Gobo-zuke, susamla servis edilen sotelenmiş Japon dulavrat otu kökü Gobo-zuke Mantar Ceviche, avokado ve kişniş ile servis edilmiş Mantar ceviche Zengin baharatlar ve satay sosu ile servis edilen Satay Soslu Nasi Goreng Satay Soslu Nasi Goreng Peynirli ve ekşi kremalı kruvasan servis edilmiş Peynirli ve ekşi kremalı kruvasan İri tuzla servis edilen Yumuşak Pretzel Donut Yumuşak Pretzel Donut Tavuklu Arroz carreteiro – sebzeler ve kızarmış tavuk parçaları ile servis edilen Brezilya pirinç yemeği Tavuklu arroz carreteiro Ceviz ve tarçınlı vegan kringle, taze servis edilmiş Vegan Kringle Sarımsaklı yoğurtlu ve kızarmış patlıcanlı klasik Çılbır Sarımsaklı yoğurtlu ve kızarmış patlıcanlı çılbır Servis edilmiş Ballı Bademli Bao Bun Ballı ve bademli bao bun Servis edilmiş kremalı elma çorbası Kremalı elma çorbası Acı Biberli Sade Yağ (Ghee), baharatlı sosta sade yağ Acı biberli sade yağ (ghee) Taze pişmiş limonlu kurabiye Limonlu kurabiye Taze pişmiş kefirli krep Kefirli krep Kahve katmanları ve çıtır çikolata ile servis edilen Viennetta Cappuccino dondurması Viennetta cappuccino Glutensiz çikolatalı cupcake servis edilmiş Glutensiz çikolatalı cupcake Sriracha mayonezli Spam musubi, pirinç ve nori yosunundan yapılmış Hawaii yemeği. Sriracha mayonezli Spam musubi Limon kabuklu Chawanmushi Limon Kabuklu Chawanmushi Karamelli Churro, karamel sos ve tarçınla Karamelli churro Servis edilmiş otlu tatlı patates çorbası Otlu tatlı patates çorbası Servis edilmiş tuzlu karamelli cannoli Tuzlu karamelli cannoli Gobo-zuke, susamla servis edilen sotelenmiş Japon dulavrat otu kökü Gobo-zuke Mantar Ceviche, avokado ve kişniş ile servis edilmiş Mantar ceviche Zengin baharatlar ve satay sosu ile servis edilen Satay Soslu Nasi Goreng Satay Soslu Nasi Goreng Peynirli ve ekşi kremalı kruvasan servis edilmiş Peynirli ve ekşi kremalı kruvasan İri tuzla servis edilen Yumuşak Pretzel Donut Yumuşak Pretzel Donut Tavuklu Arroz carreteiro – sebzeler ve kızarmış tavuk parçaları ile servis edilen Brezilya pirinç yemeği Tavuklu arroz carreteiro Ceviz ve tarçınlı vegan kringle, taze servis edilmiş Vegan Kringle Sarımsaklı yoğurtlu ve kızarmış patlıcanlı klasik Çılbır Sarımsaklı yoğurtlu ve kızarmış patlıcanlı çılbır Servis edilmiş Ballı Bademli Bao Bun Ballı ve bademli bao bun Servis edilmiş kremalı elma çorbası Kremalı elma çorbası Acı Biberli Sade Yağ (Ghee), baharatlı sosta sade yağ Acı biberli sade yağ (ghee) Taze pişmiş limonlu kurabiye Limonlu kurabiye Taze pişmiş kefirli krep Kefirli krep Kahve katmanları ve çıtır çikolata ile servis edilen Viennetta Cappuccino dondurması Viennetta cappuccino Glutensiz çikolatalı cupcake servis edilmiş Glutensiz çikolatalı cupcake Sriracha mayonezli Spam musubi, pirinç ve nori yosunundan yapılmış Hawaii yemeği. Sriracha mayonezli Spam musubi Limon kabuklu Chawanmushi Limon Kabuklu Chawanmushi Karamelli Churro, karamel sos ve tarçınla Karamelli churro Servis edilmiş otlu tatlı patates çorbası Otlu tatlı patates çorbası Servis edilmiş tuzlu karamelli cannoli Tuzlu karamelli cannoli
Zengin baharatlar ve satay sosu ile servis edilen Satay Soslu Nasi Goreng
Yer fıstığı sosunun kremsi dokusuyla bütünleşen doyurucu Endonezya pilavı

Satay Soslu Nasi Goreng

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler Pratik Yemekler
İki Endonezya devinin tabakta buluşması: yer fıstıklı Satay sosunun zenginliği kavrulmuş pirinçle kucaklaşıyor. Fıstık ezmesinin kremsiliği pirinç tanelerini kaplar, böylece çok daha dolgun, ağır ama inanılmaz derecede doyurucu bir yemek elde ederiz. Burada teknik hıza bağlıdır: yer fıstığının yanmaması, sadece kavrulması için yüksek sıcaklık ('Wok Hei') şarttır.
🕒 Hazırlık 15 dk
🍳 Pişirme 10 dk
⌛ Toplam Süre 25 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 720 kcal
🌍 Mutfak Endonezya

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Wok veya büyük tava
  • Tahta spatula

Alerjen Bilgisi

⚠️ Yumurta
⚠️ Soya
⚠️ Yer fıstığı
⚠️ Susam
⚠️ Glüten

Hazırlanışı

1 ✓

Wok tavayı dumanı tütüne kadar ısıtın. Yağı ve tavuğu ekleyin, altın rengi olana kadar kavurun.

İpucu: Sıcak metalin gözenekleri genişler, yağ polimerize olur – bu doğal yapışmaz tabakadır. Wok yeterince sıcak değilse et haşlanır, kızarmaz. [Leidenfrost etkisi].
2 ✓

Eti kenara itin, çırpılmış yumurtayı dökün ve hızlı bir omlet yapıp etle karıştırın.

İpucu: Yumurtanın hızlı ısıl işlemi akışkan değil, parçalı bir yapı verir.
3 ✓

Sarımsağı ve acı biberi ekleyin, 10 saniye kavurun.

İpucu: Sarımsağın şeker içeriği yüksektir, sıcak wok tavada saniyeler içinde yanar, bu yüzden sadece pirinçten hemen önce ekleyin.
4 ✓

Soğuk pirinci atın. Topakları kırın ve sürekli sallayarak 2-3 dakika pişirin ('stir-fry').

İpucu: Amaç, yağın her pirinç tanesini kaplaması ve yüzeylerinde kızarmış madde oluşmasıdır.
5 ✓

Kenarına soya sosunu gezdirin ve satay sosunu ekleyin. Pirinç her yerde fıstık kahverengisi olana kadar iyice harmanlayın.

İpucu: Sıcak wok tavanın kenarına gezdirilen soya sosu pirinçle temas etmeden önce karamelize olur, böylece daha yoğun, daha isli bir tat verir.

Tarif SSS

Pirincim neden yapışıyor?
Muhtemelen taze, sıcak pirinç kullandınız. Nişastanın yeniden kristalleştiği (retrogradasyon), böylece tanelerin ayrı kaldığı soğutulmuş yasemin pirinci kullanın.
Satay sosu neden yapılır?
Yer fıstığı, acı biber, sarımsak, soya sosu ve palmiye şekerinin koyu bir karışımıdır.

Malzemeler

  • 600 g Haşlanmış, soğutulmuş yasemin pirinci (yaklaşık 300g çiğden)
  • 200 g Tavuk göğsü (küp doğranmış)
  • 3 diş Sarımsak (kıyılmış)
  • 2 adet Yumurta
  • 2 yemek kaşığı Kecap Manis (tatlı soya sosu)
  • 3 yemek kaşığı Yer fıstığı yağı veya bitkisel yağ
  • 1 adet Acı biber
  • 3 yemek kaşığı Satay sosu (yer fıstığı sosu)
  • 2 dal Taze soğan
  • 1 yemek kaşığı Kavrulmuş susam