir.
3 ✓

Kalan yağda soğanı şeffaflaşana kadar soteleyin, sarımsağı, küp doğranmış havucu ve kerevizi ekleyin. Birkaç dakika kavurun.

İpucu: Sebzelerin kavrulması şekerleri karamelize ederek daha derin bir tat verir.
4 ✓

Eti geri koyun, tuzlayın, biberleyin, defne yaprağını ekleyin. Kırmızı şarabı dökün, 2 dakika kaynatın, ardından üzerini geçecek kadar su ekleyin.

İpucu: Alkol buharlaştıktan sonra, lifleri yumuşatmaya yardımcı olan şarabın asiditesi ve aroması kalır.
5 ✓

Kapağını kapatın ve et yumuşayana kadar kısık ateşte yaklaşık 1.5 - 2 saat pişirin. Suyu azalırsa az su ekleyin.

İpucu: İyi bir yahni 'kısa sulu' bırakılır, çorba değildir!
6 ✓

Patatesleri küp doğrayın ve ayrı bir kapta tuzlu suda haşlayın. Servis yaparken eti patatesin yanına alın, üzerine koyu sosunu gezdirin ve maydanoz serpin.

Tarif SSS

Şarabı ne zaman eklemeliyim?
Et yağına binip sebzeler de sotelendiğinde. Alkolün uçup gitmesi ve sadece meyvemsi tadın kalması için biraz kaynamasına izin verin.
Neden et 1 saat sonra hala sert?
Dana etinin zamana ihtiyacı vardır. Sabırlı olun, lifler ancak 1.5-2 saat sonra kendini bırakır.

Malzemeler

  • 800 g Dana incik veya gerdan
  • 3 baş Kuru soğan
  • 2 diş Sarımsak
  • 2 adet Havuç
  • 1 adet Kereviz kökü (küçük)
  • 800 g Patates
  • 2 adet Defne yaprağı
  • 1 çay kaşığı Tuz
  • 1 çay kaşığı Tane karabiber (veya irice dövülmüş)
  • 200 ml Kırmızı şarap (sek)
  • 2 yemek kaşığı Sıvı yağ veya hayvansal yağ
  • 1 l Su veya et suyu
  • 1 demet Taze maydanoz