Zeytinyağı ve za'atar baharat karışımı ile Manakish, taze maydanoz Klasik Manakish Tarçınlı şeker serpilmiş, taze kızarmış churros Tarçınlı churros (Churros fahéjjal) Asam laksa, balık eti ve taze sebzelerle servis edilen ekşimsi hindistancevizi bazlı çorba. Asam laksa Servis edilen karabiber kabuklu tütsülenmiş BBQ sığır döş Karabiber kabuklu tütsülenmiş BBQ sığır döş Bardakta servis edilmiş baharatlı mürver çiçeği likörü Baharatlı Mürver Çiçeği Likörü Bardakta naneli panna cotta Naneli panna cotta Kişniş, peynir ve süzme yoğurt ile servis edilen taze mısır elote Kişnişli elote İncir Kremalı Makaron Sunumu İncir Kremalı Makaron Ballı zencefilli susam sosu Ballı Zencefilli Susam Sosu Taze armut parçalarıyla Armutlu Smoothie Armutlu smoothie Yumurta sarılı İşkembe, zengin Türk çorbası Yumurta Sarılı İşkembe Çorbası Taze marul yaprakları arasında servis edilen Tofulu Bánh xèo Tofulu bánh xèo Rom kremalı makaron Rom kremalı makaron Servis edilmiş Tiramisu Dondurma Tiramisu dondurma İtalyan peynirleri ve biberiye ile Pizza Bianca con Gorgonzola Pizza bianca con gorgonzola Zengin kuru meyveler ve tarçınla servis edilen tarçınlı aşure Tarçınlı aşure Okonomiyaki sosu ve bonito pulları ile servis edilen, zencefille yapılmış okonomiyaki Zencefilli okonomiyaki Servis edilmiş Wasabili krep Wasabili krep Taze servis edilmiş Scrapple Donut Scrapple donut Jambon ve ananaslı Hawaii pizzası Pizza hawaii Zeytinyağı ve za'atar baharat karışımı ile Manakish, taze maydanoz Klasik Manakish Tarçınlı şeker serpilmiş, taze kızarmış churros Tarçınlı churros (Churros fahéjjal) Asam laksa, balık eti ve taze sebzelerle servis edilen ekşimsi hindistancevizi bazlı çorba. Asam laksa Servis edilen karabiber kabuklu tütsülenmiş BBQ sığır döş Karabiber kabuklu tütsülenmiş BBQ sığır döş Bardakta servis edilmiş baharatlı mürver çiçeği likörü Baharatlı Mürver Çiçeği Likörü Bardakta naneli panna cotta Naneli panna cotta Kişniş, peynir ve süzme yoğurt ile servis edilen taze mısır elote Kişnişli elote İncir Kremalı Makaron Sunumu İncir Kremalı Makaron Ballı zencefilli susam sosu Ballı Zencefilli Susam Sosu Taze armut parçalarıyla Armutlu Smoothie Armutlu smoothie Yumurta sarılı İşkembe, zengin Türk çorbası Yumurta Sarılı İşkembe Çorbası Taze marul yaprakları arasında servis edilen Tofulu Bánh xèo Tofulu bánh xèo Rom kremalı makaron Rom kremalı makaron Servis edilmiş Tiramisu Dondurma Tiramisu dondurma İtalyan peynirleri ve biberiye ile Pizza Bianca con Gorgonzola Pizza bianca con gorgonzola Zengin kuru meyveler ve tarçınla servis edilen tarçınlı aşure Tarçınlı aşure Okonomiyaki sosu ve bonito pulları ile servis edilen, zencefille yapılmış okonomiyaki Zencefilli okonomiyaki Servis edilmiş Wasabili krep Wasabili krep Taze servis edilmiş Scrapple Donut Scrapple donut Jambon ve ananaslı Hawaii pizzası Pizza hawaii
Asam laksa, balık eti ve taze sebzelerle servis edilen ekşimsi hindistancevizi bazlı çorba.
Ekşi ve baharatlı Asam laksa, taze otlar ve haşlanmış yumurta ile

Asam laksa

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler Çorbalar
Asam Laksa, Çin ve Malay mutfağının buluşmasından (Peranakan kültürü) doğan Penang'ın (Malezya) ikonik yemeklerinden biridir. Adı, demirhindinin baskınlığına atıfta bulunan 'asam' (ekşi) kelimesinden gelir. Bu kremsi hindistancevizli bir çorba değil, aynı zamanda ekşi, acı ve umami bombası olan koyu, baharatlı, balıklı bir et suyudur. Taze yeşillikler ve karakteristik uskumru bunu unutulmaz kılar.
🕒 Hazırlık 25 dk
🍳 Pişirme 30 dk
⌛ Toplam Süre 55 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 550 kcal
🌍 Mutfak Malay (Penang)

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Büyük çorba tenceresi
  • Demirhindi için süzgeç
  • Doğramak için bıçak

Alerjen Bilgisi

⚠️ Balık
⚠️ Soya
⚠️ Yumurta
⚠️ Glüten (makarnaya bağlı)

Hazırlanışı

1 ✓

Taze balık kullanıyorsanız, suda yaklaşık 10 dakika haşlayın. Çıkarın ve çatalla ezin (kılçıklarını ayıklayın!). Haşlama suyunu et suyu olarak saklayın.

İpucu: Balık kemiklerinden çıkan kolajen ve tatlar çorbaya gövde verir. Konserve kullanıyorsanız, doğrudan çorbaya ekleyin.
2 ✓

Balık suyuna (veya suya) ezilmiş sarımsağı, rendelenmiş zencefili, demirhindi ezmesini, soya sosunu ve şiliyi ekleyin. Kaynatın.

İpucu: Demirhindi çorbanın omurgasını oluşturur: asiditesi balığın yağlılığını 'keser'.
3 ✓

Ezilmiş balık etini çorbaya geri koyun. Tatların birbirine geçmesi için kısık ateşte 15 dakika pişirin. (Daha kremsi seviyorsanız, şimdi hindistancevizi sütünü ekleyin).

İpucu: Uzun pişirme sırasında balık neredeyse çözünerek çorbayı koyulaştırır.
4 ✓

Bu arada başka bir kapta makarnayı paketine göre haşlayın, ardından süzün ve soğuk sudan geçirin.

İpucu: Soğuk durulama pişirmeyi durdurur ve yüzeydeki nişastayı yıkar, böylece makarna yapışmaz.
5 ✓

Yumurtaları kayısı kıvamında haşlayın (yaklaşık 7-8 dakika), soyun ve ikiye bölün.

İpucu: Yumurta sarısının kremsiliği ekşi çorbaya çok yakışır.
6 ✓

Servis yaparken kasenin altına makarnayı koyun, üzerine sıcak, balıklı çorbadan dökün. Yarım yumurta, doğranmış taze soğan, kişniş ve bir dilim misket limonu ile süsleyin.

İpucu: Sonradan sıkılan misket limonu taze asitler verir, bu da pişmiş tatları 'aydınlatır'.

Tarif SSS

Başka tür makarna kullanabilir miyim?
Orijinal laksa makarnası kalın pirinç makarnasıdır, ancak tarifte yer alan ramen makarnası veya daha kalın pirinç makarnası da mükemmel iş görür.
Çok ekşi oldu, ne yapmalıyım?
Demirhindinin gücü değişkendir. Biraz şekerle veya daha fazla balık suyuyla (suyla) asiditeyi dengeleyebilirsiniz.

Malzemeler

  • 200 g Makarna (Ramen veya kalın pirinç makarnası)
  • 1 litre Balık suyu veya su
  • 300 g Uskumru (taze veya konserve)
  • 3 diş Sarımsak
  • 2 cm Taze zencefil
  • 2 yemek kaşığı Demirhindi ezmesi (konsantre)
  • 1 adet Misket limonu
  • 2 sap Taze soğan
  • 2 adet Yumurta
  • 1 demet Taze kişniş
  • 1 adet Şili biberi (acı biber)
  • 2 yemek kaşığı Soya sosu (veya daha otantik tat için balık sosu)
  • 400 ml Hindistancevizi sütü (İsteğe bağlı, daha kremsi bir versiyon isterseniz)