Yumurta sarılı İşkembe, zengin Türk çorbası Yumurta Sarılı İşkembe Çorbası Taze marul yaprakları arasında servis edilen Tofulu Bánh xèo Tofulu bánh xèo Rom kremalı makaron Rom kremalı makaron Servis edilmiş Tiramisu Dondurma Tiramisu dondurma İtalyan peynirleri ve biberiye ile Pizza Bianca con Gorgonzola Pizza bianca con gorgonzola Zengin kuru meyveler ve tarçınla servis edilen tarçınlı aşure Tarçınlı aşure Okonomiyaki sosu ve bonito pulları ile servis edilen, zencefille yapılmış okonomiyaki Zencefilli okonomiyaki Servis edilmiş Wasabili krep Wasabili krep Taze servis edilmiş Scrapple Donut Scrapple donut Jambon ve ananaslı Hawaii pizzası Pizza hawaii Goiabada ve Peynirli Bolo de Rolo, goiaba reçeli ve krem peynir ile doldurulmuş rulo dilimler Goiabada ve peynirli Bolo de Rolo Probiyotik Yaban Ahududulu Kombucha, ferahlatıcı, sağlıklı içecek Probiyotik yaban ahududulu kombucha Taze kişniş ve misket limonu ile servis edilmiş, sığır etli ve patatesli Baharatlı soya soslu gamjatang Baharatlı soya soslu gamjatang Kasede servis edilen Stamina udon, kavrulmuş tavuk eti, yumurta ve soya soslu sos ile Stamina Udon Servis edilmiş pekan cevizli, biberiyeli ve sarımsaklı focaccia Pekan cevizli, biberiyeli ve sarımsaklı focaccia Fındık serpilmiş Cannoli Fındıklı Cannoli Kestaneli Zongzi servisi, tatlı pirinç hamuru ve kestane dolgusu Kestaneli zongzi Servis edilmiş gökkuşağı meyveli sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Orman meyveleri ve çikolata parçalarıyla süslenmiş çikolatalı panna cotta Çikolatalı panna cotta Parlak soslu lotus tohumları Tatlı-ekşi lotus tohumu Yumurta sarılı İşkembe, zengin Türk çorbası Yumurta Sarılı İşkembe Çorbası Taze marul yaprakları arasında servis edilen Tofulu Bánh xèo Tofulu bánh xèo Rom kremalı makaron Rom kremalı makaron Servis edilmiş Tiramisu Dondurma Tiramisu dondurma İtalyan peynirleri ve biberiye ile Pizza Bianca con Gorgonzola Pizza bianca con gorgonzola Zengin kuru meyveler ve tarçınla servis edilen tarçınlı aşure Tarçınlı aşure Okonomiyaki sosu ve bonito pulları ile servis edilen, zencefille yapılmış okonomiyaki Zencefilli okonomiyaki Servis edilmiş Wasabili krep Wasabili krep Taze servis edilmiş Scrapple Donut Scrapple donut Jambon ve ananaslı Hawaii pizzası Pizza hawaii Goiabada ve Peynirli Bolo de Rolo, goiaba reçeli ve krem peynir ile doldurulmuş rulo dilimler Goiabada ve peynirli Bolo de Rolo Probiyotik Yaban Ahududulu Kombucha, ferahlatıcı, sağlıklı içecek Probiyotik yaban ahududulu kombucha Taze kişniş ve misket limonu ile servis edilmiş, sığır etli ve patatesli Baharatlı soya soslu gamjatang Baharatlı soya soslu gamjatang Kasede servis edilen Stamina udon, kavrulmuş tavuk eti, yumurta ve soya soslu sos ile Stamina Udon Servis edilmiş pekan cevizli, biberiyeli ve sarımsaklı focaccia Pekan cevizli, biberiyeli ve sarımsaklı focaccia Fındık serpilmiş Cannoli Fındıklı Cannoli Kestaneli Zongzi servisi, tatlı pirinç hamuru ve kestane dolgusu Kestaneli zongzi Servis edilmiş gökkuşağı meyveli sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Orman meyveleri ve çikolata parçalarıyla süslenmiş çikolatalı panna cotta Çikolatalı panna cotta Parlak soslu lotus tohumları Tatlı-ekşi lotus tohumu
Yumurta sarılı İşkembe, zengin Türk çorbası
Yumurta sarısı terbiyesiyle kıvam almış, sarımsak ve sirke ile servis edilen İşkembe

Yumurta Sarılı İşkembe Çorbası

Yazar: Flavelo
Tarifler Çorbalar
İşkembe Çorbası Türk gece hayatının kapanışı ve akşamdan kalmalığın efsanevi ilacıdır. Bu işkembe çorbası kadifemsi dokusuyla ilgilidir: uzun pişirme sırasında çözünen jelatin ve sonunda eklenen yumurta sarılı terbiye onu sanki içinde krema varmış gibi kremsi yapar, oysa yoktur. Sarımsak ve sirke (servis sırasında eklenir) bu yoğunluğu keser.
🕒 Hazırlık 3 saat
🍳 Pişirme 20 dk
⌛ Toplam Süre 3 saat 20 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 210 kcal
🌍 Mutfak Türk

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Düdüklü tencere veya büyük tencere
  • Çırpma teli

Alerjen Bilgisi

⚠️ Yumurta
⚠️ Glüten (eğer un kullanırsan)

Hazırlanışı

1 ✓

İşkembeyi yıka ve bol suda yumuşayana kadar haşla (düdüklüde yaklaşık 45-60 dakika, tencerede 2-3 saat). Yumuşayınca çıkar ve küçük küpler halinde doğra. Haşlama suyunu sakla!

İpucu: Haşlama suyu lezzet ve jelatin doludur, dökme, çorbanın temeli bu olacak.
2 ✓

Tereyağını kızdır, ezilmiş sarımsağı (ve kullanacaksan unu) çevir, ardından işkembenin haşlama suyuyla aç. İşkembe parçalarını geri koy ve kaynat.

İpucu: Unlu meyane ekstra gövde verir ama yumurta tek başına da kıvam verir.
3 ✓

'Terbiye'yi hazırla: yumurta sarılarını bir kapta pürüzsüz olana kadar karıştır. Üzerine bir kepçe sıcak çorba ekle, hızlıca karıştır (ısı dengelemesi), ardından hepsini tencereye geri dök.

İpucu: Bununla yumurtanın sıcak çorbada pişip topaklanmasını engellersin.
4 ✓

Küçük bir tavada yağı kızdır, içine toz biberi serp ve servis yaparken hemen çorbanın üzerine gezdir.

İpucu: Biberli yağ (paprika infused oil) gösterişli ve lezzetli bir bitiştir.

Tarif SSS

Yumurta neden kesildi?
Döktüğünde çorba çok sıcaktı. Isı dengelemesi (terbiye) uygulamak gerekir!
Düdüklü tenceresiz ne kadar sürer?
Geleneksel tencerede işkembenin yumuşaması 3-4 saati bulabilir.

Malzemeler

  • 500 g Temizlenmiş dana işkembe
  • 2 adet Yumurta sarısı
  • 4 diş Sarımsak
  • 2 yemek kaşığı Sıvı yağ veya tereyağı
  • 1 yemek kaşığı Un (isteğe bağlı kıvam için)
  • 1 tatlı kaşığı Toz kırmızı biber
  • 1 l Su (haşlamak için)