Antep fıstıklı Basundi, Antep fıstıklı süt bazlı Hint tatlısı Antep fıstıklı basundi Fıstıklı sos ve sebzelerle servis edilen Tofulu Kare-Kare Tofulu Kare-Kare Yumurtalı Matbucha, servis edilen nefis domates sosu. Yumurtalı Matbucha Servis edilmiş Nutellalı Kürtőskalács Nutellalı kürtőskalács (makara tatlısı) Kase içinde jalapeño ve ananaslı balzamik sos Jalapeño ve ananaslı balzamik sos Domatesli-biberli sosla kaplanmış, rendelenmiş peynir ve süzme yoğurt ile servis edilen Kırmızı Chilaquiles Kırmızı chilaquiles (Chilaquiles rojos) Probiyotik Kivili Kombucha, taze kivi meyvesi ve misket limonu ile servis edilmiş Probiyotik Kivili Kombucha Taze servis edilen Tandoori tavuk kebap Tandoori Tavuk Kebap Çikolata sosuyla servis edilmiş churros Vanilya kremalı churros (Churros vaníliás krémmel) Servis edilmiş vanilyalı ve yaban mersinli sufle Vanilyalı ve yaban mersinli sufle Hardal ezmesi ve yeşil biberle buharda pişirilmiş, servis edilen Bhapa Ilish Bhapa Ilish Kuşkonmazlı parmesanlı frittata, taze pişmiş Kuşkonmazlı ve parmesanlı frittata Peynirli Katsu, tonkatsu soslu peynir dolgulu çıtır pane domuz pirzola Peynirli Katsu Kase içinde dereotlu ve yoğurtlu portakal sosu Dereotlu ve yoğurtlu portakal sosu Kuzu etli gyros servisi Kuzu etli gyros Taze kişnişle servis edilen yumurtalı baião de dois Yumurtalı baião de dois Portakal likörlü Gravlax, taze dereotu ile süslenmiş, portakal likörü tatlarıyla Portakal Likörlü Gravlax Kremalı ve taze meyveli tatlı patatesli kek Tatlı patatesli kek Klasik gyoza, çıtır servis edilmiş Klasik gyoza Servis edilmiş özel waffle Özel waffle Antep fıstıklı Basundi, Antep fıstıklı süt bazlı Hint tatlısı Antep fıstıklı basundi Fıstıklı sos ve sebzelerle servis edilen Tofulu Kare-Kare Tofulu Kare-Kare Yumurtalı Matbucha, servis edilen nefis domates sosu. Yumurtalı Matbucha Servis edilmiş Nutellalı Kürtőskalács Nutellalı kürtőskalács (makara tatlısı) Kase içinde jalapeño ve ananaslı balzamik sos Jalapeño ve ananaslı balzamik sos Domatesli-biberli sosla kaplanmış, rendelenmiş peynir ve süzme yoğurt ile servis edilen Kırmızı Chilaquiles Kırmızı chilaquiles (Chilaquiles rojos) Probiyotik Kivili Kombucha, taze kivi meyvesi ve misket limonu ile servis edilmiş Probiyotik Kivili Kombucha Taze servis edilen Tandoori tavuk kebap Tandoori Tavuk Kebap Çikolata sosuyla servis edilmiş churros Vanilya kremalı churros (Churros vaníliás krémmel) Servis edilmiş vanilyalı ve yaban mersinli sufle Vanilyalı ve yaban mersinli sufle Hardal ezmesi ve yeşil biberle buharda pişirilmiş, servis edilen Bhapa Ilish Bhapa Ilish Kuşkonmazlı parmesanlı frittata, taze pişmiş Kuşkonmazlı ve parmesanlı frittata Peynirli Katsu, tonkatsu soslu peynir dolgulu çıtır pane domuz pirzola Peynirli Katsu Kase içinde dereotlu ve yoğurtlu portakal sosu Dereotlu ve yoğurtlu portakal sosu Kuzu etli gyros servisi Kuzu etli gyros Taze kişnişle servis edilen yumurtalı baião de dois Yumurtalı baião de dois Portakal likörlü Gravlax, taze dereotu ile süslenmiş, portakal likörü tatlarıyla Portakal Likörlü Gravlax Kremalı ve taze meyveli tatlı patatesli kek Tatlı patatesli kek Klasik gyoza, çıtır servis edilmiş Klasik gyoza Servis edilmiş özel waffle Özel waffle
Fıstıklı sos ve sebzelerle servis edilen Tofulu Kare-Kare
Altın rengi kızarmış tofu, taze sebzeler ve fıstık sosuyla hazırlanan vegan Kare-Kare.

Tofulu Kare-Kare

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Ana Yemekler
Kare-Kare, ruhunu zengin fıstık sosundan ve kavrulmuş pirinç unu ile koyulaştırılmasından alan, Filipinler'in en özel güveçlerinden biridir. Orijinalinde sığır kuyruğu ile yapılsa da, bu vegan versiyon tofu ile de inanılmaz doyurucudur. Annatto tozu (achiote) karakteristik turuncu renkten sorumluyken, fıstık ezmesi kremsi, tuzlu zevki sağlar.
🕒 Hazırlık 20 dk
🍳 Pişirme 35 dk
⌛ Toplam Süre 55 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 520 kcal
🌍 Mutfak Filipin

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Wok veya derin tava
  • Sebzeleri haşlamak için ayrı tencere

Alerjen Bilgisi

⚠️ Yer fıstığı
⚠️ Soya

Hazırlanışı

1 ✓

Tofuyu küp doğrayın, suyunu alın ve yağda çıtır olana kadar kızartın. Kenara koyun.

İpucu: Tofunun su içeriğini azaltmak, çıtır bir kabuk elde etmek ve sadece haşlanmaması için önemlidir.
2 ✓

Sebzeleri (fasulye, patlıcan, Çin lahanası) blanşe edin: kaynar suya 2-3 dakika atın, ardından buzlu suya alın.

İpucu: Blanşe etmek sebzelerin canlı rengini ve kıtır dokusunu korur, koyu sos içinde erimezler.
3 ✓

Pirinç ununu kuru bir tavada fındıksı kokusu çıkana kadar açık kahverengi olana dek kavurun.

İpucu: Bu adım Kare-Kare'nin karakteristik tadını ve kıvam verme gücünü sağlar.
4 ✓

Wok tavada doğranmış soğan ve sarımsağı soteleyin. Annatto tozunu ve sebze suyunu ekleyin. Kaynatın.

İpucu: Annatto (achiote) yağda daha iyi çözünür, bu nedenle yağlı soğana eklenince daha güzel renk verir.
5 ✓

Fıstık ezmesini ve az suyla karıştırılmış kavrulmuş pirinç ununu ekleyin. Koyulaşana kadar pişirin.

İpucu: Nişasta ısı etkisiyle şişer ve çorbayı koyulaştırır (jelatinleşme).
6 ✓

Tofuyu ve sebzeleri geri koyun, birkaç dakika içinde ısıtın ve pilavla servis yapın.

Tarif SSS

Yağ sostan ayrıştı (emülsiyon bozulması), sorun nedir?
Fıstık ezmesini çok yüksek sıcaklıkta pişirdiniz. Biraz soğuk su ve kuvvetli karıştırma emülsiyonu geri getirmeye yardımcı olabilir.

Malzemeler

  • 400 g Sert tofu
  • 150 g Taze fasulye (veya börülce)
  • 1 adet Patlıcan
  • 1 baş Çin lahanası (Pak Choi)
  • 4 yemek kaşığı Doğal fıstık ezmesi (şekersiz)
  • 1 tatlı kaşığı Annatto tozu (veya renk için kırmızı toz biber)
  • 500 ml Sebze suyu
  • 1 adet Kuru soğan
  • 3 diş Sarımsak
  • 3 yemek kaşığı Sıvı yağ
  • 2 yemek kaşığı Pirinç unu (kuru kavrulmuş)