Acı Biberli Sade Yağ (Ghee), baharatlı sosta sade yağ Acı biberli sade yağ (ghee) Taze pişmiş limonlu kurabiye Limonlu kurabiye Taze pişmiş kefirli krep Kefirli krep Kahve katmanları ve çıtır çikolata ile servis edilen Viennetta Cappuccino dondurması Viennetta cappuccino Glutensiz çikolatalı cupcake servis edilmiş Glutensiz çikolatalı cupcake Sriracha mayonezli Spam musubi, pirinç ve nori yosunundan yapılmış Hawaii yemeği. Sriracha mayonezli Spam musubi Limon kabuklu Chawanmushi Limon Kabuklu Chawanmushi Karamelli Churro, karamel sos ve tarçınla Karamelli churro Servis edilmiş otlu tatlı patates çorbası Otlu tatlı patates çorbası Servis edilmiş tuzlu karamelli cannoli Tuzlu karamelli cannoli Wandu Kalguksu Kore dana ve tavuk çorbası, taze erişte, kişniş ve susam ile servis edilmiş Wandu kalguksu Krutonlu işkembe çorbası, zengin sebzeler ve maydanoz süslemesi ile Krutonlu işkembe çorbası Milföy hamurundan yapılmış, altın sarısı pişmiş, çikolata parçacıklı Eccles keki Çikolata Parçacıklı Eccles Keki Kızarmış patlıcan, domates sosu ve erimiş peynir ile servis edilen glutensiz parmigiana Glutensiz parmigiana Taze sebzelerle servis edilen Kıymalı Pita Kıymalı pita Tamagoyakili Temaki, taze sebzelerle servis edilmiş Tamagoyakili Temaki Badem file, antep fıstığı ve gül suyu ile süslenmiş Muzlu Kulfi Muzlu kulfi Çikolata kaplamalı ve cevizle süslenmiş Nutellalı cevizli pasta Nutellalı Cevizli Pasta Taze ekmekle servis edilmiş yumurtalı leçolu sosis Yumurtalı Leçolu Sosis Taze maydanozlu tatlı patates püresi ile servis edilmiş BBQ domuz boyun Tatlı patates püreli BBQ domuz boyun Acı Biberli Sade Yağ (Ghee), baharatlı sosta sade yağ Acı biberli sade yağ (ghee) Taze pişmiş limonlu kurabiye Limonlu kurabiye Taze pişmiş kefirli krep Kefirli krep Kahve katmanları ve çıtır çikolata ile servis edilen Viennetta Cappuccino dondurması Viennetta cappuccino Glutensiz çikolatalı cupcake servis edilmiş Glutensiz çikolatalı cupcake Sriracha mayonezli Spam musubi, pirinç ve nori yosunundan yapılmış Hawaii yemeği. Sriracha mayonezli Spam musubi Limon kabuklu Chawanmushi Limon Kabuklu Chawanmushi Karamelli Churro, karamel sos ve tarçınla Karamelli churro Servis edilmiş otlu tatlı patates çorbası Otlu tatlı patates çorbası Servis edilmiş tuzlu karamelli cannoli Tuzlu karamelli cannoli Wandu Kalguksu Kore dana ve tavuk çorbası, taze erişte, kişniş ve susam ile servis edilmiş Wandu kalguksu Krutonlu işkembe çorbası, zengin sebzeler ve maydanoz süslemesi ile Krutonlu işkembe çorbası Milföy hamurundan yapılmış, altın sarısı pişmiş, çikolata parçacıklı Eccles keki Çikolata Parçacıklı Eccles Keki Kızarmış patlıcan, domates sosu ve erimiş peynir ile servis edilen glutensiz parmigiana Glutensiz parmigiana Taze sebzelerle servis edilen Kıymalı Pita Kıymalı pita Tamagoyakili Temaki, taze sebzelerle servis edilmiş Tamagoyakili Temaki Badem file, antep fıstığı ve gül suyu ile süslenmiş Muzlu Kulfi Muzlu kulfi Çikolata kaplamalı ve cevizle süslenmiş Nutellalı cevizli pasta Nutellalı Cevizli Pasta Taze ekmekle servis edilmiş yumurtalı leçolu sosis Yumurtalı Leçolu Sosis Taze maydanozlu tatlı patates püresi ile servis edilmiş BBQ domuz boyun Tatlı patates püreli BBQ domuz boyun
Acı Biberli Sade Yağ (Ghee), baharatlı sosta sade yağ
Baharatlarla demlenmiş, berrak ve aromatik ev yapımı Ghee

Acı biberli sade yağ (ghee)

Yazar: Flavelo
Tarifler Yan Yemekler Soslar
Ghee (sade yağ), Hint mutfağının sıvı altınıdır. Tereyağından daha yüksek bir dumanlanma noktasına sahiptir, bu nedenle kızartma sırasında yanmaz ve süt proteinlerinden arındırılmıştır. Baharatlı infüzyon – buna 'Tadka' veya temperleme de denir – dahiyane bir yöntemdir: sıcak yağ, baharatların aromasını 'açar' ve içine hapseder. Bu acı biberli versiyon, kızarmış ekmeğe, haşlanmış pirince veya kızarmış sebzelere gezdirildiğinde yemeği anında canlandıran gerçek bir lezzet bombasıdır.
🕒 Hazırlık 5 dk
🍳 Pişirme 15 dk
⌛ Toplam Süre 20 dk
🍽️ Porsiyon 20 porsiyon
🔥 Kalori 110 kcal
🌍 Mutfak Hindistan

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Küçük tencere (tercihen kalın tabanlı)
  • Metal süzgeç
  • Saklamak için temiz, ısıya dayanıklı kavanoz

Alerjen Bilgisi

⚠️ Süt

Hazırlanışı

1 ✓

Sarımsağı bıçağın yan tarafıyla ezin (püre yapmaya gerek yok, çatlaması yeterli). Kurutulmuş biberi ikiye bölün.

İpucu: Sarımsağı ezmek, aromadan sorumlu olan allisini serbest bırakır.
2 ✓

Ghee'yi bir tencerede orta ateşte tamamen sıvı ve sıcak olana kadar ısıtın.

İpucu: Dikkat, duman çıkmasın, sadece sıcak olsun.
3 ✓

Baharatları atın: acı biber, kimyon, kişniş, karabiber, köri yaprağı ve sarımsak. Hemen cızırtıyı duymalısınız.

İpucu: Bu 'blooming' sürecidir: yağda çözünen lezzet maddeleri baharatlardan dışarı çıkar.
4 ✓

Ateşi en kısığa getirin ve baharatları yağda 3-5 dakika 'pişirin'. Dikkat edin, sarımsak siyaha dönmesin, sadece altın sarısı olsun!

İpucu: Baharatlar yanarsa tüm ghee acı olur.
5 ✓

Ateşten alın ve ılıyana kadar 10-15 dakika bekletin. Bu sırada tatlar olgunlaşmaya devam eder.

İpucu: Dinlendirme (infüzyon) sırasında tatlar derinleşir.
6 ✓

Temiz bir kavanoza süzün. Süzülen çıtır sarımsak ve biberi atmayın, pilav üzerine harika bir serpmelik olur!

İpucu: Saf ghee oda sıcaklığında tekrar donar, bu doğaldır.

Tarif SSS

Ne kadar dayanır?
İçinde su ve bozulacak süt proteini olmadığı için oda sıcaklığında bile aylarca dayanır.
Normal tereyağı kullanabilir miyim?
Hayır, çünkü tereyağındaki süt proteinleri ('kahverengi noktalar') baharatları kavururken yanar. Önce tereyağını saflaştırın (ghee yapın) veya hazır ghee alın.

Malzemeler

  • 200 g Sade yağ (Ghee)
  • 2 adet Kurutulmuş bütün acı biber
  • 2 diş Sarımsak
  • 0.5 tatlı kaşığı Tane kimyon
  • 0.5 tatlı kaşığı Tane kişniş
  • 0.5 tatlı kaşığı Tane karabiber
  • 4 adet Köri yaprağı (kurutulmuş veya taze)