Wandu Kalguksu Kore dana ve tavuk çorbası, taze erişte, kişniş ve susam ile servis edilmiş Wandu kalguksu Krutonlu işkembe çorbası, zengin sebzeler ve maydanoz süslemesi ile Krutonlu işkembe çorbası Milföy hamurundan yapılmış, altın sarısı pişmiş, çikolata parçacıklı Eccles keki Çikolata Parçacıklı Eccles Keki Kızarmış patlıcan, domates sosu ve erimiş peynir ile servis edilen glutensiz parmigiana Glutensiz parmigiana Taze sebzelerle servis edilen Kıymalı Pita Kıymalı pita Tamagoyakili Temaki, taze sebzelerle servis edilmiş Tamagoyakili Temaki Badem file, antep fıstığı ve gül suyu ile süslenmiş Muzlu Kulfi Muzlu kulfi Çikolata kaplamalı ve cevizle süslenmiş Nutellalı cevizli pasta Nutellalı Cevizli Pasta Taze ekmekle servis edilmiş yumurtalı leçolu sosis Yumurtalı Leçolu Sosis Taze maydanozlu tatlı patates püresi ile servis edilmiş BBQ domuz boyun Tatlı patates püreli BBQ domuz boyun Tofu ve daikon ile, taze kişniş eşliğinde servis edilen Ganmodoki ile Oden Ganmodoki ile oden Garam masalalı bhuna dana eti, baharatlı soslu Hint dana eti Garam Masalalı Bhuna Dana Eti Ananas, balık ve Hindistan cevizi sütü ile servis edilen Moqueca Ananaslı Moqueca Taze kişniş ile servis edilen zengin hindistan cevizi sütlü balık yemeği Moqueca Baiana Moqueca Baiana Taze hamur ve baharatlı kıymalı harç ile servis edilen Yoğurtlu Lahmacun Yoğurtlu Lahmacun Bol baharatlı kuzu köfte, ızgara kuzu köfteler ve maydanoz süslemesi Bol baharatlı kuzu köfte Hindistan cevizi rendesi ve kuru üzümle süslenmiş Aval payasam Aval Payasam Kavrulmuş Kuruyemişli Fatteh, kızarmış pita parçaları, nohut, tahinli yoğurt, kavrulmuş çam fıstığı, badem ve ceviz ile. Kavrulmuş kuruyemişli fatteh Barbekü tütsülenmiş soya soslu marinat Barbekü tütsülenmiş soya soslu marinat Cam kavanozda salamura hardal yeşillikleri Salamura Hardal Yeşillikleri Wandu Kalguksu Kore dana ve tavuk çorbası, taze erişte, kişniş ve susam ile servis edilmiş Wandu kalguksu Krutonlu işkembe çorbası, zengin sebzeler ve maydanoz süslemesi ile Krutonlu işkembe çorbası Milföy hamurundan yapılmış, altın sarısı pişmiş, çikolata parçacıklı Eccles keki Çikolata Parçacıklı Eccles Keki Kızarmış patlıcan, domates sosu ve erimiş peynir ile servis edilen glutensiz parmigiana Glutensiz parmigiana Taze sebzelerle servis edilen Kıymalı Pita Kıymalı pita Tamagoyakili Temaki, taze sebzelerle servis edilmiş Tamagoyakili Temaki Badem file, antep fıstığı ve gül suyu ile süslenmiş Muzlu Kulfi Muzlu kulfi Çikolata kaplamalı ve cevizle süslenmiş Nutellalı cevizli pasta Nutellalı Cevizli Pasta Taze ekmekle servis edilmiş yumurtalı leçolu sosis Yumurtalı Leçolu Sosis Taze maydanozlu tatlı patates püresi ile servis edilmiş BBQ domuz boyun Tatlı patates püreli BBQ domuz boyun Tofu ve daikon ile, taze kişniş eşliğinde servis edilen Ganmodoki ile Oden Ganmodoki ile oden Garam masalalı bhuna dana eti, baharatlı soslu Hint dana eti Garam Masalalı Bhuna Dana Eti Ananas, balık ve Hindistan cevizi sütü ile servis edilen Moqueca Ananaslı Moqueca Taze kişniş ile servis edilen zengin hindistan cevizi sütlü balık yemeği Moqueca Baiana Moqueca Baiana Taze hamur ve baharatlı kıymalı harç ile servis edilen Yoğurtlu Lahmacun Yoğurtlu Lahmacun Bol baharatlı kuzu köfte, ızgara kuzu köfteler ve maydanoz süslemesi Bol baharatlı kuzu köfte Hindistan cevizi rendesi ve kuru üzümle süslenmiş Aval payasam Aval Payasam Kavrulmuş Kuruyemişli Fatteh, kızarmış pita parçaları, nohut, tahinli yoğurt, kavrulmuş çam fıstığı, badem ve ceviz ile. Kavrulmuş kuruyemişli fatteh Barbekü tütsülenmiş soya soslu marinat Barbekü tütsülenmiş soya soslu marinat Cam kavanozda salamura hardal yeşillikleri Salamura Hardal Yeşillikleri
Krutonlu işkembe çorbası, zengin sebzeler ve maydanoz süslemesi ile
Maydanoz ve kıtır ekmek ile servis edilen sıcak işkembe çorbası

Krutonlu işkembe çorbası

Yazar: Flavelo
Tarifler Çorbalar
Türk gecelerinin kapanış notası ve akşamdan kalmalığın efsanevi düşmanı. Bu işkembe çorbası Macar tarzı yahni benzeri bir yemek değil, etin yumuşaklığının hakim olduğu, sarımsaklı, limonlu, ipeksi bir çorbadır. Kızarmış ekmek küpleri (kruton) gerekli çıtırlığı katar.
🕒 Hazırlık 20 dk
🍳 Pişirme 1 saat 30 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat 50 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 380 kcal
🌍 Mutfak Türk

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Büyük tencere (veya hızlandırmak için düdüklü tencere)
  • Tava
  • Kesme tahtası

Alerjen Bilgisi

⚠️ Gluten

Hazırlanışı

1 ✓

İşkembeyi yıkayın, şeritler halinde kesin ve suda haşlamaya bırakın. Yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 60-90 dakika, düdüklü tencerede 30-40).

İpucu: İşkembenin kolajen içeriği çorbayı koyulaştıracaktır, bu nedenle pişirme süresinden kısmayın.
2 ✓

Bu sırada soğanı ve sarımsağı ince ince, havucu ve kerevizi ise küçük küpler halinde doğrayın.

İpucu: Eşit büyüklükteki sebze küpleri aynı anda pişer (eşit ısı işlemi).
3 ✓

Soğanları yağda kavurun, ardından sebzeleri ekleyin ve birkaç dakika soteleyin.

İpucu: Yağda kavurma işlemi, havuçtaki lezzet maddelerini ve karotenoidleri çözerek güzel bir renk verir.
4 ✓

Sebzeleri yumuşak işkembeye ekleyin, baharatlayın ve pişene kadar kaynatın (yaklaşık 15 dakika).

İpucu: Sebzelerin erimesine gerek yok, dişe gelir kalmalı.
5 ✓

Ekmeği küp küp doğrayın ve bir tavada (yağsız veya az tereyağı ile) çıtır olana kadar kızartın.

İpucu: Ekmeğin nem içeriğinin buharlaşması onu çıtır yapar.
6 ✓

Servis yaparken üzerine maydanoz ve kruton serpin.

İpucu: Krutonları yumuşamaması için sadece son anda ekleyin.

Tarif SSS

İşkembe kokusunu nasıl gideririm?
Pişirmeden önce sirkeli suda bekletin ve ilk haşlama suyunu dökün.

Malzemeler

  • 500 g İşkembe (temizlenmiş, ön haşlanmış)
  • 1500 ml Su (veya et suyu)
  • 3 diş Sarımsak
  • 1 adet Kuru soğan
  • 2 adet Havuç
  • 1 sap Kereviz sapı
  • 1 çay kaşığı Tuz
  • 1 tutam Karabiber
  • 1 yemek kaşığı Zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı Taze maydanoz
  • 2 dilim Ekmek