Zeytinyağı ve za'atar baharat karışımı ile Manakish, taze maydanoz Klasik Manakish Tarçınlı şeker serpilmiş, taze kızarmış churros Tarçınlı churros (Churros fahéjjal) Asam laksa, balık eti ve taze sebzelerle servis edilen ekşimsi hindistancevizi bazlı çorba. Asam laksa Servis edilen karabiber kabuklu tütsülenmiş BBQ sığır döş Karabiber kabuklu tütsülenmiş BBQ sığır döş Bardakta servis edilmiş baharatlı mürver çiçeği likörü Baharatlı Mürver Çiçeği Likörü Bardakta naneli panna cotta Naneli panna cotta Kişniş, peynir ve süzme yoğurt ile servis edilen taze mısır elote Kişnişli elote İncir Kremalı Makaron Sunumu İncir Kremalı Makaron Ballı zencefilli susam sosu Ballı Zencefilli Susam Sosu Taze armut parçalarıyla Armutlu Smoothie Armutlu smoothie Yumurta sarılı İşkembe, zengin Türk çorbası Yumurta Sarılı İşkembe Çorbası Taze marul yaprakları arasında servis edilen Tofulu Bánh xèo Tofulu bánh xèo Rom kremalı makaron Rom kremalı makaron Servis edilmiş Tiramisu Dondurma Tiramisu dondurma İtalyan peynirleri ve biberiye ile Pizza Bianca con Gorgonzola Pizza bianca con gorgonzola Zengin kuru meyveler ve tarçınla servis edilen tarçınlı aşure Tarçınlı aşure Okonomiyaki sosu ve bonito pulları ile servis edilen, zencefille yapılmış okonomiyaki Zencefilli okonomiyaki Servis edilmiş Wasabili krep Wasabili krep Taze servis edilmiş Scrapple Donut Scrapple donut Jambon ve ananaslı Hawaii pizzası Pizza hawaii Zeytinyağı ve za'atar baharat karışımı ile Manakish, taze maydanoz Klasik Manakish Tarçınlı şeker serpilmiş, taze kızarmış churros Tarçınlı churros (Churros fahéjjal) Asam laksa, balık eti ve taze sebzelerle servis edilen ekşimsi hindistancevizi bazlı çorba. Asam laksa Servis edilen karabiber kabuklu tütsülenmiş BBQ sığır döş Karabiber kabuklu tütsülenmiş BBQ sığır döş Bardakta servis edilmiş baharatlı mürver çiçeği likörü Baharatlı Mürver Çiçeği Likörü Bardakta naneli panna cotta Naneli panna cotta Kişniş, peynir ve süzme yoğurt ile servis edilen taze mısır elote Kişnişli elote İncir Kremalı Makaron Sunumu İncir Kremalı Makaron Ballı zencefilli susam sosu Ballı Zencefilli Susam Sosu Taze armut parçalarıyla Armutlu Smoothie Armutlu smoothie Yumurta sarılı İşkembe, zengin Türk çorbası Yumurta Sarılı İşkembe Çorbası Taze marul yaprakları arasında servis edilen Tofulu Bánh xèo Tofulu bánh xèo Rom kremalı makaron Rom kremalı makaron Servis edilmiş Tiramisu Dondurma Tiramisu dondurma İtalyan peynirleri ve biberiye ile Pizza Bianca con Gorgonzola Pizza bianca con gorgonzola Zengin kuru meyveler ve tarçınla servis edilen tarçınlı aşure Tarçınlı aşure Okonomiyaki sosu ve bonito pulları ile servis edilen, zencefille yapılmış okonomiyaki Zencefilli okonomiyaki Servis edilmiş Wasabili krep Wasabili krep Taze servis edilmiş Scrapple Donut Scrapple donut Jambon ve ananaslı Hawaii pizzası Pizza hawaii
Tarçınlı şeker serpilmiş, taze kızarmış churros
Taze, kıtır, tarçınlı şekerli churros

Tarçınlı churros (Churros fahéjjal)

Yazar: Flavelo
Tarifler Tatlılar ve Pastalar
Churros İspanyol kahvaltılarının kralıdır ama aslında kızartılmış bir 'şu hamuru'dur (profiterol gibi). Tekniğin özü, sıcak suda unun nişastasının hemen jelleşmeye başlaması, böylece yumurta ve buharla pişerken şişen yoğun bir kütle elde etmemizdir; bu sırada dışı kıtır bir kabuk alır. Tarçınlı şekere bulanmış hali gerçektir!
🕒 Hazırlık 20 dk
🍳 Pişirme 15 dk
⌛ Toplam Süre 35 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 320 kcal
🌍 Mutfak İspanyol

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Yıldız uçlu sıkma torbası
  • Tencere
  • Makas

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Yumurta

Hazırlanışı

1 ✓

Suyu, 2 yemek kaşığı şekeri, tuzu ve 50 ml yağı bir tencereye ölçün. Fokurdayana kadar kaynatın.

İpucu: Fokurdayarak kaynaması önemlidir, böylece yağ suyun içinde dağılır.
2 ✓

Unun tamamını bir kerede ekleyin, altını kısın ve tahta kaşıkla hamur bir top haline gelip tencerenin duvarından ayrılana kadar 2-3 dakika kuvvetlice karıştırın.

İpucu: Buna 'yakma' veya kavurma denir. Bu sırada unu pişirir ve hamuru kuruturuz, böylece daha sonra yumurtayı alabilir.
3 ✓

Ateşten alın ve 5-10 dakika soğumaya bırakın (ılık olsun, sıcak değil).

İpucu: Sıcakken yumurtayı eklerseniz, omlet olur!
4 ✓

İlk yumurtayı ekleyin ve hamur tamamen emene kadar karıştırın (elektrikli mikser veya tahta kaşıkla). Ancak bundan sonra ikincisini ekleyin.

İpucu: İlk başta hamur parçalanıyor gibi görünür ama sabırla karıştırınca ipeksi, parlak bir kütle haline gelir (emülsiyon).
5 ✓

Kütleyi yıldız uçlu sıkma torbasına doldurun. Yağı yaklaşık 170-180°C'ye ısıtın.

İpucu: Yıldız uç kritiktir: oluklar yüzey alanını artırır, böylece daha kıtır olur ve pişerken hamurun eşit şekilde genleşmesine yardımcı olur.
6 ✓

Yağa 10 cm'lik şeritler sıkın ve ucunu makasla (veya bıçakla) kesin. Her iki tarafını 2-3 dakika altın sarısı olana kadar kızartın.

İpucu: Tencereyi çok doldurmayın, çünkü yağ soğur ve churros yağ çeker.
7 ✓

Kağıt havlu üzerine alın, ardından daha sıcakken tarçınlı şekere bulayın.

İpucu: Şeker sadece sıcak, yağlı yüzeye güzelce yapışır.

Tarif SSS

İçi neden çiğ kaldı?
Yağ çok sıcaktı, bu yüzden içi pişmeden dışı yandı. Veya çok kalın sıktınız.
Kızarırken neden patladı?
Bu tehlikelidir! Genellikle hamurda hava kabarcığı kaldıysa veya yıldız uç kullanmadıysanız (tırtıklar genleşmeye yardımcı olur) olur.

Malzemeler

  • 250 g Un
  • 250 ml Su
  • 2 yemek kaşığı Şeker (hamura)
  • 1 tutam Tuz
  • 50 ml Yağ (veya tereyağı) hamura
  • 2 adet Yumurta (M boy)
  • 100 g Toz şeker (bulamak için)
  • 1 tatlı kaşığı Öğütülmüş tarçın
  • 500 ml Kızartmak için yağ