Gobo-zuke, susamla servis edilen sotelenmiş Japon dulavrat otu kökü Gobo-zuke Mantar Ceviche, avokado ve kişniş ile servis edilmiş Mantar ceviche Zengin baharatlar ve satay sosu ile servis edilen Satay Soslu Nasi Goreng Satay Soslu Nasi Goreng Peynirli ve ekşi kremalı kruvasan servis edilmiş Peynirli ve ekşi kremalı kruvasan İri tuzla servis edilen Yumuşak Pretzel Donut Yumuşak Pretzel Donut Tavuklu Arroz carreteiro – sebzeler ve kızarmış tavuk parçaları ile servis edilen Brezilya pirinç yemeği Tavuklu arroz carreteiro Ceviz ve tarçınlı vegan kringle, taze servis edilmiş Vegan Kringle Sarımsaklı yoğurtlu ve kızarmış patlıcanlı klasik Çılbır Sarımsaklı yoğurtlu ve kızarmış patlıcanlı çılbır Servis edilmiş Ballı Bademli Bao Bun Ballı ve bademli bao bun Servis edilmiş kremalı elma çorbası Kremalı elma çorbası Acı Biberli Sade Yağ (Ghee), baharatlı sosta sade yağ Acı biberli sade yağ (ghee) Taze pişmiş limonlu kurabiye Limonlu kurabiye Taze pişmiş kefirli krep Kefirli krep Kahve katmanları ve çıtır çikolata ile servis edilen Viennetta Cappuccino dondurması Viennetta cappuccino Glutensiz çikolatalı cupcake servis edilmiş Glutensiz çikolatalı cupcake Sriracha mayonezli Spam musubi, pirinç ve nori yosunundan yapılmış Hawaii yemeği. Sriracha mayonezli Spam musubi Limon kabuklu Chawanmushi Limon Kabuklu Chawanmushi Karamelli Churro, karamel sos ve tarçınla Karamelli churro Servis edilmiş otlu tatlı patates çorbası Otlu tatlı patates çorbası Servis edilmiş tuzlu karamelli cannoli Tuzlu karamelli cannoli Gobo-zuke, susamla servis edilen sotelenmiş Japon dulavrat otu kökü Gobo-zuke Mantar Ceviche, avokado ve kişniş ile servis edilmiş Mantar ceviche Zengin baharatlar ve satay sosu ile servis edilen Satay Soslu Nasi Goreng Satay Soslu Nasi Goreng Peynirli ve ekşi kremalı kruvasan servis edilmiş Peynirli ve ekşi kremalı kruvasan İri tuzla servis edilen Yumuşak Pretzel Donut Yumuşak Pretzel Donut Tavuklu Arroz carreteiro – sebzeler ve kızarmış tavuk parçaları ile servis edilen Brezilya pirinç yemeği Tavuklu arroz carreteiro Ceviz ve tarçınlı vegan kringle, taze servis edilmiş Vegan Kringle Sarımsaklı yoğurtlu ve kızarmış patlıcanlı klasik Çılbır Sarımsaklı yoğurtlu ve kızarmış patlıcanlı çılbır Servis edilmiş Ballı Bademli Bao Bun Ballı ve bademli bao bun Servis edilmiş kremalı elma çorbası Kremalı elma çorbası Acı Biberli Sade Yağ (Ghee), baharatlı sosta sade yağ Acı biberli sade yağ (ghee) Taze pişmiş limonlu kurabiye Limonlu kurabiye Taze pişmiş kefirli krep Kefirli krep Kahve katmanları ve çıtır çikolata ile servis edilen Viennetta Cappuccino dondurması Viennetta cappuccino Glutensiz çikolatalı cupcake servis edilmiş Glutensiz çikolatalı cupcake Sriracha mayonezli Spam musubi, pirinç ve nori yosunundan yapılmış Hawaii yemeği. Sriracha mayonezli Spam musubi Limon kabuklu Chawanmushi Limon Kabuklu Chawanmushi Karamelli Churro, karamel sos ve tarçınla Karamelli churro Servis edilmiş otlu tatlı patates çorbası Otlu tatlı patates çorbası Servis edilmiş tuzlu karamelli cannoli Tuzlu karamelli cannoli
İri tuzla servis edilen Yumuşak Pretzel Donut
Yumuşak, tuzlu pretzel donut, mükemmel atıştırmalık veya tuzlu tatlı

Yumuşak Pretzel Donut

Yazar: Flavelo
Tarifler Tatlılar ve Pastalar
Bavyera pretzelinin tuzlu, çiğnenebilir kabuğunu ve donutun yumuşak, tel tel içini bir arada hayal edin. Bu hamur işi, haşlama (beyazlatma) tekniğini pretzel yapımından ödünç alır: sevdiğimiz o karakteristik kahverengi rengi ve tadı alkali banyosu verir, ardından kızgın yağ gerisini halleder.
🕒 Hazırlık 1 saat 30 dk
🍳 Pişirme 20 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat 50 dk
🍽️ Porsiyon 6 porsiyon
🔥 Kalori 450 kcal
🌍 Mutfak Amerikan-Alman Füzyonu

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Haşlama için büyük tencere
  • Kızartma için derin kap
  • Kevgir

Alerjen Bilgisi

⚠️ Gluten
⚠️ Süt

Hazırlanışı

1 ✓

Unu, şekeri ve tuzu bir kapta karıştırın. Ortasına mayayı serpin.

İpucu: Tuzu doğrudan kuru mayanın üzerine dökmeyin, çünkü maya mantarlarının aktivasyonunu engelleyebilir (ozmoz).
2 ✓

Ilık suyu ve eritilmiş tereyağını ekleyin. Hamur pürüzsüz ve parlak olana kadar 8-10 dakika yoğurun.

İpucu: Yoğurma sırasında, hamura elastikiyetini ve donutun yapısını veren gluten ağı oluşur.
3 ✓

Üzerini örtün ve iki katına çıkana kadar yaklaşık 1 saat ılık bir yerde mayalandırın.

İpucu: Maya mantarları karbondioksit üretir, bu da hamuru şişirir.
4 ✓

Parmak kalınlığında açın, donutlar kesin (ortası delik). 15 dakika daha dinlendirin.

5 ✓

Suyu karbonatla kaynatın. Donutları her iki tarafı 30 saniye olacak şekilde içine atın, ardından kağıt havlu üzerine alın.

İpucu: Bu alkali banyosu, hamurun yüzeyini jelatinleştirir, bu da pişerken çıtır, parlak, kahverengi bir kabuk oluşturur.
6 ✓

Üzerine iri tuz serpin, ardından kızgın yağda (180°C) altın sarısı olana kadar kızartın.

İpucu: Yağ çok soğuk olmasın, yoksa hamur yağı çeker; çok sıcak da olmasın, yoksa içi pişmeden dışı yanar.

Tarif SSS

Su neden köpürüyor?
Karbonat alkalidir ve sıcak suyla reaksiyona girer. Taşmaması için büyük bir tencere kullanın!
Neden koyu kahverengi oldu?
Amaç bu! Alkali banyosu (karbonat), pişirme sırasında kızarma sürecini (Maillard reaksiyonu) hızlandırır.

Malzemeler

  • 500 g Un
  • 50 g Toz şeker
  • 7 g Kuru maya (bir paket)
  • 2 tatlı kaşığı Tuz (hamur için)
  • 250 ml Sıcak su (el yakmayacak)
  • 50 g Tereyağı (eritilmiş ama sıcak değil)
  • 2 yemek kaşığı Karbonat (su için)
  • 1 l Su (kaynatmak için)
  • 10 g İri taneli tuz (serpmek için)
  • 500 ml Sıvı yağ (kızartma için)