Tofu ve daikon ile, taze kişniş eşliğinde servis edilen Ganmodoki ile Oden Ganmodoki ile oden Garam masalalı bhuna dana eti, baharatlı soslu Hint dana eti Garam Masalalı Bhuna Dana Eti Ananas, balık ve Hindistan cevizi sütü ile servis edilen Moqueca Ananaslı Moqueca Taze kişniş ile servis edilen zengin hindistan cevizi sütlü balık yemeği Moqueca Baiana Moqueca Baiana Taze hamur ve baharatlı kıymalı harç ile servis edilen Yoğurtlu Lahmacun Yoğurtlu Lahmacun Bol baharatlı kuzu köfte, ızgara kuzu köfteler ve maydanoz süslemesi Bol baharatlı kuzu köfte Hindistan cevizi rendesi ve kuru üzümle süslenmiş Aval payasam Aval Payasam Kavrulmuş Kuruyemişli Fatteh, kızarmış pita parçaları, nohut, tahinli yoğurt, kavrulmuş çam fıstığı, badem ve ceviz ile. Kavrulmuş kuruyemişli fatteh Barbekü tütsülenmiş soya soslu marinat Barbekü tütsülenmiş soya soslu marinat Cam kavanozda salamura hardal yeşillikleri Salamura Hardal Yeşillikleri Zeytinyağı ve za'atar baharat karışımı ile Manakish, taze maydanoz Klasik Manakish Tarçınlı şeker serpilmiş, taze kızarmış churros Tarçınlı churros (Churros fahéjjal) Asam laksa, balık eti ve taze sebzelerle servis edilen ekşimsi hindistancevizi bazlı çorba. Asam laksa Servis edilen karabiber kabuklu tütsülenmiş BBQ sığır döş Karabiber kabuklu tütsülenmiş BBQ sığır döş Bardakta servis edilmiş baharatlı mürver çiçeği likörü Baharatlı Mürver Çiçeği Likörü Bardakta naneli panna cotta Naneli panna cotta Kişniş, peynir ve süzme yoğurt ile servis edilen taze mısır elote Kişnişli elote İncir Kremalı Makaron Sunumu İncir Kremalı Makaron Ballı zencefilli susam sosu Ballı Zencefilli Susam Sosu Taze armut parçalarıyla Armutlu Smoothie Armutlu smoothie Tofu ve daikon ile, taze kişniş eşliğinde servis edilen Ganmodoki ile Oden Ganmodoki ile oden Garam masalalı bhuna dana eti, baharatlı soslu Hint dana eti Garam Masalalı Bhuna Dana Eti Ananas, balık ve Hindistan cevizi sütü ile servis edilen Moqueca Ananaslı Moqueca Taze kişniş ile servis edilen zengin hindistan cevizi sütlü balık yemeği Moqueca Baiana Moqueca Baiana Taze hamur ve baharatlı kıymalı harç ile servis edilen Yoğurtlu Lahmacun Yoğurtlu Lahmacun Bol baharatlı kuzu köfte, ızgara kuzu köfteler ve maydanoz süslemesi Bol baharatlı kuzu köfte Hindistan cevizi rendesi ve kuru üzümle süslenmiş Aval payasam Aval Payasam Kavrulmuş Kuruyemişli Fatteh, kızarmış pita parçaları, nohut, tahinli yoğurt, kavrulmuş çam fıstığı, badem ve ceviz ile. Kavrulmuş kuruyemişli fatteh Barbekü tütsülenmiş soya soslu marinat Barbekü tütsülenmiş soya soslu marinat Cam kavanozda salamura hardal yeşillikleri Salamura Hardal Yeşillikleri Zeytinyağı ve za'atar baharat karışımı ile Manakish, taze maydanoz Klasik Manakish Tarçınlı şeker serpilmiş, taze kızarmış churros Tarçınlı churros (Churros fahéjjal) Asam laksa, balık eti ve taze sebzelerle servis edilen ekşimsi hindistancevizi bazlı çorba. Asam laksa Servis edilen karabiber kabuklu tütsülenmiş BBQ sığır döş Karabiber kabuklu tütsülenmiş BBQ sığır döş Bardakta servis edilmiş baharatlı mürver çiçeği likörü Baharatlı Mürver Çiçeği Likörü Bardakta naneli panna cotta Naneli panna cotta Kişniş, peynir ve süzme yoğurt ile servis edilen taze mısır elote Kişnişli elote İncir Kremalı Makaron Sunumu İncir Kremalı Makaron Ballı zencefilli susam sosu Ballı Zencefilli Susam Sosu Taze armut parçalarıyla Armutlu Smoothie Armutlu smoothie
Taze hamur ve baharatlı kıymalı harç ile servis edilen Yoğurtlu Lahmacun
Ev yapımı taze Lahmacun, yoğurt ve baharatlı kıymalı harç ile

Yoğurtlu Lahmacun

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler Pratik Yemekler
Lahmacun sadece 'Türk pizzası' değildir. Bu, baharatlı et katmanının hamurla neredeyse bütünleştiği kağıt inceliğinde, çıtır bir lepestir. Sırrı, yüksek sıcaklıkta pişirme ve sıcak, baharatlı harç ile serinletici, soğuk yoğurt arasındaki kontrasttır. Türkiye'de geleneksel olarak sarılarak, elle yenir.
🕒 Hazırlık 1 saat
🍳 Pişirme 15 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat 15 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 750 kcal
🌍 Mutfak Türk

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Pişirme kağıdı
  • Tepsi
  • Büyük kase

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Süt

Hazırlanışı

1 ✓

Unu tuzla karıştırın. Ilık suda şekeri ve mayayı eritin, ardından yağ ile birlikte una dökün. Pürüzsüz bir hamur yoğurun.

İpucu: Yoğurma sırasında oluşan yapı (glüten ağı) hamuru elastik yapar. Elinizden ayrılana kadar yoğurun.
2 ✓

Hamurun üzerini örtün ve ılık bir yerde 45 dakika mayalandırın.

İpucu: Maya mantarları gaz üretir, bu da hamurun havalı olmasını sağlar.
3 ✓

Harcı hazırlayın: soğanı, sarımsağı, biberi, domatesi ve maydanozu çok ince doğrayın (veya mutfak robotunu kullanın).

İpucu: Kısa pişirme süresinde sebzelerin de yumuşaması için çok ince kesim önemlidir.
4 ✓

Sebzeleri çiğ kıyma ve baharatlarla karıştırın. İyice yoğurun.

İpucu: Tuzun etkisiyle sebzeler su salar – bu su pişirme sırasında hamuru lezzetlendirir.
5 ✓

Mayalanan hamuru 8 bezeye bölün. Onları kağıt inceliğinde daireler halinde açın.

İpucu: Açarken hamur geri çekilirse, liflerin gevşemesi için 5 dakika dinlendirin.
6 ✓

Hamurlara kıymalı harcı ince bir şekilde sürün. Parmaklarınızla biraz bastırın.

İpucu: Çok doldurmayın! Kalın harç altında hamur hamur kalır, çıtır pişmez.
7 ✓

220-240°C'ye önceden ısıtılmış fırında kenarları kızarana kadar 8-10 dakika pişirin.

İpucu: Yüksek ısı hamuru ve ince et tabakasını aniden pişirir, böylece harç sulu kalır.
8 ✓

Sıcak servis yapın, üzerine soğuk yoğurt gezdirip sarın.

İpucu: Sıcak-soğuk kontrastı lezzet deneyimini artırır.

Tarif SSS

Et neden sert oldu?
Muhtemelen çok kalın koydunuz veya önceden pişirdiniz. Et hamura çiğ olarak sürülmelidir!
Hamur nasıl ince olur?
Glüten liflerinin gevşemesi için yeterince dinlendirin, böylece geri çekilmeden açmak kolay olur.

Malzemeler

  • 500 g Un (BL55)
  • 7 g Kuru maya (veya 25g yaş)
  • 300 ml Ilık su
  • 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı Şeker
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 300 g Kıyma (dana veya kuzu)
  • 1 adet Kuru soğan
  • 2 diş Sarımsak
  • 2 adet Domates
  • 1 adet Kapya biber
  • 1 demet Taze maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı Füme kırmızı biber
  • 1 tatlı kaşığı Toz kimyon
  • 4 yemek kaşığı Sade yoğurt