Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira Taze pişmiş haşhaşlı pretzel Haşhaşlı pretzel Servis edilmiş çilekli ve beyaz çikolatalı bao bun Çilekli ve beyaz çikolatalı bao bun Servis edilmiş bbq domuz lapaz Bbq domuz lapaz Roka ve pestolu tavuklu piadina servisi Roka ve pestolu tavuklu piadina Sebzeli soslu domuz boynu ve nokedli servis edilmiş Lecsó soslu domuz boynu ve nokedli Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira Taze pişmiş haşhaşlı pretzel Haşhaşlı pretzel Servis edilmiş çilekli ve beyaz çikolatalı bao bun Çilekli ve beyaz çikolatalı bao bun Servis edilmiş bbq domuz lapaz Bbq domuz lapaz Roka ve pestolu tavuklu piadina servisi Roka ve pestolu tavuklu piadina Sebzeli soslu domuz boynu ve nokedli servis edilmiş Lecsó soslu domuz boynu ve nokedli
Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago
Kaplıca yumurtası tekniğiyle hazırlanan kremsi kahvaltı

Avokadolu onsen tamago

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
'Onsen Tamago', 'kaplıca yumurtası' anlamına gelir. Geleneksel olarak, sabit ve kaynama noktasının altında bir sıcaklığa sahip olan Japon kaplıca sularında (onsenlerde) hazırlanırdı. Sihir fizikte saklıdır: Yumurta sarısı ve beyazı farklı sıcaklıklarda katılaşır. Sonuç, hiçbir şeye benzemeyen, kremsi, puding benzeri bir yumurtadır. Avokadonun tereyağımsı dokusuyla birleştiğinde bu, kahvaltıların kralıdır.
🕒 Hazırlık 10 dk
🍳 Pişirme 15 dk
⌛ Toplam Süre 25 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 210 kcal
🌍 Mutfak Japon

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Küçük tencere
  • Mutfak termometresi (isteğe bağlı ama önerilir)
  • Buzlu su dolu kase

Alerjen Bilgisi

⚠️ Yumurta
⚠️ Soya
⚠️ Susam

Hazırlanışı

1 ✓

1 litre suyu kaynatın, sonra ateşten alın ve 2 dl soğuk su ekleyin. Böylece suyun sıcaklığı yaklaşık 75-80°C'ye düşer.

İpucu: Bu numara, termometre olmadan da sıcaklığı ayarlamanıza yardımcı olur.
2 ✓

Yumurtaları dikkatlice suya koyun, tencerenin kapağını kapatın ve 15-17 dakika bekletin (kaynatmayın!).

İpucu: Yumurta akı 62°C'de jelleşmeye başlar, sarısı 65°C'de koyulaşır. Yavaş ısı transferi kremsi bir doku sağlar.
3 ✓

Bu arada avokadonun içini çatalla ezin. Rendelenmiş sarımsağı, pirinç sirkesini ve çok az soya sosunu karıştırın.

İpucu: Sirkenin asiditesi avokadonun kararmasını (oksidasyon) önler.
4 ✓

Yumurtaları çıkarın ve pişirmeyi durdurmak için 5 dakika soğuk suya koyun.

İpucu: Isı şoku, sürecin durmasına ve yumurtanın daha fazla sertleşmemesine yardımcı olur.
5 ✓

Servis yaparken tabağa avokado kremini koyun. Yumurtayı dikkatlice kırın, kremin ortasına kaydırın. Kalan soya sosunu gezdirin ve üzerine susam, kişniş serpin.

Tarif SSS

Beyazı çok sıvı kaldı.
Muhtemelen suyun sıcaklığı çok düşüktü veya yeterince uzun süre içinde bırakmadınız. Hedef sıcaklık 63-68°C'dir.
Nasıl kırarım?
İçi yumuşak olduğu için kabuğunu, sanki çiğ yumurta kırıyormuş gibi dikkatlice vurun ve bir kaseye kaydırın.

Malzemeler

  • 4 adet Taze yumurta (M boy)
  • 2 adet Olgun avokado
  • 2 yemek kaşığı Soya sosu
  • 1 yemek kaşığı Pirinç sirkesi
  • 1 çay kaşığı Kavrulmuş susam
  • 1 diş Sarımsak
  • 1 demet Taze kişniş
  • 1 litre Su